Paprikash är den ursprungliga klassiska ungerska kötträtten. Denna maträtt blev utbredd under tiden för Austro-Ungerska riket. På grund av det gynnsamma geografiska läget och blandningen av många nationella och kulinariska traditioner utvecklades det österrikiska ungerska köket mycket intressant. Förvirringen av nationella tillvägagångssätt gav nya smaker och mycket färgglada och samtidigt ganska raffinerade. Ungerska paprikor är en tjock, kryddig, rik kyckling. Traditionell paprikasoppa var vanligtvis förberedd från hushållsvuxna kycklingar, vilket gav maträtten med en mer intensiv smak. Naturligtvis är det för närvarande bekvämare (särskilt för stadsborna) att använda kycklingben och / eller bröst för att göra kycklingpapprika. För närvarande är paprikash beredda inte bara från kyckling, men också från fläsk, kalvkött, lamm och jämn fisk.
Matlagningsprikrika
Så, paprika, receptet är traditionellt.
ingredienser:
- ca 1 kg kött (kalvkött, lamm eller kycklingbröst, ben)
- 4-6 bordsskedar av fläskfett;
- 4 lökar;
- 3-4 mogna röda tomater (eller 2 matskedar tomatpasta);
- ett glas naturlig gräddfil
- 2 msk. skedar av vetemjöl i / s;
- 4-5 vitlöksklyfta;
- gröna (persilja, koriander);
- peppar röd mark, slipad söt paprika;
- salt.
preparatet:
Kycklingkött tvättas, torkas med en ren servett, gnides med salt och peppar, skärs i små kubbar och stekas i en djup stekpanna i vegetabilisk olja på hög värme till en vacker gyllene nyans, vi tar bort köttet från pannan och ett tag sätter vi undan. I samma stekpanna på den resulterande fettfisken skalade och finhackade lök skivade färsk jordgubbar med kort halm. Tillsätt rödpeppar och paprika, en liten kycklingsbuljong. Vi förbinder innehållet i båda pannorna. Tillsätt tomater, paprika och paprika i skivor. Vi släcker på låg värme, så att vätskan kokar väl. Ytterligare separat skickar vi en torr stekpanna lite mjöl (upp till lätt färgförändring) och vi lägger till i gräddfil. Färdigt kött ska fyllas med den resulterande såsen. Återigen bränna nästan till koka. Säsong med hackad vitlök. Låt oss sätta paprikasha under locket i 15 minuter.
Med vad man ska servera paprikor?
Vanligtvis serveras kycklingprikar med grönsaker, dumplings (dumplings), med potatis, bönor och / eller pasta. Du kan också servera en grön sallad.
Om paprikor från kyckling, är vin bättre att välja bord rosa eller vit, om från kalvkött eller lamm - sedan rött.
Om alternativen
Du kan laga läckra paprikor från fläsk. I den österrikiska ungerska kulinariska traditionen är fläsk en mycket mycket använd produkt. Beräkningen av produkter är ungefär densamma,
Du kan laga paprika även från fisk - det här är inte riktigt ett klassiskt alternativ, men väldigt läckert och ömt. Fisk för denna maträtt används exklusivt sötvatten (oftast pikeperch). Skillnaden från den klassiska paprikasha är att fisken först stuvas separat i en panna och hälls sedan med en beredd sås gräddfil, lök, mjöl och paprika. Tillsätt sedan lite vitt vin till maträtten och grytan i några minuter. Gourmetmiddagen är klar!