Förvånansvärt var det som vi brukade kalla Forshmak - en kall aptitretare från hackad sill - ursprungligen ett varmt mellanmål, vilket inte bara kan innebära sill (och stekt), men kött som var bakat med potatis och gräddfil. Med tiden flyttade skålen till det judiska köket och så fixades i massornas sinnen, som fiskpasta, som traditionellt serverades på brödskål. Nedan kommer vi att överväga alla varianter av det klassiska receptet av forshmak från sill, som är beredd enligt judisk teknik.
Classic foreshmak sill på hebreiska
ingredienser:
- stor sill;
- smör - 180 g;
- mjölk - 40 ml;
- loaf - 3 skivor;
- vinäger - 15 ml;
- lök - 90 g.
beredning
Skivor av en loaf som inte är den första fräschen bryter av på skivor och fyller i med mjölk. När smulan absorberar fukt, passera brödet genom köttkvarnen och blanda med ättikan. Gör en stor sill och ta bort eventuella kvarvarande ben från filéerna. Skär fisken i så små bitar som möjligt. Mala löken manuellt och kombinera den med resten av ingredienserna. Vispa blandningen med rumstemperaturoljan, och svalna sedan den klassiska forshmaken innan du sprider på brödskålen.
Forshmack från sill - ett klassiskt recept med morötter
ingredienser:
- sillfiléer - 380 g;
- loaf - 3 skivor;
- morötter - 70 g;
- mjölk - 210 ml;
- ägg - 3 stycken;
- lök - 110 g.
beredning
Se till att det inte finns några sten kvar i sillfiléen och passera sedan genom köttkvarnen. På samma sätt, gör morötterna och förkoka det. Finhack och lök, helst med hand, som hackad lök kan göra forkshak för mager. Koka ägget och hugga dem. Baton fylld med mjölk och lämnar för att mjukna, vrid ut överflödig fukt och lägg bitarna till sillblandningen tillsammans med äggen. Omrör noggrant, fortsätt till provsmakningen.
Forshmack sill - ett klassiskt recept med potatis
Om den autentiska forshmaken är förberedd med tillsats av bröd, är i denna variation de viktigaste bindemedelsdiskarna stärkelsepotatisknölar. På grund av tillsatsen av potatis förlorar Forshmak sin ljushet, men det blir mer näringsrikt.
ingredienser:
- stor sill;
- potatis - 60 g;
- äpple - 60 g;
- smör - 55 g;
- lök - 55 g;
- ägg - 1 st.
beredning
Innan du förbereder en klassisk forschak från sill, dela slaktkroppen i filéer och ta bort benen från det och kapa fisken. Koka potatisen och hugga den. Gnid ett äpple på ett fint rivjärn. Mala löken. Koka ägget och skära det i små bitar så mycket som möjligt. Kombinera alla beredda ingredienser tillsammans och vispa med ett mjukat smör.
Klassisk sill med köttfärs med smält ost
ingredienser:
- stor sill;
- bearbetad ost - 110 g;
- smör - 90 g;
- kycklingägg - 2 stycken;
- morötter - 55 g.
beredning
Först, skalla och koka morötterna och placera den i blandarens skål tillsammans med mjukt smör, smält ost och skivad sillfilé. Skicka sedan och kokta ägg. Vispa förkaka till pasty konsistens och servera på toast från vitt bröd.
Jewish Forshmak - klassiskt recept
ingredienser:
- stor sill;
- surt äpple - 55 g;
- lök - 90 g;
- en loaf - 3 skivor;
- smör - 75 g.
beredning
Separera filéerna av sill, slipa den ihop med ett surt äpple. Lök passerar genom köttkvarn tillsammans med skivor bröd. Blanda alla ingredienserna tillsammans, och vispa sedan med ett mjukt smör.