Lobio från röda bönor - ett klassiskt recept

Lobio, i traditionella georgiska köket föreslår en mängd olika recept från bönor.

Den mest färgglada, goda och rika maträtten är gjord av röda bönor. Dess smak är utmärkt både i varmt och kallt och kombinerat med eventuella sidrätter eller kötträtter.

Piggans och acuteness av lobio kan anpassas till dess smakpreferenser, tillsätter mer eller mindre kryddor och använder extra kryddor.

Nedan kommer vi att överväga i recepten hur man korrekt förbereder lobio från röda bönor med konventionella eller konserverade baljväxter.

Förberedelse av lobio från röda bönor - recept

ingredienser:

• röda bönor - 0,5 kg;
• morötter - 220 g;
• vegetabilisk raffinerad olja - 35 ml;
• tomatpasta - 75 g;
• färska grönsaker av koriander - att smaka på;
• färska persilja gröna - att smaka på;
• färska dillgrönsaker - efter smak
• färska basilika grönsaker - att smaka på;
• gurkmeja - 5 g;
• adzhika - att smaka på;
• svartpeppar - att smaka på;
• asafoetida - 5 g eller vitlök till smak
• salt.

beredning

Röda bönor tvättas väl, häll tillräckligt med kallt vatten och lämna i sex till sju timmar för att svälla. Efter det att tiden har gått, tvättas bönorna igen, fylls med friskt renat vatten och bestäms för brand. Koka upp det under locket efter en timme och en halv eller tills den är mjuk. Vodicka salt i fem minuter före kokpunkten. Om du saltar bönorna på en gång, så blir det inte tillräckligt mjuk.

När bönan är klar att rengöra, steka morötterna fint och kasta in en uppvärmd vegetabilisk olja utan lukt, en stekpanna eller kastrull. Vi håller grönsaken i brand tills mjuk omrörning, tillsätt kokta strängbönor och häll lite bönsbuljong. Vi lägger också tomatpasta, gurkmeja och krydda maträtten med smak, salt, blanda den, täck den och täck den på låg värme i trettio minuter. Fem minuter före slutet av slöja kastar vi de finhackade färska örterna, asafoetida eller hackad fin vitlök, samt adzhika och malt svartpeppar.

På beredskap vi ger lobio att stanna i ytterligare tjugo minuter och kan tjäna.

Lobio på georgiska från konserverade röda bönor - ett klassiskt recept

ingredienser:

• konserverade röda bönor - 1 burk;
• lök - 160 g;
• vitlök - 4 tänder;
• tomatpasta - 55 g;
• färsk grön koriander - 1 gäng;
• färska basilika grönsaker - 1 liten gäng;
• valnötter, skalade - 110 g;
• humle-suneli - 15-20 g;
• rödjord peppar - 5 g eller efter smak;
• vinäger - 15 ml;
• olivolja - 145 ml;
• salt.

beredning

Öppna burken med burkbönor, låt innehållet falla i en kolsyrare, bevara marinaden, skölj med kokande vatten och låt det tömma.

Under tiden häll olivolja i pannan, värm den över medellång värme och kasta den skalade och finhackade löken och skicka den tills den är mjukt. Lägg sedan de tidigare tvättade, torkade och hackade färska örterna, tillsätt också hackad vitlök, tomatpasta, humle-suneli, malda rödpeppar, vinäger, lite marinaden från bönor, vi står i brand en minut och stänger av spisen.

Skalade valnötter torkade och lätt stekt i en torr stekpanna, sätt i en mixer och krossas i en smula. Tillsätt hälften av bönorna och krossa igen. Vi kombinerar valnötbönsblandningen med stek och resterande hela bönor, krydda dem med salt, tillsätt lite mer hackad färsk koriander, värm upp blandningen till koka och stäng av den. Femton minuter senare kommer maträtten att infunderas och redo för servering.