Achma är en original traditionell maträtt av georgisk mat, populärt också bland några andra kaukasiska folk. I själva verket är den georgiska Achma ett puffdekor med fyllning av saltlakeost. Enligt sättet att laga achma påminner det på något sätt om en annan välkänd maträtt i Europa och i många länder - Lasagne : Deigskikten kokas först.
Vi kommer att berätta för dig hur du förbereder den här originalrätten, som definitivt kommer att trivsamt överraska dina gäster och din familj. Självklart måste vi fortsätta.
Georgian achma - recept
ingredienser:
- vetemjöl - 2 koppar;
- ost suluguni och / eller Imeretinsky - 800 g (kommer från ost eller Adyghe-ost);
- smör - ca 150 g;
- ägg av kyckling - 2-3 st.
- salt.
beredning
I ett glas med en kapacitet på 200 ml, bryt ägget och tillsätt kallt vatten, häll i en arbetsskål, tillsätt något salt och blanda med en gaffel. I denna blandning tillsätt gradvis mjöl och blanda inte för brant deg, som placeras i kylskåpet i en halvtimme.
Förbered fyllningen: gnugga osten på en rivare.
Vi lägger en vattenpanna på elden. Smält smöret. Degen är uppdelad i 6 delar: 5 ungefär lika och 1 - något större.
Den eldfasta formen med sidorna smörjs rikligt med olja.
Från den största klumpen av deg rullar vi ett tunt skikt och väver det som ett substrat på botten av formen så att den sträcker sig bortom kanterna och hänger något från sidorna. Smör degen med olja och strö med ost.
Resten av degen rullas in i skikten av önskad form (under den där vi ska baka) och koka i kokande vatten (en efter en) inom 4 minuter efter flottören.
Ta försiktigt bort kokt deg och placera det på en sikta, du kan kyla det med kallt vatten. Skaka av överflödig fukt och lägg ut det första kokta degskiktet ovanpå ostskiktet i formen. Smörj med mycket smör och strö med ost.
Vidare bygger vi också de återstående skikten, förutom den sista, med olja och ost. Det sista lagret av degen rullas och läggs ut på en tårta.
Vi skyddar kanten på kakan, smörjer den återstående oljan och / eller ägg-och oljeblandningen. Det är möjligt att skära den rika kakan i portioner på förhand med en kniv och gaffel.
Vi bakar achenma vid en temperatur på ca 200 grader i ungefär en halvtimme, serveras varmt med grönsaker, färska frukter, georgiska såser och örter. Du kan också servera nybryggt starkt georgiskt te eller ofattbart georgiskt bordsvin, bättre ljus.