Kommer du ihåg crunchy korgar med kort bakverk fylld med en grädde baserad på vispad proteiner eller smör? Så, dessa efterrätter har sedan länge sjunkit till glömska, och de ersattes av analoger på samma sätt och med liknande fyllmedel men kokta och inredda på ett modernt sätt. Om liknande korgar från ett kort bakverk och vi kommer att prata om detta material.
Recept på korgar från kort bakverk
Låt oss börja med att förbereda sandkorgar utan fyllmedel - det här kommer att ligga till grund för varje recept som anges nedan. Detta recept skiljer sig från det klassiska på grund av närvaron av socker och mjölk i kompositionen, men tack vare dessa ingredienser blir basen spröd, söt och smälter i munnen.
ingredienser:
- mjöl - 145 g;
- pulveriserat socker - 65 g;
- smör - 80 g;
- mjölk - 35 ml.
beredning
Innan du baka en korg med kort bakverk, passera mjölet genom en sikta med sockerpulvret. Lätt torka torra ingredienser och blanda dem. Tillsätt till mjölkubbarna av is smör och vispa allt till en smula med en mixer. Du kan mala komponenterna med en kniv, men använd inte händerna i alla fall, eftersom den korta degen ska förbli så kall som möjligt. Häll i iskall mjölk, blanda allt grundligt och formulera i en kom. Vik degen med en matfilm och lägg dig vila i kylan i minst en halvtimme, eller det kan vara hela natten. Rulla det kylda degen i ett lager av en tjocklek (ca 3 mm), skära och sätt i en korg. Knippa provets bas med en gaffel för att undvika svullnad under bakning. Baka korgarna i ca 20-25 minuter vid 180 grader och vänta på att blåsa i kanterna. Fyll endast sandbassängerna efter att de har helt svalnat.
Shortbread smörgåskorg med bär
ingredienser:
- korgar med kort bakverk - 8 st.
- granulärt socker - 55 g;
- äggulor - 3 stycken;
- stärkelse - 5 g;
- mjölk - 245 ml;
- vanilj extrakt - 1 tesked;
- grädde för att piska - 120 ml;
- några bär för dekoration.
beredning
Slå upp sockret med äggulor, vanilj och stärkelsefärg. Förvärm grädden och börja hälla dem i slagna ägg, arbeta kontinuerligt med en visp. När all den heta mjölken läggs till, sätt tillbaka blandningen till ugnen och vänta på att den blir tjockare. Kyl skinken och blanda sedan försiktigt med vispad grädde. Fördela båda typer av grädde på sandbaser och dekorera med några bär.
Kortkaka med kortkaka och proteinkräm
I hjärtat av denna efterrätt finns två typer av grädde: ett lätt lock av proteinmingue och en mild citronkräm med lätt syrlighet - perfekt för sommaren.
ingredienser:
För citronkräm:
- citronsaft - 355 ml;
- granulerat socker - 115 g;
- ägg - 6 st.
- fet kräm - 235 ml.
För proteinkräm:
- äggvita - 6 st.
- granulerat socker - 115 g.
beredning
Kombinera alla ingredienser för citronkräm tillsammans, sätt på en tallrik och laga mat i 10 - 12 minuter. Tjock grädde häll i korgar och lägg allt i ugnen vid 180 grader i 15 minuter. Kyl efterrätten helt.
För meringue över ett vattenbad piska proteinerna med socker tills kristallerna löser upp. Därefter piskar proteinkrämmen med en mixer tills fasta toppar, har redan tagit bort det från badet.
Ta ut de kylda korgarna från en kort deg med fyllning från en citronkräm och fördela en del av den visade marängen över. Nu kan du lämna efterrätten som den är, och du kan gå över brännarens yta för att göra sockret från marängen något karamelliserat, och proteinytan blev röd och knappast spröd.