Potatisgnocchi - en italiensk analog av ukrainska dumplings , som är beredd på basis av en blandning av mjöl och pitted potatisknölar. Potatis för gnocchi kokas eller bakas och lämnar en lite fuktig, att blandningen hålls väl formad och inte kokas i gröt, och knölarna gnidas heta, så de kommer att absorbera mer mjöl och bli mer tät i slutet. Kanske är det de två största hemligheterna som ger idealiska gnocchi, och så kan du gå direkt till recept.
Potatisgnocchi - recept
Låt oss börja med det enklaste och mest autentiska receptet för gnocchi, för vilket du verkligen behöver själva potatisen och i företaget lite mjöl och ägg. Inga problem med matlagning bör uppstå, särskilt om du någonsin har lagat lat vareniki tidigare.
ingredienser:
- potatis - 960 g;
- mjöl - 95 g;
- ägg (äggulor) - 2 st.
beredning
Förbered potatisknölar på något bekvämt sätt. Vi bestämde oss för att baka dem, nippade gaffeln med en gaffel och saltade bra. Därefter placeras knölarna i en förvärmd till 180 graders ugn i ungefär en timme. När potatisen svalnar något, ta bort all massa från den och rensa den sedan, krydda den väl. Tillsätt mjöl och äggulor till puréen, och efter blandning börjar de bilda gnocchi. Det är mest lämpligt att rulla degen i en lång bunt och skär i delar som är några centimeter breda. Efter tillagning kokar italienska potatisgnocchi i ett överflöd av kokande och välsaltat vatten.
Recept för potatisgnocchi med ost
Diversifiera de grundläggande tre komponenterna kan vara vad som helst. Italienarna själva är mycket förtjust i att lägga till potatisblandningen de hackade grönsakerna, hackade grönsaker och ost. Vi bestämde oss för det sista alternativet, valde parmesan, men någon skarp ost kan vara en ersättning för det.
ingredienser:
- potatis - 1,3 kg;
- mjöl - 245 g;
- ägg - 1 stycke;
- riven parmesan - 65 g.
beredning
Innan du lagar potatisgnocchi kokar potatismördar i uniformer, kryddar vattnet med en bra nypa salt. När knölarna mjuka, men fortfarande förbli täta i mitten, skalla dem och grilla, kombinera sedan med mjöl, ägg och säsong. Tillsätt blandningen av ingredienser med riven ost, och efter noggrann blandning, rulla potatiedeggen i en bunt och dela in i portioner. Klar gnocchi kan ätas omedelbart, eller frysta för framtida användning.
Potatisgnocchi med tomatsås
Efter att ha behandlat några enkla recept av gnocchi själva vänder vi oss till fullständiga recept med deras deltagande. Som en del av denna maträtt kommer gnocchi att existera med tomatsås, en klassiker av italiensk mat.
ingredienser:
- tomater - 2,8 kg;
- vitlökständer - 5 st.
- en massa basilika gröna;
- olivolja - 35 ml;
- färdig gnocchi - 600 g.
beredning
Dela tomaterna i halvor och placera på bakplåten med vitlökständerna, utan att rengöra tomaterna från skalet. Stänk allt med olja och krydda med en nypa salt och baka sedan 180 grader i en halvtimme. Lägg tomatmassan i en mixer, skicka sedan mjukad vitlök, hackad basiljögröna och häll i kvarvarande olja. Vispa ingredienserna tills en likformig sås är formad. Sätt gnocchi i koka och värm såsen i en kastrull. Blanda kokt gnocchi med en kokande tomatsås och servera. Servera potatisgnocchi i såsen omedelbart, beströdda med skivad basilika och parmesan.
Potatisgnocchi med svampsås
För denna svampsås är det bäst att använda doftande skogs svampar, eftersom dess sammansättning är minimalistisk och endast baserad på den faktiska svampsmakningen.
ingredienser:
- färsk skogsvamp - 320 g;
- en handfull grön persilja;
- vitlök - 2 tänder;
- grädde - 65 ml;
- smör - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
beredning
I överflöd av smält smör, spara bitar vitlök och svamp. När fukten börjar strömma från den senare, häll i grädden, tillsätt en nypa salt och persilja. Låt såsen tjockna och blanda den med kokt gnocchi.