Det finns flera variationer av lök soppa i köket i olika länder, då bara receptet på den klassiska franska löksoppa var så allmänt publicerad, allt tack vare sin delikata söta smak. Sist, denna soppa beror på korrekt karamellisering av lökringar, varefter löken blir mjuk och klibbig.
Fransk mat - klassisk lök soppa №1
Karakteristiska kännetecken hos den klassiska franska rätterna är överflöd av doftande örter (garneringsbukett) och smör - allt detta kombineras perfekt i grunden för denna soppa och kompletteras med känsliga anteckningar av ungt vin och köttbuljong.
ingredienser:
- smör - 45 g;
- lök - 530 g;
- timjan grenar - 4 st.
- laurelblad - 1 st.
- vitlök - 2 tänder;
- vitt vin (torrt) - 235 ml;
- nötköttbuljong - 920 ml;
- baguette;
- riven ost - 260 g.
beredning
Lök av lök i soppan bör vara tydligt synliga, så slip inte och dela i ringar av medelstorlek och låt dem i den uppvärmda oljan. När löken är klar, minska värmen, sätt timjan och laurellen och börja karamellisera. Smörj regelbundet om löken i ungefär en halvtimme, sätt i mashed vitlök i en pasta och häll allt med vitt vin. När vinet avdunstar med hälften, häll buljongen och laga ihop i ytterligare 10 minuter. Ta laurelbladet och häll soppen över lerkrukor. På toppen av varje servering sätter du en skiva baguette. Vilken fransk maträtt kan göra utan ost? Stänk det ovanifrån, utan att spara, och lägg sedan krukorna i en förvärmd ugn för 200 grader i ytterligare 10 minuter.
Det klassiska receptet på fransk löksoppa №2
En annan autentisk version möjliggör tillsättning av en liten mängd mjöl till lökbröd för att göra den slutliga skålen lite tätare.
ingredienser:
- lök - 460 g;
- vitlök - 3 tänder;
- mjöl - 10 g;
- rött vin (torrt) - 115 ml;
- smör - 55 g;
- köttbuljong - 2,7 liter;
- Balsamico-vinäger - 15 ml;
- timjan grenar - 4 st.
- baguette ;
- riven ost.
beredning
Dela löken i ringar av medelstorlek, låt dem i det uppvärmda smöret tills det är transparent. Minska värmen och låt löken stiga i ytterligare 20 minuter för att extrahera den maximala smaken. Stänk löksås med mjöl, och efter blandning tillsätt krossad vitlök, örter, vinäger och vin. Den sista i disken är en transparent buljong. Därefter lämnas soppen på spisen i ytterligare 15 minuter. Därefter serveras skålen del av lerkrukor, kompletterad med en skiva baguette och riven ost. Mängden ost som vi inte anger avsiktligt, eftersom det här är maträtten där ost handlar om principen: ju mer desto bättre. Placera krukorna med soppen under den varma grillen och låt ostskorpan gripa med rodnad.
Klassisk fransk lök soppa №3
Trots det faktum att den klassiska löksoppa bereds på grundval av köttbuljong, kan du enkelt göra denna maträtt till en vegetarisk, ersätta köttbuljongen med vanligt vatten eller ett avkok av grönsaker. Det senare alternativet är mest föredraget, eftersom skålen i så fall blir så full som möjligt med smak.
ingredienser:
- lök - 1,3 kg;
- smör - 65 g;
- buljong - 1,8 liter;
- rött vin (torrt) - 75 ml;
- skivor bröd, baguette.
beredning
Börja med det klassiska förfarandet för karamelliserande lök. Smaka lökringar på låg värme med smör i ungefär en timme, under omröring regelbundet. Häll sedan i rött vin och buljong. Dessutom kan du sätta i soppan ett laurelblad och thyme kvistar, om så önskas. Efter en halvtimme matlagning, häll soppan över de portionerade lerkrukorna, sätt en skiva bröd, strö över ost och baka i 200 grader 20 minuter.