Många av oss var tvungna att möta namnet "sudzhuk" nära butiker med köttprodukter. Denna torra platta korv är i regel en frekvent gäst på hyllorna med köttdelikatesser och säljs till ett betydande pris. Lyckligtvis finns det inget behov av att beställa den inköpta produkten, eftersom vi vidare avser att dela receptet för att laga korv Soujuk hemma.
Korv Soujuk - recept
Sujuk - en maträtt av Mellanösterns nomader, ofta gjord av nötkött eller fårkött, torkades noggrant, varefter den lämnades för långtidsförvaring. Hemkorv är inte lätt att torka, det är bättre att laga mat under kallsäsongen så att korven inte är bortskämd.
ingredienser:
- nötkött (nötkött) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- salt, socker - 1 1/2 msk. skedar;
- malt svartpeppar - från 1 msk. skedar;
- paprika - 2 tsk.
- timjan - 1 tesked;
- fläskkött - 2 st.
beredning
Förbered förkaka från nötköttet och kombinera det med alla kryddor från listan. Sujuk är en ganska skarp korv, men i ett hemrecept kan den kryddiga varieras efter smak. När alla kryddor tillsätts, är malet kött fyllt med skalad mage och bundet i båda ändar, se till att det inte finns någon luft kvar i tarmen.
Korvarna hängs sedan i ett svalt och välventilerat rum (balkongen är idealisk för detta ändamål). I första etappen berörs inte sojken i tre dagar och först efter denna period börjar korven sakta rulla ut, vilket gör det mer plattat. Upprepa rullande och hängande för torkning bör fortsättas i ytterligare 7 dagar.
Hem Soujuk - recept
Om du gillar traditionella recept, förbered sedan sudzhuk från hästkött. Färdiga korv kommer att vara otroligt näringsrika och välsmakande, och du får chansen att känna dig som en riktig nomad.
ingredienser:
- hästkött - 950 g;
- timjan - 2 tsk
- paprika - 2 tsk.
- rött vin - 115 ml;
- salt - 1 1/2 msk. skedar;
- varm peppar - till smak;
- fläsktarmen.
beredning
Koninu twist och blanda med rött vin och hemlagad kryddor. När den doftande blandningen är klar placeras fyllningen i kylan för en dag. Ta tag i förberedelsen av tarmarna, ha renat och sköljt dem väl. Fyll med malet kött. Slå ihop tråden, fixera båda ändarna av korven och lämna dem sedan på en sval plats för en primärtorkning under några dagar. Efter ett tag fortsätter sudzhuk hemma förhållanden att torka i ytterligare 10 dagar, medan dagligen noggrant rullas ut en rulla, vilket ger en karakteristisk form.