De som en gång försökt denna delikatess kommer inte att glömma sin fantastiska smak. Det handlar om baklava - en maträtt av asiatisk matlagning. Juicy, doftande och ovanligt välsmakande. Det är också populärt, som den armeniska baklava . Nu kan det ofta hittas i konditorier, men vi berättar hur man lagar baklava i Aserbajdsjan.
Recept för asiatiska baklava
Receptet på förberedelsen av aserbajdsjan baklava vid första anblicken kan verka för komplicerat. Men vi kommer att berätta allt i så detalj att du säkert kommer att få ett riktigt mästerverk.
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 500 g;
- ägg - 2 stycken;
- gräddfil - 150 g;
- mjölk - 150 g;
- smör - 50 g;
- torr jäst - 6 g;
- salt - en nypa;
- socker - 1 tsk.
För fyllningen:
- valnötter - 250 g;
- pulveriserat socker - 250 g;
- smör - 250 g;
- kardemumma - 0,5 teskedar;
- kanel - 1 tesked;
- vanilj.
För glasyr:
- ägg - 1 stycke;
- valnötter - 100 g.
- För sirap:
- honung - 150 g;
- varmt vatten - 100 ml.
beredning
Vi förbereder jästdeg: sätt jäst och 1 matsked socker i varm mjölk. Blanda i ett annat kärl siktat mjöl, ägg, gräddfil, smör och salt. När jäst vandrar och skum bildar sig på mjölken, häll blandningen i den andra behållaren med produkterna och ät degen. Du måste knä till det stannar i händerna. Vi tar bort degen i ungefär en timme på en varm plats.
Vi förbereder fyllningen: Blanda de markerade valnötterna med sockerpulver. Lägg till kardemumma och kanel. Den andra delen av fyllningen är smör, som måste smälta innan den används mest.
Degen är uppdelad i 12 delar. En av dem borde vara något större än de andra. Tunnt utvunnet denna del, detta prov ska vara tillräckligt för att täcka formen - botten och stenochki och det är önskvärt att degen fortfarande hänger ca 2 cm. Smörj det här skiktet med olja, strö över påfyllningar. De återstående delarna rullas också ut, endast storleken måste matcha mögelens storlek. Vi byter lager av deg och fyllning. Och degen som hänger ner ligger vi på näst sista lagret. Smörj kanterna med ett slagen ägg. Strö med påfyllningen och lägg degen i det sista lagret. Topp med baklava ägg.
Täck baklava med en handduk och lämna minuter för 15. Efter det skickar vi det till en förvärmd ugn. Efter 15-20 minuter tar vi ut formen och häll smält smör över diamantens leder. Nästan i slutet av bakningen, när baklava redan börjar bli täckt med en rødskorpa, tar vi igen den ur ugnen och vattnar den med honungsirap. Nu behöver det bara en tredjedel. Vi skickar tillbaka baklava igen till ugnen och baka till den är klar. Sedan tar vi ut det, låt det svalna, och först då delar vi diamanterna och varje makayam i sirap. Matlagningen av aserjanskbaklava har slutförts.