Jordgubbar med grädde

Jordgubbar med vispad grädde är en mycket romantisk duett, och i vårt recept på tårta spelar denna efterrätt rollen som ett gott och delikat lager mellan kakorna. Men jordgubbs efterrätt med grädde är ganska lämplig och som en självständig maträtt.

Jordgubbskaka med grädde

ingredienser:

beredning

Vi siktar mjölet. Proteiner av 4 ägg som är noga separerade från äggulorna, en skål där vi kommer att vispa ekorren, torka med en servett, fuktad med ättika. Yolks hälls i en skål, tillsätt 75 g socker och vanilj. Gnugga noga med äggulorna tills massan har blivit vit.

Piska piskarna i en ren skål vid låg eller medium hastighet på mixern tills ett frostigt skum bildas. Höj sedan mixerns hastighet till maximalt (eller till medium, om mixern är kraftfull), fortsätt att slå, strö lite 75 g socker. När allt socker är tillsatt, vispa proteinerna i ett tjockt skum.

En tredjedel av de piskade proteinerna sättes till äggulorna och blandas från botten upp. Tillsätt samma siktat mjöl (100 gram) och blanda. Därefter tillsätt de övriga piskade vita och blanda igen från botten uppåt.

Formen för bakning av fett med olja, täck med papper, sprida degen till 2/3 och sprida den. Baka en kaka på 180 grader 50 minuter, utan att öppna ugnsluckan. Dess beredskap definieras enligt följande: vi trycker på det med ett finger, gropen måste snabbt återhämta sig.

Vi extraherar kexen från formen och låt den hålla sig vid rumstemperatur i 8-12 timmar, och skur den sedan i 4 kakor.

Då förbereder vi merengue. Vi häller 3 äggvitor i en skål och vispa dem med en liten hastighet på mixern i ca 1 minut tills ett ljust skum bildas, öka sedan hastigheten till det maximala, vispa tills ett fluffigt skum visar sig. Fortsätt att slå, häll 130 g socker och 1 tesked vanilj och slå tills en tät massa.

Vi täcker brickan med papper och ritar en cirkel runt kakans diameter. Vänd papperet till andra sidan, sprida de whipped whitesna och distribuera i en cirkel. Baka maräng i ugnen i 13 minuter tills en något gyllene nyans på 180 grader.

Sedan förbereder vi jordgubbssirapen. Jordgubbar (300 g), mina, rena, skära bären i halva och sätt dem i en kastrull. Vi somnar 100 g socker och häller 70 g vatten. Alla blandade, koka, ta bort skummet, låt oss puffa i 5-7 minuter, ta sedan bort från elden och masha bären. Sila sirapen genom en sikta och kyla den.

Cream hälldes i en skål och vispa till låg hastighet tills tjock. När ytan är kvar med märken från mixerns munstycken, öka hastigheten till medelvärdet och tillsätt det pulveriserade sockret. Vispa tills mixern börjar lämna ett tydligt lindningsspår. Efter det, sluta piska omedelbart.

De återstående jordgubbarna är mina, ta bort keporna och skär i tunna skivor. Biscuit impregnerad med jordgubbssirap. På kakan spredde vi några av fläskkryddor och jordgubbar skivor, topp med grädde. Sedan lägger vi den andra kakan, impregnerar sirap och sprider lite mer kräm, lägger merengue på toppen, smörjer den med vispad grädde , täcker merengue med den tredje skorpan och suger den med sirap, topp med grädde, jordgubbar och ett annat lager av grädde. Då täcker vi med den fjärde kakan och trycker lite med våra händer, från ovan täcker vi kakan med vispgrädde. Vi dekorerar med jordgubbar och mintblad. Innan du serverar, svalka kakan och låt den suga.