Lagman är en centralasiatisk kulinarisk duett av ingredienser - hemgjorda nudlar och waji. Det här kallas sås, gjord av kött och grönsaker. Traditionellt, i Centralasien, för framställning av denna maträtt, används lamm och nudlar är förberedda med en speciell lagman.
Men i våra stora utrymmen har denna kulinariska maträtt ändrats något och skräddarsydd för vår smak. Köttet för dess beredning kan användas i absolut vilken sort, och som en fördröjd nudel ta det vanliga hemmet eller köpte spagetti. Varje variant är värd uppmärksamhet och vördnad på grund av utmärkt smak.
Ett enkelt recept på köttlagare hemma
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- lök - 175 g;
- morötter - 175 g;
- paprika - 175 g;
- rädisa grön - 150 g;
- färska tomater - 220 g;
- tomatpasta - 65 g;
- laurelblad - 1-2 st.
- Ärter av paprika - 4-5 st.
- vegetabilisk olja;
- kryddor;
- blandning av paprika
- salt;
- färska gröna
- hemlagad nudlar eller spagetti.
beredning
Nötkött, vi doppar pappershanddukarna med överskott av fukt, skär den i små skivor och bruna den med vegetabilisk olja i en kittel eller tjockbotten sautépanna. Lägg sedan till lite vatten, täck locket med en kittel och ta köttet nästan till färdigt.
Vi avdunstar den återstående fukten, häll en liten grönsaksolja och kasta den tidigare skalade och skär i halva ringar, lök, morot och rädisströ och stek, rör om i flera minuter. Under tiden tar vi bort paprikorna från peduncles och frön, skär dem i små bitar och lägger dem också i kazanok. Efter tre minuter tillsätt tomatpastaen, hackade tomater, efter att ha tagit dem från skinnen, finhackad vitlök, stek två minuter och häll i varmt vatten. Lagerns densitet bestäms av dess preferenser.
Skaka maträtten med en blandning av paprika, kryddor och salt, kasta blad laurel och sötpeppar. Efter att skålen kokar, minskar vi elden till ett minimum, och vi klämmer den i ytterligare tio till femton minuter.
Nu är det bara att laga mat tills det är klart för hemnudlar eller spagetti. När du serverar, lägg en skål med nudlar i en skål, häll kötsåsen - wajoy och tinker med färska örter.
Recept för lagman från fläsk hemma
ingredienser:
- Fläskkött - 0,65 kg;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- lök - 155 g;
- morötter - 155 g;
- peppar söt bulgarsk, röd - 100 g;
- chili pepper - 100 g;
- vitkål - 100 g;
- färska tomater - 220 g;
- zira - att smaka på;
- färska gröna - att smaka på;
- laurelblad - 1-2 st.
- peppar doftande ärtor - 3-4 st.
- vegetabilisk olja;
- kryddiga örter;
- blandning av paprika
- granulärt socker;
- salt;
- hemgjorda nudlar.
beredning
Fläsk tvättas, torkas och skärs i små skivor. I en stekpanna med en tjock botten, häll lite vegetabilisk olja, värm den på hög värme, stek svinet till en korvskorpa och överför den till en kittel eller en panna. Tillsätt ca 1 liter varmt vatten, koka upp, täck locket och laga i måttlig värme i fyrtio minuter.
I samma pan där köttet rostades, tillsätt mer smör om det behövs, och bruna de tidigare skalade löken och morötterna. På fem minuter lägger vi till den hackade kålen, den bulgariska peppar och friterar också. Häll lite buljong och låt grönsakerna ligga under locket
När vi är klara, lägger vi in i den djupa plattan förkokta nudlarna tills de är färdiga, häll köttsåsen med grönsaker och servera den till bordet.
Om så önskas kan du krydda maträtten i en tallrik som pressas genom pressen med vitlöksklyfta.