Galantin - en traditionell maträtt fransk mat, kokt av vitt kött, oftast fjäderfä. Idag kommer vi att berätta några recept av duckgalantin, som perfekt dekorerar ditt bord.
Anka Galantin med grönsaker
ingredienser:
- anka - 1 stycke;
- spenat - 300 g;
- morötter - 1 stycke;
- ägg - 2 stycken;
- bröd - 2 skivor;
- gräddfil - 2 msk. skedar;
- mjölk - 0,5 objekt;
- adzhika - 1 msk. sked;
- kryddor.
beredning
Låt oss räkna ut hur man gör en anka galantin. Förberedde en slaktkropp försiktigt på baksidan, ta bort vingarna och benen med huden. Köttet är skilt från benen och, tillsammans med brödet blöt i mjölk, vrider vi det genom köttkvarn. Klar malet saltad till smak, peppar, tillsätt hackad fint kokt ägg, hackade kokta morötter, spenat och blanda. Den resulterande massan läggs ut på huden, kanterna förenas och sys, vilket ger formen av en rulle. Fylld anka gnidas med salt, lägg på en bakplåt med baksidan nere, smord med gräddfil, blandad med ajika och stek i ugnen i 240 grader för att bilda en aptitretande skorpa.
Därefter minska elden, ta fågeln till beredskap, och svalna sedan. När vi serverar bordet tar vi bort tråden, skar slaktkroppen i portioner och lägger den på skålen. Vi serverar galantin med skivor rågbröd, dekorera med persilja.
Anka Galantin med pistaschötter
ingredienser:
- anka - 1 stycke;
- torkade aprikoser, svampar - om så önskas;
- pistaschmandlar - en handfull;
- vin - 50 ml;
- kryddor.
beredning
Med ankanen avskalas försiktigt, försök att inte skada den och lägg den i en skål. Häll sedan en blandning av vatten och muskat, kokt i ett förhållande 1: 1 för hela tiden, medan vi förbereder fyllningen. Kött från en fågel vrider genom köttkvarn och podsalivaem efter smak. Pistaschengöring, storhack, pommes frites och torkade aprikoser tvättades, skurits i kvarts och tillsättes alla torkade frukter i ankahacket kött. Vi kryddar massan med dina favoritsmakningar och grundligt
Fyll nu denna blandning med sylt hud, fördela det jämnt. Alla hål och tårar sys med en tråd, eller flisas med täta träpinnar. Ankan hälls, läggs i en hylsa för bakning, vi lägger den i en form eller på ett stort bakplåt och vi skickas för att baka i 1,5 timmar i ugnen vid en temperatur av 200 grader. Klargjord galantin kyls, utan trådar och tandpetare, skärs i bitar och serveras som kallt mellanmål.