Rätter från levern är väldigt näringsrika och användbara. Du kan laga goda godisar med olika tekniker, från alla slags slaktbiprodukter, fyll i originalsåser och servera med enkla eller mer komplexa rätter.
Vad ska laga mat från levern?
Recept från levern är enkel och prisvärd, de kan kokas genom stekning, bakning i ugnar eller till och med på grillen. Man bör komma ihåg att någon biprodukt - nötkött, kyckling eller gris - behöver förhandsbehandling.
- Det enklaste sättet att förbereda en kycklinglever, för detta behöver du släppa produkten från venerna och plenochek och börja laga mat. Varje maträtt från kycklingens lever går ut mer ömt än från fläsk eller nötkött.
- Fläsklever har en speciell lukt som inte alla gillar. Bli av med det kan dränka produkten i mjölk i flera timmar.
- Nötköttlever kännetecknas av den rikaste sammansättningen av näringsämnen, därför förbereder den ofta rätter till barn. Underprodukten kommer inte heller att vara överfylld i vatten eller i mjölk för att mjukna upp strukturen.
Pannkakor gjorda av lever - recept
Om du inte vet vad du ska laga från en nötköttlever, är det här testet bäst att testa först. Skålen visar sig läckra, doftande och passar alla garneringar. Pannkakor från köttlever - ett recept enkelt och helt besklopotny, som inte kräver hemliga ingredienser och speciella kulinariska färdigheter. Från detta antal produkter kommer att vara 15-20 doftande produkter.
ingredienser:
- köttlever - 600 g;
- fläskfett - 200 g;
- lök, morötter - 1 st.
- Runda ris - 200 g;
- mjöl - 100 g;
- olja för stekning.
beredning
- Skär levern och bacon inte i stora bitar, rulla med lök och morötter genom köttkvarn.
- Ris koka tills det är klart, kallt och tillsätt till köttet. Salt, krydda till smak, tillsätt mjöl, blanda.
- Stekt som vanligt pannkakor i smör i en stekpanna.
Leverpasta - recept
Mycket gott leverpate av kycklinglever erhålls, vars recept är otroligt enkelt. Förrätten visar sig mild, doftande och kommer att vara trevligt för alla fans av god måltid. Som ytterligare ingredienser används ofta grönsaker - morötter och lök. Du kan göra det i form av en rulle med smör, insvept i bakpapper för förvaring.
ingredienser:
- lever av kyckling - 1 kg;
- fläskfett - 300 g;
- lök, morötter - 2 st.
- Smör - 350 g.
beredning
- På bakplåten, baka levern, skivor av fett, morotskivor och lökkvarter.
- Baka tills lever är klar.
- Tryck det heta arbetsstycket två gånger genom köttkvarnen.
- Kasta smöret, saltet efter smak, för att få en mer mild konsistens, häll massblandaren.
Leverkaka - recept
Om du inte vet vad som kan göras från levern gör du en mellanmålskaka . En sådan behandling kan konfidentiellt serveras på ett festligt bord och överraska gäster med sina kulinariska förmågor. Sådana rätter från levern är också populära hos dem som inte gillar maten från slaktbiprodukterna. En speciell smak av detta ursprungliga mellanmål lägger till vitlök i såsen.
ingredienser:
- köttlever - 600 g;
- mjöl - 150 g;
- gräddfil - 100 ml;
- morötter - 3 stycken;
- lök - 3 stycken;
- vitlök - 4 tänder;
- majonnäs - 200 g.
beredning
- Baka pannkakor från levern. För att göra detta rullar underprodukten, en morot och en glödlampa genom köttkvarnen.
- Tillsätt salt, gräddfil och mjöl till degen, blanda.
- Rosta som vanligt tjocka pannkakor från två sidor.
- Gör såsen av majonnäs och vitlöksklyfta.
- Återstående morot och lök mala och spara till öppenhet.
- Fortsätt att montera maträtten från nötköttlever: täcka pannkakan med vitlök, vitlök, strö med morötter och lök, täck med pannkaka.
- Upprepa skikten till slutet, topp med sås och låt suga i 3-4 timmar.
Goulash från levern
En läcker sås från levern kommer från en nötkött, men i avsaknad av det kan du använda en fläsk eller kycklingprodukt. Du kan komplettera traditionellt med lök och morötter och göra en sås med tomat eller gräddfil är en smakfråga. En sådan behandling passar alla garneringar: gröt eller potatismos.
- lever - 600 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- tomat - 1 st.
- tomatjuice - 500 ml;
- mjöl - 100 g;
- salt, peppar, olja för stekning.
beredning
- Leverskär inte stor, rulla bitarna i mjöl och stek i olja.
- Tillsätt den hackade löken och riven morötter, fortsätt att steka tills löken är transparent.
- Flytta steken till braziern.
- Klipp tomaten inte stor, stek i 1 minut och häll i tomatjuice. Stam i 5 minuter och häll i levern.
- Släck goulash i 45 minuter.
Leverrulle
Kyckling lever roll är inte svårt att göra. Behandlingen ser väldigt imponerande ut på buffébordet. Som fyllning används smör traditionellt. Men du kan dra sig tillbaka från det vanliga receptet och fylla en behandling med hård eller smält ost med grönsaker, morötter, stekt svamp eller kokt ägg, i alla fall kommer förrätten att glädja varje älskare av läckra rätter.
ingredienser:
- lever av kyckling - 600 g;
- lök, morötter - 1 st.
- fläskfett - 200 g;
- Smör - 200 g.
beredning
- Baka i ugnen lever, lök, morötter och svin.
- Rulla igenom köttkvarnen två gånger, salt.
- Sprid ett lager av pate på pergamentet, sprida ett lager mjukt smör och rulla med en rulle.
- Skicka pâtéet till kylskåpet i 2 timmar.
Gryta från levern
En maträtt som barn också vill - en kycklinglevergryta. Denna behandling liknar en souffel i konsistens. Som en extra komponent, använd buckwheat, det kommer att mätta skålen, lägga till en speciell smak och densitet. Den bästa rätterna för denna maträtt från kycklinglever kommer att vara en sallad av färska grönsaker.
ingredienser:
- lever - 600 g;
- bovete - 1 föremål;
- mjöl - 5-6 msk. l.
- ägg - 2 stycken;
- mjölk - 70 ml;
- lök - 1 stycke;
- salt, peppar.
beredning
- Spasertuytelök.
- Koka bokhvet.
- Stryk levern med en mixer, tillsätt ägg, mjöl, mjölk och lök.
- Slå vispen igen.
- Blanda blandningen med bovete och flytta den i formen.
- Baka i 20 minuter.
Beef stroganoff från levern - receptet
Förbered nötkött stroganov från nötköttlever är den mest otrevliga matlagningen. En speciell egenskap hos skålen är skärningen av biprodukten - tunna rånar och inget annat. Sour cream sås lägger till speciell sourness och mjukhet till konsistensen av skålen. Servera biff Stroganoff med någon skål: gröt, potatismos eller grönsaksallad.
ingredienser:
- lever - 600 g;
- lök - 1 stycke;
- gräddfil - 300 ml;
- mjöl - 150 g;
- vatten 150 ml;
- olja för stekning.
beredning
- Pechenka skärs i smala remsor, rulla i mjöl och stek i olja.
- Tillsätt en fjärdedel av en båge, stek tills färdig, krydda med salt, häll i vatten, simma i 25 minuter.
- Tillsätt gräddfilen, rör om och låt disken stå i 15 minuter.
Leverkotletter
De bästa är kotletter gjorda av köttlever, men de kan göras från grisar. Av en kyckling biprodukt av god mat kommer inte att fungera, med tanke på den skonsamma konsistensen av bitarna. Matlagningskoteletter kan vara smittade eller panerade med mjöl eller kex. Denna maträtt kommer att vara lämplig och hemma middag och på bordet kommer stolthet på plats.
ingredienser:
- köttlever - 600 g;
- panering;
- mjöl;
- ägg;
- majonnäs - 100 ml;
- olja för stekning.
beredning
- Skär inte levern i stora bitar, täck med en film och slå var och en med en hink.
- Salt och peppar.
- I skålen skaka ägget med majonnäs.
- I två plattor fördela mjöl och kex.
- Varje höggrad i mjöl, sedan i ägget, följde i brödsmulor.
- Stek till de ruddy sidorna.
Shish kebab från levern
Ett värdigt alternativ till traditionella rätter för en picknick är en shish kebab från nötköttlever. Förbered det är inte svårare än kött, och smaken kommer att tilltala till och med de mest krävande gourmorna. En viktig punkt i att förbereda en behandling är marinaden. I detta fall är huvudämnet som mjukar leverfibrerna vin och vinäger.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- lök - 150 g;
- rött vin - 150 ml;
- vinäger vin - 100 ml;
- vitlök - 4 tänder;
- citronsaft - 10 ml;
- olivolja - 100 ml.
beredning
- Leveren skärs i bitar och skickas till en lämplig behållare.
- Kasta ringarna av lök, häll i vin, olja, ättika, citronsaft, salt och hackad vitlök, blanda.
- Marinera i 2 timmar.
- Sträng bitarna på spettväxeln, växla med ringen av inlagd lök och steka över kolmen tills den kokas.