Receptet på buffelvingar är särskilt populärt i sitt hemland i södra USA. Hemligheten med att laga en sådan kyckling är en hemlig buffelsås som kan köpas i färdig form på nästan alla amerikanska marknader. Vi kommer att försöka reproducera ett sådant recept med egna händer och dela de mest framgångsrika variationerna med dig.
Buffelvingar - det ursprungliga receptet
Klassiska vingar med buffelsås - en maträtt som inte är till nytta, men allt eftersom kyckling är stekad i ett överflöd av kokande olja tills kakan, och först då blandad med sås. Det visar sig otroligt gott och skadligt.
ingredienser:
- kycklingvingar - 25 stycken;
- Worcestershire sås - 15 ml;
- varm sås - 165 ml;
- smör - 75 g;
- vinäger - 15 ml;
- vegetabilisk olja för fritering.
beredning
Förbered kycklingvingar genom att skölja dem väl, torka och sedan skära av spetsarna som inte innehåller kött. Skär kycklingen i portioner i den förvärmda oljan och överför den sedan till pappershanddukar.
Såsen för buffelvingarna görs löjligt enkelt. Lägg i smöret i pannan, häll i ättika, varm sås och wooster. Låt oljan sprida och blanda med resten av ingredienserna. När alla vingarna är klara, lägg dem bara i kastrullen och mixa bra.
Buffelvingar - ett recept i ugnen
Den mest användbara varianten av vingarna är detta recept. Det använder inte smör, och skarpa vingar ger en uppsättning utbredda kryddor.
ingredienser:
- kycklingvingar - 540 g;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- cayennepeppar och paprika - 1/2 tsk vardera;
- äppelcidervinäger - 25 ml;
- citronsaft - 15 ml;
- Torkad lök och vitlök - 1 tesked.
beredning
Efter sköljning och torkning av kycklingvingar, fördela dem på ett bakplåt och skicka det till en förvärmd ugn till 210 grader i ca 45 minuter. Smaka vegetabilisk olja tillsammans med ättika och citrusjuice. Placera allt på elden, häll kryddor från listan och låt såsen koka. Tillsätt saltet och kombinera såsen med den bakade kycklingen. Buffelens kycklingvingar serveras till bordet så varmt som möjligt, tillsammans med lätta vita såser.
Recept på buffelvingar med honung i ugnen
Det ursprungliga receptet eliminerar tillsättningen av honung till såsen för vingarna, men med tiden började kokkarna med tiden blanda den varma såsen med lite honung och koka tills konsistensen av glasyren.
ingredienser:
- kycklingvingar - 1,8 kg;
- smör - 65 g;
- varm sås - 115 ml;
- honung - 15 ml.
beredning
Förbered vingarna och fortsätt till stekning i partier i fritering. Medan huden på kycklingvingarna är brunad, ta upp beredningen av såsen. Smält smöret och kombinera det med en kryddig sås. När såsen börjar koka, blanda den med honung och låt koka i ytterligare 2-3 minuter. Blanda den beredda såsen med vingarna och blanda dem väl.
Hur man lagar buffelvingarna?
ingredienser:
För vingar:
- kycklingvingar - 1,2 kg;
- paprika - 1 tesked;
- riven vitlök - 1 msk. sked;
- en gren av rosmarin.
För sås:
- smör - 45 ml;
- sås shirucha - 45 ml;
- ketchup - 65 ml;
- ättika - 25 ml;
- brunt socker - 65 g.
beredning
Skölj kycklingvingarna genom att torka, skär dem av spetsarna och marinera i en blandning av paprika, vitlök och rosmarin med salt. Koka betad kyckling vid 190 grader 45 minuter. För sås, blanda smält smör med en kryddig shirucha, ketchup och socker, laga såsen tills sockerkristallerna löser upp och kombinerar den med vingarna.