Om den ursprungliga smaken och aromen av den färdiga produkten inte stör dig rekommenderar vi att testa flera typer av ost från getmjölk hemma, vilket vi bestämde oss för att ägna följande material.
Hemlagad getost - Recept
Låt oss börja med några av de enklaste ostarna - mjuka. I industriproduktionen är sådana ostar sällan fräscha, i de flesta fall kan de motstå en kort tid eller förorenas med ädel form. Hemversionen har en mindre skarp smak och en mjuk, homogen konsistens på grund av att produkten kan konsumeras nästan omedelbart efter tillagningen.
ingredienser:
- fet getmjölk - 1,2 liter;
- juice av två citroner;
- ättika - 25 ml;
- salt.
beredning
Häll mjölken i emalj och värm till en temperatur på 80 grader. För maximal noggrannhet i processen är det bättre att ha en speciell termometer till hands. När mjölken är uppvärmd, krydda med salt och häll citronsaften tillsammans med ättika. Ta av disken från värmen och lämna under locket i 10 minuter. Mjölkproppar på ytan avlägsnar försiktigt eller spänner genom gasväv. Anslut änden av gasväskan ihop, binda dem och låt den hemlagade osten från getmjölk hängas på en sval plats i en timme. Stänk ytan på ostmassan med torkade örter om så önskas.
Recept för bearbetad ost från getmjölk
Förberedelse av bearbetad ost tar oftast mer tid, för innan smältning börjar ska mjölken vara curdled och vrida från det överskott av serum. Om möjligt sparar du tid och använder färdig getskocka i receptet.
ingredienser:
- getkärl - 580 g;
- läsk - 10 g;
- smör - 15 g;
- ägg - 1 st.
beredning
I emaljerade redskap, sätt ostmassan ostpressad från överskott av vassla. Salta det, tillsätt smör, ägg och lite läsk, vilket neutraliserar överskott av syra. Ingredienserna på spisen bör omröras kontinuerligt och intensivt så att ingenting brinner. Titta samtidigt på värmen, det borde inte vara för högt, så att ostblandningen inte ökar. Under omrörning behåll den framtida osten i brand tills den blir homogen. I detta skede kan du lägga till några tillägg, som grönska, stekt svamp eller hackad skinka. Sedan fördela smält ost i någon form och låt den svalna.
Hård ost från getmjölk - recept
Det är förvånande att för framställning av hård ost är det nödvändigt att använda alla samma ingredienser som för framställning av en smält produkt, men tekniken för att laga sådan ost skiljer sig från det som beskrivits ovan.
ingredienser:
beredning
Kombinera kockosten med mjölk i något emalj. Placera disken över medium värme och koka i 20 minuter. Mjölkbunkar slänger i en kolv och förskjuter osten till en ren behållare. Placera allt ovanför
I smältningsskedet av osten kan vitlök, skivad färsk eller torkad grön, liksom några kryddor tillsättas till blandningen av ingredienser. Således kan du diversifiera produktens smak och utseende.