Idag erbjuder vi dig att laga vansinnigt gott makrill i saltlake, och berätta i detalj hur man ordentligt saliniserar det hemma. Denna fisk kommer att vara mycket mer utsökt än en liknande produkt, köpt i affären.
Hur man saltar makrill i en saltlake bitar?
ingredienser:
- makrillkroppar (frystfryst) - 3 st.
- dricksvatten - 1,2 liter;
- kökssalt - 3,5 msk. skedar;
- granulärt socker - 2 msk. skedar;
- sötpeppar - 5 st.
- knoppar av en nejlikor - 3 stycken;
- senapsfrön - 1 tesked.
beredning
Vi lägger makrill på bottenhylla av kylskåpet och låter det töms. Sedan rippar vi av varje buk och tar noga av tarmarna från dem. Därefter skärs med ett skarpt knivhuvud, och köksaxen skär av svansen och flänsarna. Vi tar igen en kniv och delar fisken i 2,5-3 centimeter stycken, som vi sprider till botten av plastfacket.
I kokande vatten introducerar vi fint granulat tillsammans med köksaltet och rör om. Därefter lägger vi till en kryddnejlika, doftande doftande peppar och lite senapsfrön. Sätt på spisen igen och koka vår magnifika saltlösning i 4 minuter. Vi tar bort den från plattan och kyler den på en sval plats. Efter att vi häller all sin volym i bitarna med makrill och skickar allt i 10 timmar till kylskåpets mitthylla.
Hur man plockar makrill i saltlake helt?
ingredienser:
- makrill (frusen) - 2 stycken;
- dricksvatten - 700 ml;
- doftande och svartpeppar - 4 st.
- laurelblad - 2 stycken;
- matlagningssalt - 3 msk. skedar;
- fint socker - 1,5 msk. sked.
beredning
Vi tar bort makrill från frysen till bordets yta och låt den tina lite (avfrostning inte). Därefter avskuras med en skarp kniv under den lägsta basen av gälarna på fiskens huvud. Vi öppnar buken från toppen ner, extrahera alla insidan och klippa flänsarna vi inte behöver, och placera slaktkropparna i en lämplig liten behållare.
I en skål, där vi ska göra en saltlösning för makrill, lägger vi ut de doftande och svarta pepparkornen, laurelbladet och här häller vi saltet ut med det fina sockret. Fyll innehållet i skålen med färskt kokt vatten och lägg allt på plattans kokplåt, så att saltlösningen kokar bokstavligen 3-3,5 minuter och efter kylning. Denna saltlake fylls med fisk och skickas till kylskåpskammaren i ca 30 timmar.