Hylsans huvuduppgift är att hålla så många saft som möjligt i färdigt kött, varför även en fläskhals, åtminstone magert nötkött och kycklingfilé, är överraskande välsmakande och saftig. I recepten kommer vi nu att diskutera flera sätt att baka biff i ugnsens ärm.
Nötkött i ärmen i ugnen genom bit - recept
Kompletterar köttet kan blandas med färska örter, från vilka du kan laga en fantastiskt aromatisk pickle eller gå kort och bara baka kött med örter i en ärm. Tack vare ärmen kan köttet inte bara bevara all dess juiciness, men det kommer att fyllas med doften av alla tillsatser som du väljer att välja.
ingredienser:
- Nötköttfilé - 2,2 kg;
- olivolja - 35 ml;
- havssalt - 1 1/2 msk. skedar;
- rosmarin kvistar - 10 st.
- tigger av dragon - 10 st.
beredning
Preliminär förberedelse av kött före bakning är enkelt: torka en bit, olja den och strö med stort havsalt. Lägg till lite nybakad peppar. Ta den kulinariska garnet och binda skärstycket med segmenten tvärs över hela längden. Ett sådant enkelt förfarande hjälper köttet att behålla sin form under bakning och för att hålla gräset. Sätt in grenarna av rosmarin och dragon, och lägg sedan biffen i ärmen. Låt köttet ligga i ugnen vid 135 grader i en och en halv timme. Vid utgången får du en bit med en viss grad av rostmedium sällsynt.
Nötköttspott med nötkött i ärm i ugnen
För de som föredrar mer rostad kött, rekommenderar vi att du biter ett nötkött från en köttmassa. Den beredda maträtten kan serveras varm eller vänster till full kylning, skära och sätt på smörgåsar eller dessutom köttskär.
ingredienser:
- morötter - 85 g;
- grenar av rosmarin, timjan - 3 st.
- vitlök - 6 tänder;
- köttmassa - 1,4 kg;
- olivolja.
beredning
Efter sköljning av en bit nötköttmassa, torka den och hellt häll olja på den. Gnid köttet med salt och gör några djupa, men små hål, med en tunn kniv. I de resulterande hålen läggs morotskivorna, vitlökständerna och örterna. Om du vill få en varmkokt fläsk, lägg till en skiva varm chili peppar. Placera det färdiga köttet i en ärm och skicka det till ugnen i 1 timme och 20 minuter. Ta bort det färdiga köttet och låt det stå i 10 minuter innan det skärs.
Nötkött med grönsaker i ugnshylsan
ingredienser:
- köttmassa - 1,3 kg;
- vitlök - 4 tänder;
- köttbuljong - 115 ml;
- lök - 95 g;
- paprika - 135 g;
- zucchini - 135 g;
- rosmarin kvistar - 3 stycken;
- söt senap - 1 msk. sked.
beredning
Vänd vitlökständerna i en pasta med en bra nypa salt. Blanda vitlökpastaen med senap och blanda blandningen med en bit nötkött. Skär grönsakerna i block med lika stor storlek, strö dem med olja, salt och skicka i en ärm med kött. Häll nötköttbuljongen och fixa påsen med clipsna. Baka köttet i en timme vid 175 grader, och skära sedan ärmen och höj temperaturen till 220 grader i 10 minuter tills biten är brunad.
Nötkött med potatis i hylsan i ugnen
ingredienser:
- nötkött - 2,2 kg;
- skarpa korv - 230 g;
- oliver - 7-8 delar;
- juice av en apelsin;
- 1/2 citronsaft;
- malda kummin, oregano - 1 tsk vardera;
- olivolja - 35 ml;
- tomater - 130 g;
- laurelblad - 2 stycken;
- vitlök - 4 tänder;
- potatis knölar - 4 st.
beredning
Gör ett snitt mitt i mitten av delen. Blanda korven med oliver, citrusjuice, smör, tomater och örter med vitlök. Fyll skäret med den erhållna pastaen och fixa med spett. Generöst salt en bit från utsidan och lägg den i en ärm med potatisskivor och en laurel. Hur mycket att baka biff i ugnen i ärmen? Cirka 4 timmar vid 160 grader.