På marknaden eller i en stormarknad kan du enkelt köpa rökt, saltat, sylt fisk . Vi berättar nu hur man förbereder makrill i lökskalvar själv. Och fiskens smak och utseende kommer glatt överraska dig!
Makrill i lökskal utan flytande rök
ingredienser:
- nyfryst makrill - 2 st.
- lök - 10 stycken;
- salt - 140 g;
- vatten - 3 liter.
beredning
Mackerelmakrill tinas vid rumstemperatur, i inget fall i mikrovågsugnen. Med löken skalar vi skålen, tvättar den och lägger den i en panna. Fyll det med varmt vatten och salt. Koka upp, koka i 3-4 minuter eller tills buljongen inte förvärvar en mörk färg.
Nu förbereder vi fisken: Vi skar av huvudet och svansen från makrill. Skölj noggrant slaktkroppen i kallt vatten. Vi sänker fisken i en kastrull med lökskål, koka den och omedelbart minska elden. Koka fisken på låg värme i 3 minuter och omedelbart ta bort den från elden, så att fisken inte börjar falla ihop. När vattnet och skalen svalnar lite, ta bort makrill och avlägsna skalen från den. Allt är fisken redo. Ett utmärkt komplement till det blir kokt potatis och en stråle.
Makrill marinerade i lökskal
ingredienser:
- frusen makrill - 2 st.
- salt - 3 msk. skedar;
- vattenkokt - 1 liter;
- Lökskal - 2 koppar;
- te starkt te - 0,5 kopp;
- slipad koriander - 1 torsdag. sked;
- socker - 1,5 msk. skedar;
- fjällblad - 2 st.
- svarta pepparkorn.
beredning
Först förbereder vi marinaden. För att göra detta, i pannan (det är bättre att ta en som inte kommer att vara synd att skämma bort, eftersom den kan färga från skalen), häll i vatten, koka upp och låt lökskal. Eld vi reducerar och allt tillsammans svetsar vi ca 10 minuter. Stäng sedan av buljong, täck med lock och låt det brygga i 10-15 minuter. Filtrera det, tillsätt salt, koriander, paprika, lövblad, häll tebladen, blanda och låt stå kvar tills blandningen svalnar. Och vid den här tiden förbereder vi fisken: i makrill som tinas i naturliga förhållanden skär vi av huvudet, vi tar bort insidan och kullarna. Vi städar den svarta filmen och tvättar noggrant buken. I en djup skål eller ett platt kärl lägger du slaktkroppen och fyller den med en kyld marinaden. Täck behållaren med ett lock och lägg det på den svala platsen för dagen för 2. Fisken bör ständigt vändas så att den är salt och jämnt saltad. Efter den angivna tiden avlägsnas slaktkroppen från saltlösningen och sprids på servetter. Vi lämnar i denna form på bordet ett par timmar och vänder fisken från tid till annan. Detta är för att säkerställa att resten av marinaden absorberas. Fett sedan slaktkroppen med vegetabilisk olja och skär i bitar.
Förberedelse av makrill i lökskal
ingredienser:
- nyfryst makrill - 2 st.
- Lökskal - 2 koppar;
- salt - 3 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- vatten - 1 liter;
- flytande rök - 3 msk. sked.
beredning
Förfrost makrill. Lökskalvas tvättas noggrant och placeras sedan i en kastrull och hälls med vatten. Vi lägger massan på elden och koka i 20 minuter efter kokning. Därefter stäng av elden. När buljongen kyler ner, filtrera den, tillsätt socker, salt, flytande rök och blanda noggrant.