Idag kommer vi att prata om Katlam - det är en nationalrätt av de tatariska och uzbekiska folken. Katlama är en produkt gjord av osyrad deg. Men det finns vissa skillnader mellan sätten att förbereda denna maträtt för tatarer och uzbeks. I denna artikel kommer vi att berätta för dig hur man lagar katlama i uzbek och tatariska.
Uzbek Katlama
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 0,5 kg;
- vatten - 200 ml;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- salt - 1 tsk.
För fyllningen:
- lök - 2 st.
- persilja - 40 g;
- salt.
beredning
I en djup behållare häll kokt vatten, tillsätt siktat mjöl, salt och solrosolja. Vi knådar degen, det visar sig ganska brant. Vi ställer den åt sidan i 20 minuter. Därefter delas in i 2 delar och rullar tunt ut. Vi lagar degen med vegetabilisk olja, rulla den med en rulle och vrid den som en snigel. Återigen, lämna degen i 15 minuter. Vi rullar igen ett tunt lager. Häll löken så liten som möjligt, tillsätt hackad persilja och salt, blanda. Vi sprider ut påfyllningen på degen, rulla rullen. Sedan skär vi den i skivor, ca 4-5 cm bred. Varje bit pressas ner, kakor erhålls. De resulterande kakorna stekas i en stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja under locket.
Tatar katlama
Degen till tatariska katlama görs också fräsch. Men i motsats till Uzbeks, stekar tatarerna inte deras katt, men lagar mat för ett par.
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 350 g;
- vatten 120 ml;
- socker - 30 g;
- ägg - 2 stycken;
- olja - 100 g;
- salt.
För fyllningen:
- kokt nötkött - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Först förbereder vi påfyllningen: vi koka köttet, låt oss gå igenom köttkvarnen. Och blanda med lök, stekt i vegetabilisk olja, tillsätt salt och peppar till smak. Det är också möjligt att använda en rå, välhackad lök.
Knippa degen till katlama: Häll i en stor skål, häll i vatten, tillsätt siktat mjöl, socker, salt, smör och ägg till det och ät degen. Det skulle visa sig vara brant och ligga bakom händer och rätter.
Degen rullade in i sängen. Vi sprider köttfärsen på den och rullar rullen. Vi klämmer på kanterna på rullen med degen för att hålla saften från påfyllningen. Den resulterande rullen placeras i en ångare och kokas för ett par tills testet är klart. Därefter rulla toppen med olja, lägg den i en stekpanna, lite oljad och sätt minuter till 5 i ugnen. Ta sedan bort och skär i bitar.