Under skålen kan satsivi innebära både nutsåsen och den heta maten som tillagas i tillägget. Ofta i satsivi framställs grönsaker, kött eller fisk, men den traditionella satsivi är från en fågel. I detta material bestämde vi oss för att fokusera vår uppmärksamhet på traditionella satsivi från kyckling på georgiska, beredda i flera varianter på en gång.
Ett enkelt recept på satsivi med kyckling på georgiska
Vi bestämde oss för att börja med den enklaste versionen av såsen och fortsätt sedan till de sofistikerade, berikade versionerna av kryddor.
ingredienser:
- Kärnor av valnötter - 1 föremål;
- handfull cilantro;
- vitlökständer - 3-4 st.
- juice av en citron
- kycklingkött - 950 g;
- lök - 210 g;
- mjöl - 25 g;
- kycklingbuljong - 475 ml.
beredning
Innan du förbereder satsivi på georgisk från en kyckling, bör du förbereda en nötbas för vår sås. För att göra detta blir valnötterna till en pasta på något lämpligt sätt, sedan lägger du grönsakerna med koriander, peppar, citrusjuice med vitlökständer och krossar allt igen.
När det gäller fågeln, för satsivi är det möjligt att använda absolut några delar av slaktkroppen, så kommer såsen perfekt att komplettera både vitt och rött kött. Välja kött, bruna det från alla sidor, men ta inte det klart. I samma skål, brun och bitar av lök. När den senare blir gyllene, strö dem med mjöl och börja långsamt häll i buljongen, kontinuerligt blanda alla ingredienserna. I buljong, utspädd och nutty pasta, och när satsivi tjocknar, sätt kyckling i det och låt det smaka i minimal värme i ungefär en halvtimme.
Georgian Satsivi maträtt från kyckling
ingredienser:
För kyckling:
- kyckling - 1,7 kg;
- lök - 240 g;
- laurelblad - 2 stycken;
- vatten 1,4 liter.
För satsivi:
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- valnötter - 260 g;
- vitlökständer - 6 st.
- slipad kanel, kryddnejlika - 1/2 tsk varje;
- frön av koriander - 1 1/2 tsk.
- paprika - 1 tesked;
- ättika - 35 ml.
beredning
Fågel häll vatten, tillsätt laurel och lök, och koka fågeln ungefär en halvtimme, inte glömma att ta bort ljud från ytan. Efter förberedande matlagning placeras slaktkroppen också i ugnen, vid 200 grader under samma halvtimme. Färdiga fåglar kan demonteras i fibrer och kan delas upp i 8-10 stora bitar.
Lämna kvarvarande buljong upp till en volym på 1 liter. Håll fast vid satsivi-pastaen, för vilken valnötter mals med vitlök och sedan kombineras med smör, kryddor och ättika. Förbered pastaen i buljongen och lägg den på medium värme tills den kokar. Så fort såsen blir tjock och tjock, lägg till kycklingstycken i den och ta bort allt från elden. Satsivi måste kylas före servering.
Satsivi från kyckling på georgiska - ett klassiskt recept
ingredienser:
- valnötter - 3 objekt;
- Kycklingbuljong - 1,2 liter;
- vitlökständer - 10 st.
- grön koriander - 1 1/2 föremål;
- lök - 175 g;
- varm peppar - till smak;
- kyckling - 1,1 kg;
- paprika - 3 tsk.
- Markkorjander, fenegreek - 1 tesked;
- nypa kanel;
- äggulor - 2 stycken;
- ättika - 35 ml.
beredning
Vispa nötkärnorna i en pasta och en halv kopp buljong. Tillsätt den hackade vitlöken på pastan.
Sprid den hackade löken tills den är brunad. Till löken, lägg till bitar kyckling och låt dem förstå gyllene jordskorpan och dem. Säsaka rodigt kött med en blandning av kryddor och fyll i med nöttersås med resterande buljong. När satsivi kokar och förtorkar, ta skänk i en separat skål och vispa med äggulorna. Häll såsen med äggulorna tillbaka i pannan, tillsätt ättikan och kyl i skålen före servering.