Chorba - har hundratals recept: den är förberedd med vilt, kött, fjäderfä, fisk eller till och med magert. Den distribueras nästan i alla länder i Balkan och den är beredd annorlunda överallt, även i olika regioner i ett land kan det finnas många skillnader i receptet på denna maträtt. Vi erbjuder dig två helt olika versioner av denna underbara soppa.
Soup Bob Chorba med bönor
ingredienser:
- bönor - 0,5 kg;
- selleri rot - 150 g;
- lök - 2 lökar;
- morötter - 2 stycken;
- tomat - 2 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- vegetabilisk olja - 120 g;
- peppar kryddig - 1 peppar;
- mynta - 3 löv;
- paprika - 1 msk. sked;
- vitlök - 3 tänder;
- persilja - 1 gäng;
- timjan - 0,5 tsk
- svartpeppar - 5 ärtor;
- koriander, osmält
- socker;
- salt.
beredning
Självklart behöver du först suga bönorna, så att du i framtiden har mindre tid att förbereda det. Beredda bönor sätter på cirka två liter vatten. Ta persilja och separera bladen från stjälkarna, binda stjälkarna med en köksgänga och skicka dem till bönorna, och lägg även på ärter av svartpeppar och koriander.
Tvätta alla grönsaker noggrant och fortsätt att klippa. Lökmjöl är inte så grunt eftersom det fortfarande skulle känna sig i denna grönsaksoppa. Morot och selleri mala ungefär centimeter kuber. Först som en panna med smör, skicka som alltid en båge. I en enkel vegetabilisk olja kan du lägga till lite oliverad olivolja, bara för smak. När löken förlorar färg och blir genomskinlig, kan du fästa selleri och morötter och fortsätta laga mat vid låg temperatur. Tomater skalar och skärs i kuber, och i fall av frånvaro, använd två skedar tomatpasta.
Ta bort fröet och membranen från den söta paprikan och skär sedan i små rutor, men den heta peppar försöker initialt att skärpa, klippa sedan av den nödvändiga mängden och ta bort fröna och membran och hugg det sedan fint. Lägg nu dessa krossade grönsaker i pannan och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter. Salt, häll paprika i pannan, mixa bra, nu finhackad vitlök, mint, timjan, täck om i en minut med ett lock och häll i pannan med bönor, inte glömma att extrahera persilja stammar från den. Koka i ca 3 minuter, tillsätt salt och socker, häll de hackade persiljan löv, stäng locket och vänta på en mer, slutförd minut. Det visade sig att en sådan serbisk soppa chorba från bönor, även om receptet väldigt liknar bulgarerna.
Recept av turkisk soppa chorba med yoghurt
ingredienser:
- kycklingfilé - 400 g;
- yoghurtmager - 100 g;
- äggula - 1 stycke;
- kycklingbuljong - 1 liter;
- paprika - 2 tsk.
- peppar cayenne mark - 0,5 tsk.
- minthackad - 2 msk. skedar;
- smör - 80 g;
- vitlök - 3 tänder;
- olivolja - 50 g;
- ris kokt - 5 msk. skedar;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- lök - 1 lök;
- citron - ½ st.
- peppar;
- salt.
beredning
Klipp filéerna i små bitar och fortsätt till marinering, pressa ut två vitlöksklyfta, citronsaft, tillsätt olivolja och peppar. Blanda väl och lägg inte i kylskåpet, lämna i tre timmar. Kombinera mjöl, yoghurt och äggula genom att använda en vanlig halo, blanda nödvändigtvis blandningen. Häll nu försiktigt i den varma buljongen och arbeta med en visp igen. Buljong måste vara