Soup piti - en populär traditionell maträtt av aserjansk mat, har en mycket ljus och ovanlig karaktäristisk smak. Vanligtvis är soppan av pita beredd från lamm med tillägg av olika grönsaker, kyckling ärtor, plommon-körsbärsplommon, quinces och ibland kastanjer. Ta förberedelsen av denna maträtt, i stället för kikärter, de vanliga ärterna som kokas i puré, och istället för fårkött - nötkött är inte värt: då blir det helt enkelt en helt annan maträtt. Det traditionella receptet för tillagning av sopppiti inbegriper användningen av keramiska serveringspottar (även om alternativ är möjliga). Produkterna läggs i krukskikt.
Azerbajdzjansk lamm kött soppa - recept
ingredienser:
- ungt lamm - 150-180 g;
- potatis - 3-4 st. den genomsnittliga storleken;
- ärter kikärter (nagut) - 0,5 objekt;
- svinfårkött (bättre än kurdius) - 15-20 g;
- lök - 1 st.
- plommon (eller beskärning eller annan plommon är bättre surt) - 2-4 st.
- peppar röd kryddig färsk - 0,5-1 pod;
- humle-suneli - att smaka på;
- salt;
- tomatpasta - 1 msk. sked;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- färska gröna är olika (persilja, koriander, dragon, etc.).
beredning
Beräkning av produkter ges för 1 portion.
Ärter Kikärter tvättas och blötläggs i kallt vatten i minst en timme till 4 eller bättre - på natten. Vi tvätta köttet noggrant, torka det med en ren trasa och skära den i små bitar (ungefärlig gramvikt 30-50). Vi lägger dem i krukor 3-4 stycken vardera, fyll det med vatten, sätt lite salt, stäng krukorna med lock (om det inte finns några lock, stäng det med folie) och sätt i en ugn, värm till medium temperatur i 40-50 minuter, så att köttet är bra det kokar. Efter denna tid lägger vi i varje pott en finhackad fetthalt, skalade och skivade potatis, hackade lök, pitted plommon (eller pommes frites), ärter, tomatpuré, kryddor och paprika. Vi blandar allt, täcker det med omslag och lägger det i ugnen igen i 20 minuter. Till bordet serverar vi i krukor, krydda med hackad vitlök och doftande färska örter.
Till potatissoppa serverar vi potatis eller ostkakor .
Du kan laga en soppa av lite annorlunda.
Ett annat recept för att göra pitasoppa
ingredienser:
- en ung fårkött - ca 600 g;
- lök - 2 st.
- ärtor kikärter (nagut) - 2 föremål;
- lard fårkött (bättre stekt) - ca 80 g;
- potatis - 4 st. den genomsnittliga storleken;
- körsbärsplommon - 12-16 stycken;
- kvitten färsk - 1 bit;
- röd sötpeppar - 2 st.
- tomatröd mogen - 4 st.
- röd varm peppar färsk - 2 böter;
- Kryddor för buljong (peppar-ärter, lövblad, kryddnejlika) - för att smaka;
- salt;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- färska gröna (koriander, persilja, dragon, etc.).
beredning
Beräkningen av produkterna ges för 4 portioner.
Skivad lammskivor i en panna eller gryta och laga i en liten mängd vatten med lök, fjällblad, kryddnejlika och pepparterter tills mjukt kött. Ta försiktigt bort skummet och fettet med ett ljud. Vi extraherar kött från buljong, buljongfilter.