Som de erfarna kulinariska experterna säger kan degen på gräddfil helt enkelt inte misslyckas. Detta är en win-win-version av den perfekta basen för läckra pajer som kan fyllas med absolut någon fyllning.
Gjutdeg för pajer på gräddfil
ingredienser:
- vetemjöl - 820 g;
- gräddfil - 420 ml;
- ägg - 3 stycken;
- granulerat socker - 75 g;
- jästrött - 1 tesked med glid
- vatten 85 ml.
beredning
Vi värmer vodka upp till fyrtiofem grader, lösa upp jäst och låt det stå i femton till tjugo minuter.
Under tiden bryt ägget med socker med en mixer eller corolla tills den är luftig och fluffig. I slutet av piskningsprocessen tillsätt sur grädde. Häll nu i vatten med jäst, blanda och häll det siktade vetemjölet i små portioner, knäda det mjuka och elastiska degen. Vi definierar det i en varm, skyddad från utkast, en plats i ungefär sextio minuter. Om degen är väl kontaktad och ökad i volym, kan du säkert fortsätta med formningen av produkter.
Degen på gräddfil för pastier i ugnen
ingredienser:
- vetemjöl - 220 g;
- gräddfil - 110 ml;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 55 g;
- salt - nypa.
beredning
Flour siktar genom en sikta, tillsätt surkräm, smält smör och rör om till stora flingor. Tillsätt sedan ägget och blanda det väl. Du ska få en mjuk, god deg från händerna och rätterna. Lämna det i trettio minuter, täckt med en film, och vi kan fortsätta till bildandet av pajer. För att göra detta, rulla ut degen tills ett lager på cirka fem millimeter tjockt är uppnått och klippa ut muggarna som vi lägger på önskad fyllning och vi lappar kanterna.
Pajer från denna deg bakas mycket snabbt. Det är tillräckligt att stå i ugnen, uppvärmd till 180 grader, i tio minuter.
Deg för stekt pajer på gräddfil utan jäst
ingredienser:
- vetemjöl - 325-400 g;
- gräddfil - 250 ml;
- mjölk - 100 ml;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- krämig margarin - 50 g;
- salt - 10 g;
- granulärt socker - 35-75 g;
- läsk - 15 g;
- vegetabilisk olja.
beredning
Värm mjölken i fyrtiofem grader och lös upp i sockret och saltet. Slå ägget väl och lägg det till mjölken. Lägg också ut grädde, margarin, smält det i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, natron och rör om. Nu i små portioner introducerar vi siktat mjöl och blandar mjuk, men inte klibbig deg. Vi låt den brygga på en sval plats i en timme och använda den till sitt avsedda syfte. Från det här testet får du utmärkt stekta pajer med någon fyllning.