Shish kebab i ättika

En av huvudkomponenterna i en god shish kebab är mjukhet och ömhet. Godkänn att skämma bort köttet och förvandla det till en gummisula - utsikten är inte bäst, men för att undvika ett så sorgligt utfall behöver köttet inte bara kunna laga mat, utan även att sätta ihop. För att säkerställa att shish kebab visade sig vara så mild som möjligt bör den inte marineras i majonnäs eller någon annan fettsås i timmar, men det är tillräckligt att smaka köttet med syra, till exempel ättika. Faktum är att ättiksyra splittar kollagenfibrer i köttet och köttet blir utomordentligt ömt. Så låt oss undersöka tillsammans med hur man plockar Shish Kebab i ättika.

Receptet på shish kebab från fläsk med ättika

ingredienser:

• fläsk (nacke) - 1 kg;
• vitlök-2 kryddnejlika
• chili peppar - 1/2 st.
• bordsvinäger - 3 msk. skedar;
• socker - 1/2 tsk
• salt, peppar - efter smak.

beredning

Fläskhalsen tvättas med kallt vatten och blötläggs med pappershanddukar. Skär köttet i stora bitar och vattna det med ättika. Salt och peppar fläsk, tillsätt lite chili och låt genom vitlökpressen. För att balansera syrabalansen i shish kebab, tillsätt lite socker till marinaden. Blanda köttet noga, täck det med en film och låt den marinera i minst 4-5 timmar, men bättre med 10-12.

Efter tiden, stränga shish kebab på spett och steka över kol eller i ugnen tills de är kokta.

Shish kebab från kyckling med ättika och lök

Vinäger gör mjuka inte bara fläsk, eller nötkött, men redan ömt kycklingkött. Klar shish kebab smälter upp i munnen.

ingredienser:

• kycklingben - 1,2 kg;
• ättika - 2-3 msk. skedar;
• lök - 2 st.
• rosmarin - 1 gren;
• salt, peppar.

beredning

För det här receptet är det bättre att välja kycklingben eller vingar, eftersom den magra filén kan så småningom bli lite torr. Så, kycklingben är beredda för betning, sköljer dem under kallt vatten och torkar med en kökshandduk.

Gnid rosmarin med ett stort salt i en mortel. I detta fall fungerar saltet som ett slipmedel, så det är viktigt att välja ett stort salt i princip sedan tack vare det kommer vi att kunna extrahera det maximala antalet aromer från kött. Fyll kyckling med ättika och strö med doftande rosmarin och salt, tillsätt svartpeppar efter smak. Lök skär i stora ringar och försiktigt krulla händerna för att få maximal smak. Tillsätt löken till köttet.

Nu är det bara att låta Shish Kebab från kycklingen marinera i 4-5 timmar i kylskåpet, och först då kan du börja laga mat.