Varje mat av organiskt ursprung innehåller i sig sådana livsmedelsämnen som proteiner, fetter och kolhydrater. För att ta reda på vilka kolhydrater som är, måste du tänka dig att smältbarheten av något vitamin och mikroelement beror på dem, samt att ge kroppen energi.
Kolhydrater - vad är det?
Kolhydrater kallar kategorin enkla och komplexa sockerarter, som ingår i alla vävnader från människokroppen och djuret. Detta ämne är det största organiska "byggmaterialet" på planeten. Kemi hävdar att dessa kolföreningar levande organismer erhålls genom fotosyntesprocessen. I den mest primitiva varianten metaboliseras kolhydrater av växter. Att komma in i kroppen från utsidan, blir de till ren energi för arbetet i alla system av organ.
Vad är kolhydraternas funktioner?
Aktivitetsmekanismen för substansen tyder på att dess huvudkaraktär bör betraktas som energi. Förutom det kallar forskare sådana funktioner av kolhydrater som:
- Strukturella - de tjänar som grund för att bygga växtceller och levande varelser.
- Skyddande - är ett skydd mot deformationseffekten av den externa och interna miljön.
- Bevara - håll resten av näringskomponenterna i kroppen.
- Regulatory - aktivering av matsmältningsprocesser i matsmältningsorganet.
- Antikoagulant - effekten på blodkoagulerbarhet och antitumörverkan.
Oxidation av 1 g kolhydrater frigör ca 20 kJ ren energi. I överflöd ackumuleras de i muskelmassa och lever i form av glykogen. Under vila efter fysiskt arbete återställs glykogenhalten från dessa kroppsresurser. Var och en av dessa funktioner är de korrekta kolhydraterna realiserade på grund av att en hel lista med användbara ämnen går in i kroppen:
- stärkelse;
- glukos;
- heparin;
- kitin;
- fruktos;
- deoxiribos.
Fördelar med kolhydrater
Nästan hälften av alla ämnen som faller under dagen i kroppen är kolhydrater. Deras brist i kosten påverkar omedelbart välbefinnandet: hjärtmuskulaturen är störd, metabolismen saktar ner, nervsystemet misslyckas. De viktigaste användbara egenskaperna hos substansen är:
- Tillhandahåller energi . Varje aktivitet, som att gå eller borsta tänder, kräver lite ansträngning. Kolhydrater innehåller glukos, som bryter ner i matsmältningsorganet i stärkelse och socker. Denna förening innehåller insulin, som kan absorberas i blodet på några sekunder. Att veta vilka kolhydrater som är användbara kan du externt reglera sin nivå i diabetes mellitus.
- Bekämpa sjukdomar orsakade av metaboliska störningar . Mat med kolhydratfibrer fungerar som en slags "sköld" för människor som tvingas leva med typ 2-diabetes , högt kolesterol eller olika stadier av fetma. Dietten på deras grund stabiliserar blodtrycket och normaliserar hjärtrytmen.
- Viktkontroll . Förstå vad kolhydrater är, du kan lära dig att reglera din egen vikt genom att ändra listan över konsumerade livsmedel. Från kolhydrater kan inte helt överges när man förlorar vikt om det långsiktiga behållandet av det uppnådda resultatet är planerat. Hela kornmat reducerar fettens specifika tyngd i kroppen;
- Förbättra ditt humör . De undersökta undersökningarna bekräftar att användningen av kolhydrater med höga produkter ökar produktionen av serotonin, ett hormon med god hälsa och optimism. Människor som är på en diet med brist på dessa ämnen upplever mer depression, ångest och utbrott av ilska.
Skada för kolhydrater
Den största skadan som mat kan orsaka är att äta, vilket har en negativ inverkan på kroppen. När kroppen kompletterar underskottet och det finns en överflöd, börjar omvandlingen av kolhydrater till fetter, avsatta på midjan, sidorna och skinkorna. Förlusten av proteiner och fetter är svårare än kolhydrater på grund av deras läckra smak. Kolhydrater är rika på godis, choklad, alla bakverk, godis, kolsyrade drycker. Dessa produkter du vill njuta av under stress, en strikt diet eller nattjung.
Kolhydrater, som utgör en särskild hälsorisk, kallas förfinad. De fyller inte på en persons energi "myntlåda", utan tömmer den, medan de själva blir feta. Raffinerade smältbara kolhydrater syntetiseras artificiellt och gör därför inte något gott. Industriell jäsning och rening berövade fibern från hela uppsättningen spårämnen. Raffinerade sockerarter är mycket koncentrerade: detta förklarar deras popularitet med tillverkare av chokladstänger, citronader och chips.
Enkla och komplexa kolhydrater
Alla kolorganiska ämnen kan delas upp i två grupper: enkla och komplexa kolhydrater . De skiljer sig i beroende av inflytande på kroppscellerna och kemisk sammansättning. Enkel kolhydrater (av vilka de flesta är raffinerade) bryts ner i 1-2 monosackarider - det här är processen för deras splittring. Snabba och långsamma kolhydrater (de kallas komplexa) skiljer sig från varandra: sistnämnda består av 3 eller fler monosackarider, vilket gör att de kan smälta under lång tid och snabbt tränga in i cellerna.
Enkel kolhydrater
Enkel kolhydrater verkar som koffein: den energi som har återvunnits från dem absorberas snabbt av kroppen, men det tar ett tag. De är smutsiga, eftersom de innehåller snabbsmält socker, vilket kraftigt ökar glukosnivåerna i blodprovet. Lätta kolhydrater med frekvent användning orsakar obalans av socker och ökar risken för fetma och diabetes. Därför bör du begränsa konsumtionen av följande livsmedelsgrupper:
- förpackade juice;
- stärkelserika frukter (papaya, banan);
- majs och potatisstärkelse;
- snacks;
- pasta från mjuka vetesorter
- instant porridges;
- bageriprodukter från vanligt mjöl.
Vad är komplexa kolhydrater?
Långa kolhydrater eller komplexa livsmedel gör att du kan äta mindre ofta genom långvarig energibesparing i kroppen, så de är den perfekta följeslagaren av varje diet, speciellt om den syftar till att bekämpa övervikt. De har ett lågt glykemiskt index , vilket mäts av graden av assimilering av kolhydrater i celler. På GI-skalan från 0 till 100 samlar inte användbara kolhydrater mer än 50 enheter. Diet, som ingår i denna standard, ordineras för alla personer som är överviktiga.
Komplexa kolhydrater finns i:
- baljväxter;
- spannmål;
- helkornsbröd;
- Makaroner från helvete;
- grönsaker (paprika, lök, kucchini, sallad, spenat, avokado, gröna bönor, alla slags kål) ;;
- frukt, lågt socker (päron, äpplen, grapefrukt, apelsiner, kiwi, persikor);
- grönska.
Var är kolhydraterna?
Varje person som lider av hungersnöd och snabb mättnad bör veta vilka kolhydrater anses vara säkra. Dessa produkter har ett antal egenskaper, genom vilka de kan särskiljas bland olika raffinerade ämnen:
- organisk komposition utan GMO och smakförstärkare;
- låg nivå av gluten och andra mycket allergiframkallande komponenter;
- frånvaro av skadlig behandling
- hållbarhet, vilket motsvarar realistiska idéer om naturliga livsmedel.
Produkter som innehåller kolhydrater
För att upptäcka friska kolföreningar är det nödvändigt att i förväg studera listan över produkter med lågt glykemiskt index. Matrika med kolhydrater ingår i ett specialbord skapat och rekommenderat av nutritionists. Bland dem är det värt att ange de som anses vara den mest nödvändiga mänskliga kroppen:
- Grönsaker och frukter. Vattenmeloner, hallon, blåbär, päron och plommon innehåller mycket kostfiber, vatten och komplext socker. Konserverade frukter behåller samma egenskaper, om glukos inte tillsattes till dem under bearbetningen.
- Hela korn . Detta är det bästa valet för dem som inte kan leva en dag utan att baka, men är rädda för konsekvenserna av att konsumera renade kalorier. De innehåller zink, selen och magnesium, vilket är en extra fördel.
- Bönkulturer . Bönor, ärter, kikärter och linser är mästare i proteininnehåll. Att veta vilka kolhydrater är och hur viktigt det är att kombinera dem med proteiner, lutar idrottare på bönor före tävlingen.
- Mjölkprodukter med låg fetthalt .
Hur många kolhydrater behöver du per dag?
Dagliga energibehov är beroende av rytmen i en persons liv. Normen för kolhydrater per dag för personer med inaktivt arbete och med aktivt fysiskt arbete är annorlunda. Om idrottsmän spenderar omkring 3000 Kcal, bör kontorscheferna för att skydda mot en uppsättning extra kilogram inte överstiga normen på 1500 kcal. Rekommendationer dieticians erbjuder att bilda en diet enligt följande: 45-65% av maten ska bestå av komplexa kolhydrater.
Kolhydrater för idrottare
Människor som regelbundet uthärdar allvarlig fysisk aktivitet behöver fortlöpande uppföljning av konsumerade livsmedel, en måltidregim och antalet kalorier. Vissa av dem vet att kolhydrater före träning används för att öka uthålligheten, men accepterar experiment med avvisning av dem. Det finns en felaktig synpunkt med hänsyn till underskottet av detta element som ett sätt att få kroppen att bränna mer fett, vilket blir en kritisk energikälla i nödfall.
Bevis för att denna teori är absurd, är själva mekanismen för att bearbeta ämnen som erhålls från mat. Komplexa kolhydrater bibehåller energi under lång tid, och fetterna är enkla: de omvandlas långsamt till bränsle för muskler och brinner snabbt, provocerar en uppdelning och behovet av en ny måltid. Nutritionists är övertygade om att kolhydrater som glykogen och fiber fungerar bra i komplexet med fetter bara om de tas till mat i komplexet.
Kolhydrater för muskelmassa vinst
Utvecklingen av läkemedel som återspeglas i undersökningen av produktens energivärde - så från en blandning av kolhydrater och fetter, pyruvat eller pyruvsyra isolerades. Dess fördel är att den spenderas under sport och inte förblir i kroppen när de är färdiga. Pyruvater som kolhydrater efter träning, accepteras med syftet:
- minska kaloriinnehållet i en daglig diet;
- kampen mot fet leverdystrofi;
- upprätthålla en säker blodsockernivån;
- stimulering av vital aktivitet på principen om svag energi.