Om du ännu inte har kokat flundra rekommenderar vi att du stekar det enligt våra recept. Från den specifika lukten av denna mängd fisk kan man helt eliminera, om innan du lagar mat för att rengöra fiskkroppar från huden. Och köttet av flounder för dess smakkvaliteter är överlägset många elit sorter av invånare i vattenriket.
Du kan steka platta som traditionellt i en stekpanna eller i en ugn, som vi kommer att diskutera nedan.
Hur läckra att steka en flundra i en stekpanna?
ingredienser:
- flundra - 540 g;
- löklök - 90 g;
- stort salt - efter smak
- nybakad blandning av fem paprika - 1 nypa;
- vetemjöl - 115 g;
- olja utan smak vegetabilisk - 75 ml.
beredning
Minimal förberedelse av flundra innan stekning inbegriper urtagning samt bortskaffande av slaktkroppar från skalor, fenor och svans. Men som redan nämnts ovan har flunderskinnet en speciell lukt, som är särskilt palpabel när den stekas och nästan helt förångas till slutet av tillagningen. Visst kommer en fisk med en hud att dyka upp med en rodig och krispig skorpa, snarare än utan det, men i det här fallet kommer du att behöva lida av tredje part smaker under rostning.
Beredda de önskade flyktkropparna lämnar helt eller skärs i portioner beroende på storlek, gnidas med salt, mals med en blandning av fem peppar och låt den suga i aromen i femton minuter. Därefter panar vi fisken i vetemjöl och sprider den i vegetabilisk olja som är uppvärmd i stekpannan. Det måste vara utan lukt, och om så önskas kan du komplettera det med en bit smör för att ge en speciell smak.
Vi steka flounder i fem till sju minuter på varje sida. Tidpunkten för stekning beror direkt på fiskens tjocklek eller dess skivor.
Hur man brinner flaskan ordentligt i ugnen?
ingredienser:
- slaktkropp av flatfisk - 1,4-1,7 kg;
- färska tomater - 190 g;
- löklökar - 280 g;
- Citron medelstorlek - 0,5 st.
- stort bordssalt - 2 klyftor;
- nybakad blandning av fem paprika - 1 nypa;
- en blandning av torkade italienska örter - 1 nypa;
- raffinerad vegetabilisk olja - 35 ml;
- kvistar av färsk persilja för arkivering.
beredning
Du kan helt enkelt steka den ordentligt beredda flaskkroppen vid en ugnstemperatur på 200 grader i tjugo minuter, krydda fisken med salt och önskade kryddor. Men vi kommer något att komplicera uppgiften och förbereda den med grönsaker. Det skulle vara mer korrekt att kalla sådan flundra inte stekt, men bakad.
I detta fall är huden från slaktkroppen bättre att ta bort. Dessutom tar vi bort fisken från flänsarna, svansen och huvudet, och tar även bort ingångarna. Vi tvättar det nu under kallt vatten och gör flera tvärgående snitt på baksidan.
Vi rengör glödlamporna, skär dem i cirklar, vilket vi sätter på pannan helt och bildar en slags kudde. På den placerar vi beredd flundra, förberedande har kryddat den med safthalvdelen av en citron, salt och en blandning av paprika. Ovanpå sätt de tärnade färska tomaten, återigen salta skålen ovanifrån och krydda med en blandning av torra doftande italienska örter.
Nu är det kvar att ställa ett bakplåt med en maträtt i ugnen vid en temperatur av 190 grader i tjugo minuter och du kan servera det med kryddor med persilja.
Hur stekar man en flundra i en stekpanna med bitar av smet?
ingredienser:
- Flatfiskfilé utan hud och ben - 740 g;
- Citron medelstorlek - 0,5 st.
- stort bordssalt - 2 klyftor;
- nybakad blandning av fem paprika - 1 nypa;
- raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
- ägg stor kyckling - 3-5 st.
- Vete siktad mjöl eller brödsmulor - 250-400 g;
- stort salt - efter smak.
beredning
Flounder förbereder sig ordentligt, ta bort huden och separera fileten från benen. Det är bättre för detta ändamål att ta en stor slaktkropp. Vi skär filéerna i delar skivor, krydda dem med salt, peppar, citronsaft och lämna i ungefär femton minuter. Därefter hälls ägg, slå lite och börja omväxlande doppa i den resulterande äggmassan av fiskskivor. Därefter panar vi dem i brödsmulor eller mjöl. Helst är det bättre att upprepa dyppningsproceduren en eller två gånger. Lägg omedelbart fiskens arbetsstycken i den kraftigt uppvärmda vegetabiliska oljan utan aromen och bruna dem från två sidor.