Självklart är det vanligt att köpa korv i butiker. Men det är inte svårt att laga mat hemma. Då kan du definitivt vara säker på sin kvalitet. Nedan läser du recepten för att laga hemlagad korv i tarmarna.
Hem hepatisk korv i tarmen
ingredienser:
- fläsklever - 900 g;
- färskt fett - 320 g;
- lök - 230 g;
- salt, peppar;
- sår;
- vegetabilisk olja.
beredning
Den tvättade fläskleveren kokas i saltat vatten. I en separat kastrull tills du är redo att koka fettet. Vi skär skägg med lever i små bitar. Lök rengörs och skärs i 4 delar. Allt detta passerar genom köttkvarn. Solim, vi gnuggar med svart svartpeppar, och vi blandar den erhållna massan noggrant. På munstycket för korv sträcker vi noga tvättad tarm och vi knyter spetsen med en tråd. Fyll tarmen med beredda fyllningar. Samtidigt är det inte nödvändigt att fylla fyllningen för hårt, eftersom det kan brista under tillagningen. När hela magen är full, kopplar vi båda ändarna samman. Därefter gör vi punkteringar på hela korven med en nål så att den inte sväller i ytterligare värmebehandling. Vi sänker korven i kokande vatten och koka i ca 30 minuter. Allt är korv redo! Men för att göra det mer aptitretande, sprida det i en stekpanna och stek i vegetabilisk olja på båda sidor.
Hemlagad kycklingkorv i tarmen
ingredienser:
- kycklingfilé - 1,5 kg;
- lard fläsk - 0,5 kg;
- mjölk - 450 ml;
- vitlök 6-7 dentiklar;
- salt, peppar;
- tarmen.
beredning
Tvätta kyckling och fläskgardin i små bitar. Vitlöksklyftor rengörs och släpper igenom pressen. Lägg alla ingredienser i en djup skål, rör, salt, peppar. Du kan också lägga till andra kryddor, det är bara en fråga om smak. Nu ska vi förbereda tarmarna för hemlagad korv. Det finns absolut inget komplicerat här - skölj noggrant under rinnande vatten. Därefter drar vi dem på ett speciellt munstycke, och vi sluter slutet med en tät tråd. I det ideala fallet bör detta vara en kulinarisk tråd, men om den inte hittades kan du använda den vanliga syningen, det viktigaste är att det ska vara starkt. Vi fyller tarmarna med en beredd massa, se till att de inte fylls för hårt för att undvika sprickor vid vidare bearbetning. När vi fyller tarmarna knyter vi en sträng för att göra något som en korv. I slutet av tarmen binds också. Vi gör detta tills alla ingredienser är uttömda. Vik de färdiga ringarna av hemlagad kycklingkorv i tarmarna i en kastrull och koka i ca 20 minuter efter att vätskan kokats. Och du kan inte laga korv, men genast steka i en stekpanna. Du kan äta denna korv i varmt och kallt.
Hemlagad fläskkorv i tarmarna
ingredienser:
- fett fläskhals - 1 kg;
- vitlök - 5 lobules;
- salt - 1 msk. sked;
- fjällblad - 2 st.
- svart pepparjord;
- vatten;
- tarmtarm tunn.
beredning
Fläskhals är det bästa köttet för fläskkvarn, eftersom det har mycket internt fett, vilket ger korvjuiciteten. Men samtidigt blir det inte alltför fet. Vi skär köttet med små kuber. Tillsätt salt, pepparjord, hackad vitlök och krossade laurelblad. Vi blandar noggrant allt. Nu stänger vi behållaren med stopp och lägger den i kylskåpet i ungefär en dag - det ska infunderas. Därefter är det bra