Denna maträtt är förberedd från stewed grönsaker (i någon komposition) med tillägg av en speciell krydda, curry. Curry är en kryddig blandning ursprungligen från Indien. Därifrån sträckte sig karryen över Asien, sedan först till Amerika och sedan till Australien och Europa. Numera är curry erkänd som den mest populära kryddiga blandningen i världen.
Det finns flera matlagningsrecept beroende på användningsområden, till exempel Västeuropa, Östeuropa och så vidare.
Den fullständiga sammansättningen av den här kryddiga blandningen innehåller: koriander, gurkmeja, cayennepeppar, kryddnejlika, vitlök, azhgon, fenugreek, kardemumma, fänkål, ingefära, vit och svart peppar, peppar Jamaikansk asafoetida, muskatfärg, kanel, basilika, mynta, galangte och Garcinia.
Som vi ser är blandningen väldigt komplex, vissa ingredienser är helt obekanta för vanliga invånare. Men ändå rätter med tillsats av curry förvärva den oförglömliga, med vilken ojämförlig smak. En speciell uppvärmningseffekt är användningen av curry under kalla höst- och vintersäsonger.
Låt oss försöka laga mat med denna underbara blandning av kryddor några grönsaksrätter.
Vegetabilisk curry med svampar
ingredienser:
- potatis - 5-6 delar;
- morötter - 3 stycken;
- lök - 2 stycken;
- kokta strängbönor - ett halvt glas;
- kokta mushrooms - 5-6 bitar;
- brusselspiror - 10 kattungar;
- persilja rot - 1 stycke;
- tomater - 2 st.
- sötpeppar - 1 stycke;
- grönsaker och smör - en matsked
- mjöl - 1 matsked
- karrypulver - 1 matsked
- salt till smak.
beredning
Alla grönsaker rengörs noga och tvättas ordentligt. Potatis, morötter och paprika skärs i kuber. Roten av persilja är hackad tillsammans med lök. Tomater vi skär skivor. Bussar av Brysselspiror och svampar skärs i fyra delar.
Morötter och bulgariska paprika kokas separat i lite saltat vatten. Lök rostade i vegetabilisk olja tills det är transparent, lägg till potatis och stek i 7-8 minuter.
För såsen, stek mjölet i smör tills det är guldfärgat, skilj ett halvt glas bönsbuljong. Vi lägger till tomater och svamp, salt, häll en matsked karry. Låt oss koka och laga mat i 10 minuter.
Placera alla ingredienser i den kokta pannan, häll sås och simma tills alla grönsaker är klara. Om så behövs lägger vi också till salt.
Vegetabilisk curry
ingredienser:
- potatis - en halv kilo;
- courgette courgette - 2 st. den genomsnittliga storleken;
- sparrisbönor - 300 g;
- morötter - 2 stycken;
- frö av kummin - 4 teskedar;
- curry - 4 teskedar;
- vegetabilisk olja;
- salt.
beredning
Skala potatis, tvätta och skära i kuber. Marger skär också i kuber. Asparges bönor är uppdelade i bitar ca 2-3 cm stora gnidade morötter.
Fry morötter i olja, tillsätt potatis och zucchini efter 5 minuter. Stek i ca 10 minuter. Lägg sedan aspargon bönor, kummin, karry och salt. Vi fortsätter att steka på låg värme tills grönsakskålens fullhet.
Vegetabilisk curry med gräddfil
ingredienser:
- blomkål - 150 g;
- broccoli - 100 g;
- lök - 3 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- sötpeppar - 2 st.
- vitlök - 3 tänder;
- gräddfil - ett halvt glas;
- curry - 3 teskedar;
- pasta från tomater - 2 teskedar;
- vegetabilisk olja;
- salt.
beredning
Vi rensar glödlamporna. Vi slipar en och skär två av semirings. Peppar frigörs från frön och skärs i remsor. morötter
Broccoli och blomkål kokas till halvfabrikat i saltat vatten. På vegetabilisk olja steka lökarna med halvcirklar och bulgarsk peppar.
Separat bereda såsen. För detta, stek i vegetabilisk olja, hackad lök och vitlök. Stek till guldbrun. Tillsätt tomatpuré, gräddfil och curry, tillsätt salt, efter ett tag sätter vi alla grönsaker i sås och lagar koka tills det är klart.
Till bordet serveras grönsakskurry med ris.