Få människor förbereder en fågel helt på vanliga dagar. Om en fylld anka är förberedd, då ibland, för semestern. Den klassiska fyllningen till henne är potatis och kål. Potatis kan kombineras med en fet anka, kål lägger till piquant surhet, och när man lagar en fågel, mjukar den sura smaken. Resultatet är ett ömt kött med mild smak.
Hur man lagar fylld anka
Först och främst måste ankan vara förberedd. För att göra detta, ta bort överflödigt fett i närheten av benen och svansen och den extrema falanxen av vingarna som kommer att brinna i processen med bakning. I andens svans finns 2 körtlar, som också måste tas bort, annars kan smaken av skålen bli bortskämd - de är gulaktiga och ovala i form. Om du inte kan hitta dem själv, klippa svansen helt. Nu kan du göra en anka och baka den.
Innan du skickar anden in i ugnen, piercera den på flera ställen med en tandpetare så att överflödigt fett kommer ut. Och glöm inte att hälla ut juicen från tid till annan, då blir köttet saftigt och ömt.
Anka fylld med potatis
Potatis för fyllning är bäst i medelstor, då behöver den inte klippas.
ingredienser:
- anka - 1 stycke;
- honung - 2 msk. skedar;
- potatis - 12 st.
- senap - 1 tesked;
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- lök - att smaka på
- salt - efter smak
- vitlök - 3 kryddnejlika.
beredning
Lök och vitlök rengörs, skärs i halva ringar och stekas i en panna tills det är gyllene. För såsen, värm honung, blanda den med senap och citronsaft, blanda noggrant. Nu gnider vi ankanen med salt och den beredda såsen, vi fyller potatisarna kokta till halv beredskap (tidigare avskalad), strö den med stekt lök och lägg den i ugnen i 1 timme. Täck den fyllda anka med folie så att den inte brinner, och lämna för att förbereda ytterligare 1,5 timmar. Därefter tar vi bort folien och lämnar den i ugnen i ytterligare 30 minuter. En färdig anka kan hällas över smält smör från ovan.
Med samma recept kan du förbereda en anka fylld med potatis och svamp. För att göra detta möstar mushrooms eller andra svampar i små bitar, blandas med potatispåfyllningen och fyller fågeln från insidan.
Du kan bara använda svamp som ingredienser. För ett anka recept fyllt med svamp, tar du ca 400 g produkt. Stek dem med lök, mixa med ankgibbar och fyll fågeln från insidan.
Anka fylld med surkål
Kål som blötläggs i det enastående fettet från ankan kommer att förvärva en piquant smak, dess syra kommer mjukna. Och detta recept är perfekt för tranbärsås för kött .
ingredienser:
- anka - 1 stycke;
- surkål - 400 g;
- lök -5 st.
- buljong - 2,5 koppar;
- smör - 100 g;
- salt, peppar - till smak;
- äpplen (antonian).
beredning
Lök skärs i halva ringar, stek med surkål i en stekpanna (om du inte har sådan kål kan du ta receptet i artikeln "Hur surkål?" ), Tillsätt sedan buljong, salt, peppar och koka i 5-7 minuter. Vi förbereder anden, gnugga den med salt och peppar, fyll den med den beredda fyllningen och sy i hålet med en tråd. Vi sprider anden fylld med kål på ett bakplåt med baksidan, tillsätt lite vatten och baka vid 200 grader i ca 1,5-2 timmar. Med jämna mellanrum vattnar vi anden med en framstående juice. Om under bakningsprocessen börjar andan att brinna, täcka den med folie och ta bort den i 20-30 minuter före slutet och låt den bilda en röd och läcker skorpa. När vi serverar på bordet dekorerar vi äpplen med äpplen.