Lobio på georgiska är beredd från bönor med tillsats av gröna och andra ingredienser, enligt ett specifikt recept. Det finns många alternativ för denna maträtt, idag fokuserar vi bara på några av dem.
Klassiskt recept lobio från röda bönor på georgiska
ingredienser:
- röda bönor - 475 g;
- morötter - 210 g;
- lök (om så önskas) - 100 g;
- vegetabilisk raffinerad olja - 40 ml;
- tomatpasta - 70 g;
- Färsk grön koriander - 1 gäng eller att smaka;
- Färsk persilja - 1 gäng eller smaka
- färska dillgrönsaker - 1 gäng eller att smaka;
- färska basilika grönsaker - 0,5 tuft eller smaka;
- gurkmeja - att smaka på
- adzhika - att smaka på;
- malt svartpeppar - till smak;
- vitlök - 2-3 tänder eller smak
- salt.
beredning
Så, torra bönor tvättas väl, hällt kallt vatten och lämnar minst sju timmar för svullnad. Observera att bönorna när de blötläggs ökar i volymen och absorberar vatten, så häll det i bönorna med en marginal.
Vi dränerar det gamla vattnet från de svullna bönorna, sköljer kornen, lägger dem i en kastrull, häller i rent vatten så att det bara täcker innehållet och lägger det på elden. Vi koka, minimera eldintensiteten, täcka behållaren med lock och håll bönorna tills de är mjuka. I genomsnitt tar det ungefär en och en halv timme. Fem minuter före utgången av matlagningsprocessen läggs bönor till smak.
Nu renar vi och finskurna morötter, om så önskas, lök och skickar grönsakerna i en stekpanna eller gryta tills det är mjukt. Lägg nu hälften av det totala antalet kokta bönor i pannan. Resten av bönsäcken knådas av en tolstalk och läggs också till resten av komponenterna. Vi häller i en liten del av buljongen, där bælgfiskarna kokades, vi lägger också till tomatpasta, lite gurkmeja, salt och peppar och låt det simma i en liten värme i trettio minuter.
Sammanfattningsvis lägger vi till förfinade och finhackade grönsaker av koriander, persilja, dill och basilika, skalad och hackad vitlök, adzhika, peppar, om nödvändigt lite mer salt, blandat, vi fortsätter i ytterligare fem minuter och avlägsnas från värme.
Vi ger lobio att brygga i femton minuter och kan servera.
Recept lobio från gröna bönor i georgisk stil
ingredienser:
- gröna strängbönor - 500 g;
- kycklingägg - 4 stycken;
- lökgrön - 100 g;
- smör - 75 g;
- färska grönsaker av koriander - att smaka på;
- färska persilja gröna - att smaka på;
- färska basilika grönsaker - 20 g eller smaka
- malt svartpeppar - till smak;
- salt.
beredning
Tvätta bönorna och gröna lök noggrant och låt vattnet dränera. Skär nu bönorna i fragment om två centimeter i storlek och hugg den gröna löken och lägg allt till en separat behållare. Smaka den gröna massan med salt, slipad svartpeppar och mixa.
I en stekpanna med en tjock botten eller i en kastrull löses smör, kasta bönor med lök och brunt, rör om i flera minuter. Lägg till stekpannan tidigare tvättad, torkad, frisk grön koriander, persilja och basilika, täck behållaren med ett lock och sätt det under locket på låg värme tills bönorna är klara.
I en separat skål slår ägget med salt och slipad peppar tills den är jämn och häll i pannan med bönor och gröna. I äggmassan kan du också lägga till kryddor och kryddor till din smak. Rör om rätterna noggrant så att äggen är vältagna, avlägsnas från elden och kan tjäna, dekorera med grenar av färska gröna.