Chalagach är en armenisk maträtt, som i själva verket är en vanlig pork shish kebab, endast kokad, inte från kött eller nacke, men från kadavernas klocka. Som du vet kommer kött på benet alltid ut lite mer doftande och saftigt än utan det. Missa inte chansen att äta detta armeniska köket, vilket är tillgängligt för matlagning, inte bara på staven, men också i ugnen.
Chalagach från fläsk
Huvud beröm för alla kockar och samtidigt huvudskylten på en väl kokad kötträtt är det faktum att färdigt kött bokstavligen kan "smälta i munnen", så ömt och saftig det är. Fläsk, kokt enligt följande recept, kommer att få exakt detta.
ingredienser:
- fläsk (loin) - 600 g;
- vita lökar - 200 g;
- äppelcidervinäger - 20 ml;
- sockerbetor - 50 g;
- torkad basilika - 6 g;
- färsk basilika.
beredning
Innan betning av chalagach ska köttet tvättas och torkas, och sedan skära av allt överskott i form av filmer och överflödigt fett. Allt fett är inte skuren, eftersom köttet blir torrt. Marinade för kött är elementärt enkelt: första fläsk gnidas med salt och peppar, blanda sedan med hälften av hackad lök och strö med basilika. Köttet tar cirka 2 timmar, men köttet bör helst marineras i timmar 8.
Medan fläsk är mättad med smak har vi gott om tid att förbereda löken. Lökringar marinerad i äppelcidervinäger, blandad med sockerbetor.
Vi passerar spisen längs en bit fläsklinne och stek chalagach på kolen tills den är klar.
Den färdiga maträtten serveras med lavash, färska örter och syltad lök.
Hur man lagar en kryddig chalagak från fårkött hemma?
ingredienser:
- lamm kyckling - 600 g;
- paprika - 8 g;
- slipad kummin - 8 g;
- Markkorjander, kanel, kryddnejlika - 4 g;
- mark kardemumma - 2 g;
- nypa muskat;
- olja och citronsaft - 40 ml vardera.
beredning
Först måste du förbereda en torr blandning av kryddor för lammkoteletter. För att göra detta, blanda försiktigt paprika med kummin, koriander, kanel, kryddnejlika, kardemumma och muskotnöt. Salt med peppar är givetvis också underförstådd. Blanda oljan och ättikan, häll den resulterande köttförbandet och tillsätt den kryddiga blandningen. Täck behållaren med lammfilm och lämna allt i kylskåpet i minst 2 timmar.
Vi värmer upp grillen och stekar lammbenet på benet i 3-4 minuter från varje sida.
Lavash kaka och färsk sallad till en sådan aromatisk maträtt bör serveras utan att misslyckas.
Chalagach i ugnen - recept
Många är intresserade av hur man lagar chalagak i ugnen. Och vi kan inte lämna denna fråga obesvarad, för det är absolut möjligt att göra denna armenska maträtten i din egen lägenhet, och inte i naturen med eld. Dessutom är ett sådant recept mycket lättare att reproducera, eftersom ugns temperaturen lättare kan justeras än den öppna flamans temperatur.
ingredienser:
- Pork Loin - 1 kg;
- citron - 1 stycke;
- vitlöksklyfta - 1 st.
- torkad mynta - 3 g;
- Solrosolja - 25 ml.
beredning
Före tillagningen är ett antal fläskfibrer uppdelade i enskilda portioner, som var och en är begränsad till ben. kanter
Blanda solrosoljan med saften av en citron, vi lägger också till det. Det visar sig vara en enkel och god marinad för fläsk, som endast kan kompletteras med salt med peppar och mint. Älskare av basilika kan sätta och dess löv i en krossad form.
Vi sänker bacon i marinaden och lämnar den i några timmar, varefter vi lägger köttet på en bakplåt och skickar det till ugnen vid 190 ° C. Efter 20 minuter kan du kontrollera köttets beredskap.