Den franska dessertblancmange ligner på något sätt den berömda italienska pannacotta, men i sin klassiska manifestation är blancmange förberedd på mandel och inte mjölk, även om det finns undantag från alla regler.
Hur som helst vet alla att gelé desserter är mest kostsamma, och så vi, damer, behöver inte oroa sig för den smala siffran efter att ha ätit en annan del av den franska delikatessen. Vad är blanmange och hur man förbereder det, vi förstår i den här artikeln.
Blancmange med persikor
Vi antar att bekantskap med den berömda efterrätten bör börja med sin klassiska version av preparatet, nämligen att använda samma mandelmjölk. Att få det i vår tid är inte så svårt, exakt, liksom förbereda själva efterrätten.
ingredienser:
- stärkelse - 85 g;
- mandelmjölk - 1 liter;
- socker - 60 g;
- persika - 3 stycken;
- mynta - för dekoration.
beredning
I gamla dagar var gelatin i efterrätten inte gelatin, utan stärkelse, och eftersom vår dessert är mest, som inte heller är klassisk, följer vi våra förfäders råd.
Stärkelse är uppfödd i en pasta med en liten mängd mjölk och först efter det tillsätts all återstående vätska. Denna teknik hjälper oss att undvika oönskade klumpar. Vi lägger mjölkblandningen på elden och koka, omrör, i 5 minuter. Ta av disken från elden och blanda sockret tills det är helt upplöst.
Massa av 3 persikor passerar vi genom köttkvarn eller vi maler i en blandare och vi lägger till i mjölkvikt. Häll blandningen i formar och låt i kylskåpet stå i 2-3 timmar. Vi serverar blancmange med persikor, dekorera med mintblad.
Curd Blancmange - recept
Genom att anpassa den franska efterrätten till din mentalitet kom våra landsmän med en variant av sin skapelse baserad på kockost. Säkert förtjänar ett sådant recept för matlagning av blancmange respekt på grund av dess tillgänglighet och relativ billighet.
ingredienser:
- kockost - 500 g;
- gräddfil - 150 g;
- socker - 150 g;
- mjölk - 100 ml;
- gelatin - 20 g.
beredning
Stuga ost noggrant genom en sikta, blanda med gräddfil och socker tills den senare löser upp sig. Gelatin kvarstår att svälla i varm mjölk, och efter det är det upplöst på en liten eld. Då, medan det fortfarande är varmt, blandar vi det noggrant i mjölkmassan, häll efterrätten i mögelarna och låt den stå i kylskåpet i 3 timmar.
Färdiga blancmans kan dekoreras med frukt, grädde, karamell eller choklad, och för att underlätta att ta bort det från mögel, doppa dem i 7-10 sekunder i varmt vatten.
Blancmange gjord med gräddfil och frukt
En annan hantverksmetod för blancmange använder den vanliga gräddfilen som grund, och vi kan försäkra dig om att denna efterrätt inte är sämre än originalet.
ingredienser:
- gräddfil - 250 g;
- smör - 75 g;
- ägg - 1 stycke;
- socker - ½ objekt;
- en blandning av tropiska frukter (konserverad) - 1 bank;
- gelatin - 1 msk. sked.
beredning
Innan du förbereder blancmange, häll gelatin med vatten så att det är täckt och låt det spridas.
Uppsvällt gelatin löses i ett vattenbad och injiceras i sur grädde. Den sista handen är frukten, vilken som helst, att smaka, vi mala dem och sätta dem i önskad mängd. Dessert hälls i formar och lämnas att frysa i 3 timmar.
Det bör noteras att denna typ av efterrätt är mycket mer kalorisk än ovanstående, så om du bestämmer dig för att använda den under kosten, då bör surkräm ersättas med kefir eller lågmjölkgrädde. Bon appetit!