Historien om denna anmärkningsvärda efterrätt är känd, om inte alla, då mycket. Den berömda cirkelvridningen kom till ljuset som en följd av glömskheten hos två franska systrar, som överträffade äppelkaramell på spisen. De franska kvinnorna enligt uppfinningen fann inget bättre än att täcka berg-dessertlagret av blöta bakverk och baka. Färdiggjord paj imponerade gäster med sin ovanliga bitter smak.
Tja, det är svårt att argumentera med dem, eftersom äppeltatet har en riktigt ovanlig smak och inte mindre ovanligt, fascinerande utseende.
Tartan med äpplen - recept
Trots det faktum att originalet av denna maträtt ofta kokas på ett puffdep, stoppar vi åtminstone det klassiska receptet av hackad deg, vilket kommer att rädda dig från krångel med skikt och slöseri med överflödig tid.
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 300 g;
- smör - 150 g;
- kallt vatten - 1/3;
- salt - nypa.
För fyllningen:
- socker - 5 msk. skedar;
- äpplen (fast, grön) - 2 stycken;
- citronsaft - 1 sked;
- vatten - 2 msk. sked.
beredning
Vi börjar förbereda äppeltaten från degen. Det första är att sila mjöl med salt. Issmör skärs i kuber och skickas igen till frysen. Huvudproblemet med detta test är att hålla en konstant förkylning: oljan kan inte ens börja smälta, annars kommer allt att gå i spill, så titta på temperaturen och håll den på lägsta möjliga nivå.
Ytterligare smörbitar kastas i mjölet och vi släpper dem så att de är täckta. Därefter börjar vi skruva oljan direkt i mjölet, händerna skrapa av och sticka regelbundet till rullstiftbitarna. Rulla ut degen tills det blir ett tätt skikt, försiktigt, på en matsked sänker vi isvatten på den, knä lätt degen för att göra den i en boll, linda bollen och lägg den i kylskåpet i en timme.
Medan degen svalnar, låt vi göra karamell: sätt socker med några matskedar vatten på spisen, rör karamelen tills den löser upp helt och börja koka, rör sedan inte igen och bara kontrollera graden av dess mörkare visuellt: desto mörkare karamellen är desto bitterare smaker den.
Därefter, i en allt-i-ett-form, häll ett lager karamell, lägg ut tunna tallrikar av fasta äpplen, från ovanför täcka skålen med en degenrunda av lämplig diameter, utrullad inte för tunt. Allt som är kvar är att baka en tårta med äpplen 190 grader 30-35 minuter.
Den franska äppelpajträet serveras utan onödiga dekorationer, för att han är dekoration av något bord, liksom de kända Madeleine-kakorna och pastakakan .