Pad Thai är en av de främsta, mest kända rätterna av thailändsk mat. Det är stekt risnudlar med sås. Noodles Pad Thai är en mycket populär maträtt i Thailand, den finns i menyn på någon restaurang, men det är ännu mer, så att säga, en gaträtt. Lokala kockar i hård konkurrens, som ständigt konkurrerar med varandra, är väldigt läckra att förbereda Pad Tai med räkor i mobila gatukök. Självklart kan Pad Tai också lagas hemma.
Vad förbereder Pad Ty för?
Förbered denna maträtt är enkel, det viktigaste är att det fanns nödvändiga ingredienser, åtminstone i den första approximationen. För att göra denna ursprungliga skålen behöver du minst en speciell stekpanna, huvudkomponenten i skålen är risnudlar (ca 5 mm bred) och några andra speciella ingredienser som kan köpas i storstäder i specialaffärer eller avdelningar i stora stormarknader där produkter säljs för matlagning asiatiska rätter. Traditionell traditionell street street Pad Tai är kokt med torkade räkor och bananblommor, men nyligen, i stället för dessa ingredienser hålls färska räkor, tofu, fläsk och mycket mer - allt efter eget vilja och val av kunder. Förbered också och Pad Tai med kyckling. Risnudlar och kyckling är ganska harmonisk gastronomisk kombination.
Hur man lagar Pad Ty?
Det är bättre att förbereda såsen i förväg, i den klassiska versionen behöver du en pasta gjord av surt tamarind och palmsocker (ej röra). Du kan självklart använda färdig sås för Pad Tai (säljs i specialbutiker i påsar). Om allt detta inte kan hittas, använd en blandning av mörk sojasås med citronsaft eller lime med tillsats av sesamolja - en typisk asiatisk sås - du kan fortfarande krydda med varm peppar och vitlök. Du kan lägga till lite honung eller till och med vitsocker. Därefter måste nödvändig mängd nudlar blötläggas i varmt vatten (inte i kokande vatten, men det visar sig gröt). Nudlar hålls i varmt vatten i 10-15 minuter, tills det blir elastiskt, men är fortfarande lite mer elastiskt. Det är bättre att vara lite underdog, så att säga, att laga al dente. Sedan dräneras vattnet och nudlarna stekas i en wok, med tillsats av sås och andra ingredienser. Färdigmatad Pad Thai sprutas vanligtvis med jordade rostade jordnötter.
Receptnudlar Pad Tai
ingredienser:
- 3 msk tamarind pasta;
- 3 msk fisksås
- gram 50 palmsocker;
- 2-4 vitlöksklyfta;
- en nypa grön paprika (eller 1 varm peppar);
- Behöver fortfarande ett gram risnudlar 250;
- 1 liten lök
- gram 150-200 räkor fyllmedel (kan ersättas med lågmjölk fläsk eller kyckling med skivad kort tunt strå och stekt separat);
- en liten sesamolja;
- en handfull sojabönor
- flera fjädrar av gröna lökar;
- flera grenar av koriander
- några markerade jordnötter.
preparatet:
Första sås. Socker eller honung är upplöst i en blandning av fisksås och tamarind (helst i vattenbad eller låg värme). Tillsätt noga krossad vitlök och rödpeppar. Såsen kan förvaras för framtida användning och förvaras i kylskåpet. Nudlarna blötläggs i en skål varmt vatten (inte kokande vatten) i 10-15 minuter. Vi slänger den tillbaka till kolven.