Kakan "Black Forest", aka Schwartzwald körsbärstårta är ett recept, tidtestad, trots allt, född 1930 i Tyskland, efterrätt för några år fick en aldrig tidigare skådad popularitet runt om i världen, vann hjärtat av gourm och bara söt tand. Chokladkakor enligt det traditionella receptet är blötläggda med körsbär "Kirsch", de är vadderade med söta körsbär och dekorerade med vispad grädde, ja, hur kan man motstå denna efterrätt?
I denna artikel lär du dig att förbereda en tårta "Black Forest" enligt det klassiska receptet. Naturligtvis tar det tunga receptet och komplexa matlagningstekniken mycket tid och ansträngning, men tro mig, den här tårtan är värt varje gång!
Chokladkaka "Black Forest" - recept
Körsbärskaka "Black Forest" enligt det klassiska receptet bereds på basis av två typer av kakor: sand och kex, vars komponenter beskrivs i följande recept. Om du vill eliminera den korta degen från receptet, sänk helt enkelt mängden smör, mjöl och socker med hälften.
ingredienser:
För kakan:
- mjöl - 270 g;
- socker - 1 ½ st.
- ägg - 4 stycken;
- smör - 200 g;
- stärkelse - 2 msk. skedar;
- mörk choklad - 100 g;
- bakpulver - 1 tesked;
- mandel - 50 g;
- likör "Kirsch" - 120 ml.
För fyllningen:
- körsbärssylt - 360 g;
- körsbär - 200 g.
För sirap:
- körsbärsjuice - 150 ml;
- stärkelse - 2 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- kryddnejlika - 1 st.
- kanel - ½ st. sked.
För dekoration:
- cocktail körsbär;
- vispad grädde;
- svart choklad.
beredning
1. Låt oss börja laga mat med en enkel ingrediens - sandkakor. För dem är det nödvändigt att blanda upp till homogenitet 100 g mjölkt smör, 170 g mjöl och ½ msk. socker. Vi lägger degen på en bakplåt, piercera den med en gaffel över hela området och baka på 170 grader i 20-25 minuter.
2. Under tiden kan du laga kex: mjuk smör visp tillsammans med socker, gradvis hälla "Kirsch" och vispad äggulor.
3. Lägg sedan till blandningen smält svart choklad, mandel, slipad i pulver, mjöl, 2 msk. skedar av stärkelse och bakpulver, blandas allt grundligt igen.
4. Viska de vita i en vitskiva med en matsked socker, tillsätt luftmassan till kakdegen och rör försiktigt rörelserna från topp till botten.
5. Vi fördelar kakdeggen genom former och sätter på att baka vid 170 grader - 35-40 minuter (öppna inte ugnen, annars kommer kakorna att bosätta sig!).
6. Medan kakorna är bakade, förbereder vi sirap: Blanda 2 msk körsbärsjuice med stärkelsen, lägg sockret i resterande saft och sätt framtida sirap på spisen. Vi väntar tills blandningen av juice och socker börjar koka, vi somnar ½ st. sked av kanel och kasta nötkloven i 5 minuter, för doften, varefter vi extraherar den från blandningen.
7. Tillsätt stärkelse-körsbärsblandningen till den färdiga sirapen med en tunn smörjblandning, blanda allt grundligt.8. Kylda kexkakor impregnerade med körsbär "Kirsch", om "Kirsha" inte hittades - förbered en tjock socker körsbärsirap och häll vodka in i den.
9. Sand kaka täcka med ett lager av körsbär sylt eller confiture.
10. Hela körsbär är jämnt fördelade över alla kakor.
11. På toppen av körsbären lägger vi ett tjockt lager av vispgrädde (kom ihåg att inte släppa lite för inredningen).
12. Nästa lager - körsbärssirap, det är också fördelat på alla kakor.
13. Nu kan du samla tårtan: det första lagret - sand, sedan alternativa lager av kex med grädde och körsbär.
14. Vi dekorerar kakan "Black Forest Cherry" med vispad grädde, chokladflis och hela cocktailkörsbär.
Före servering ska efterrätten infunderas i ca 6 timmar, varefter det kan avnjutas med glädje. Bon appetit!