Skewers av fisk är en ovanligt välsmakande och användbar delikatess, som är väldigt populär vid tillkomsten av vårvärme. En delikat, saftig och näringsrik maträtt förbereder snabbt och enkelt, kräver inte lång marinering och blötläggs med doftens doft, matchar perfekt med några garneringar, vilket är bekvämt i ett stort företag.
Hur lagar man fisk på grillen?
Förberedelse av shish kebab från fisken omfattar flera steg: urval av sort, skärning, marinering och rostning. En kvalitetsskål kommer endast att erhållas vid en väl valda slaktkropp. Det kan vara en sort eller fisk sortiment på en skewer. Valet är baserat på personliga preferenser, men de specifika principerna för vilken typ av fisk det är bättre att laga på en grill finns också:
- För att laga maträtt, både flod och havsfisk. Företrädesvis - fet och saftig slaktkropp. Lax, havskatt, sten, abborre, öring, makrill är de mest populära sorterna av fisk, de har få ben och kan enkelt klippas med samma bitar.
- När du väljer en fisk, ge först och främst fräsch, och om du inte har en, kommer den att frysas. Tina fisken ska vara i kylskåp vid en temperatur av högst +5 grader.
- Färsk fisk har ljusa röda gödor och släta vågar.
- Torka sorter av fisk rekommenderas att växla med grönsaker, så fisken kommer inte att torka ut, och grönsakerna kommer att vara mättade med en trevlig fiskaroma och tjäna som en bra sidovägg.
Hur man marinerar fisk till shish kebab?
Marinade för shish kebab från fisk är det viktigaste steget i matlagningen. När den är ordentligt marinerad behåller fisken sin struktur, håller sin form och smakas utan att förlora sin karakteristiska smak. En universell marinad är en kombination av citronsaft, olja och salt - denna blandning, som saltlösning, bevarar och skyddar mot uttorkning.
ingredienser:
- öringfiléer - 900 g
- olivolja - 100 ml;
- citronsaft - 70 ml;
- sojasås - 60 ml;
- rosmarin är en nypa;
- vitmalt peppar - nypa;
- skivor citron - 10 st.
beredning
- Blanda citronsaft, sås, smör och kryddor.
- Skär fisk i skivor och placera i marinaden. Lämna i 2 timmar.
- Växla med citronskivor, sträng skivorna på spett och steka spett av fisk i 10 minuter.
Skewers av fisk på grillen
Fisk på grillen är en av de hälsosammaste och mest näringsrika rätterna. Tack vare denna förädlingsmetod får produkten en aptitretande utseende och bibehåller maximal saftighet och smak. Spendera inte pengar på dyra sorter - för en brazier är det perfekt för billiga sötvatten eller havsfisk med en neutral smak, som i en annan prestanda kanske inte är så bra.
ingredienser:
- abborrefilé - 800 g;
- sötpeppar - 1 stycke;
- körsbärstomater - 10 stycken;
- röda lökar - 5 st.
- färsk fänkål - handfull;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- svart slipad peppar - nypa.
beredning
- Klipp filéer och paprika i bitar.
- Lökhackringar.
- Sträng på spettfisk, tomater, lök och paprika, olja, säsong.
- Rosta en utsökt fisk shish kebab i 10 minuter.
- När du serverar, dekorera med gröna.
Fisk på grillen
Skewers av fisk på grillen är mycket bekvämt i matlagning. Denna metod är lämplig för en hel kropp eller stora bitar, som är svåra att hålla i balans på spettarna. Fisken på gallret kommer att bakas jämnt och förvärva ett karakteristiskt stekmönster kvar från det brinnande järnet. För att förhindra att skålen blir till gröt, använd en fet fisk med tjockt kött.
ingredienser:
- liten hälleflundra - 700 g;
- Dijon senap - 40 g;
- sojasås - 40 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- honung - 30 g;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- vitlöksklyfta - 2 st.
beredning
- Skär fisk i stora bitar.
- Kombinera alla ingredienser för marinaden.
- Marinera fisken i 15 minuter.
- Smörj gallret med olja och lägg ut bitar av fisk.
- Koka Shish Kebab från marinerade fiskar i 5 minuter på varje sida.
Fisk i en folie på en grill
En nyårsman kan laga fisk på en brazier i folie. Det är nödvändigt att smör smör och kryddor med en renad slaktkropp, kork med citrusskivor och linda den i folie. Detta är det enklaste sättet att hålla fisken uttorkad. För att få en ristad skorpa, måste du tömma den färdiga fisken från folien och hålla den öppen i 2 minuter på kolmen.
ingredienser:
- fisk Dorado - 400 g;
- orange - 1 bit;
- timjan grenar - 4 st.
- vegetabilisk olja - 40 ml.
beredning
- Fisk ren, skär huden.
- Spruta smöret, sätt timjan inuti.
- Ta ut apelsinen i skivor. Del ligger ut i skårorna, den andra - på folien.
- Fiskpappa och baka i 30 minuter.
Skewers of red fish
Röd fisk på grillen är en maträtt som kräver en speciell inställning. Du kan steka hela slaktkroppen, i form av bitade biffar eller bitar på spett. Det viktigaste är marinaden, med vars hjälp fisken kommer att bevara den naturliga aromen. Mängden kryddor och smaksättningstillsatser kommer att skämma bort skålen, alltså tillräckligt med citron- och äppeljuice, som subtilt lyfter fram smaken av fisken.
ingredienser:
- rosa laxfilé - 1 kg;
- äppeljuice - 100 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- sojasås - 40 ml;
- gräddfil - 80 g.
beredning
- Klipp filéen portionsvis.
- Blanda äpple och citronsaft och sojasås.
- Marinera fisken i 30 minuter.
- Smörj gräddfil och friter Shish Kebab från röd fisk i 8 minuter.
Skewers av fisk på ett kaukasiskt sätt
Den mest utsökta fisken på grillen är bara fångad. Den populära fisken i kaukasiska behållare är stor, och shish kebab från den är en specialrätt av gästfria land. Den speciella förberedelsen i marinaden: citronsaften gör köttet mer ömt och ger en piquant surhet, och det torra vinet förmedlar sin bukett. Denna grill är stekt på fruktkolor.
ingredienser:
- Starkfiléer - 1,3 kg;
- vitt torrt vin - 150 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- svart slipad peppar - nypa.
beredning
- Skär grön.
- Vispa vinet, juice, smör och peppar.
- Marinera fisken i två timmar.
- Stam och stek i 10 minuter.
Fisk biffar på grillen
Förberedelse av fisk på grillen är en process, vars främsta fördel är att få en god och användbar produkt, förberedd snabbt och inte besvärligt. Fisk biffar i detta fall är efterfrågan mer än andra. De röks på grillen, inte på spettar, vilket förenklar jämn matlagning. Under stekningen viker stekarna bara en gång.
ingredienser:
- slaktkropp - 2, 5 kg;
- citron - 3 stycken;
- muskotnöt - 1/2 tsk.
- vatten - 300 ml;
- färsk persilja - en handfull.
beredning
- Skär laxen i stycken 2,5 cm tjock.
- Pressa juice, tillsätt vatten och kryddor.
- Marinera fisken.
- Stek i 8 minuter på varje sida.
Skewers från flodfisk
Flodfisk på grillen - det här är alltid en högkvalitativ och färskrätt, kännetecknad av en speciell smak och arom. Typiskt liten, nyfångad fisk, guttad och blöt i sursås med tillsats av mejeriprodukter. Den senare kommer att hjälpa dig att bli av med lukten av lera. Förbered en sådan fisk helt på gallret.
ingredienser:
- karp - 1 stycke;
- kräm - 100 ml;
- olivolja - 40 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- svart peppar - nypa;
- färsk fänkål - en handfull.
beredning
- Karp rena, ta bort gallen och skär huden.
- Blanda grönsaker, paprika, grädde, juice och smör.
- Marinera fisken i 30 minuter.
- Placera på ett galler och koka i 25 minuter.
Skewers av fisk i ugnen på skewers
Dåligt väder - ingen anledning att överge den doftande maträtten, eftersom fisken shish kebab i ugnen kommer att ersätta det traditionella alternativet, inte minst reflekterat i dess kvalitet. Den ursprungliga marinaden från granatäpplejuice kommer snabbt att impregnera kött, träspettar kommer inte att ge spett, och en funktionell ugn gör det möjligt att förbereda en vacker och välsmakande måltid i cirka 15 minuter.
ingredienser:
- laxfilet - 1,2 kg;
- granatäpple juice - 250 ml;
- olivolja - 30 ml;
- koriander - en nypa.
beredning
- Skär fisken i skivor.
- Marinera i juice och olja i en timme.
- Säsong, tråd på spett och ligga på taket.
- Baka i 15 minuter vid 200 grader.