En riktig kaukasisk adzhika accepteras inte för konservering. På grund av ingrediensernas starka skärpa tolererar det perfekt vintern utan att förstöra, men om du fortfarande väljer att minska "grad" av skärpa, är det bättre att föredra förvärmebehandlingen av både själva produkten och behållarna för den. I ett ord, i recepten kommer vi att gå in på mer detaljer om hur man lagar en kokad adjika.
Kokt ajika från en tomat
Naturligtvis, ingen av följande recept kan hävda äktheten, tomat adzhika är inget undantag. Hur som helst, det här är en bra sås för älskare av kryddiga, men inte brinnande produkter, vilket är mångsidigt.
ingredienser:
- tomater - 1,7 kg;
- sötpeppar - 830 g;
- varm peppar - 5 st.
- vitlökständer - 110 g;
- vegetabilisk olja - 115 ml;
- vinäger - 85 ml;
- morötter - 340 g.
beredning
Njut av skal på tomater och doppa dem i kokande vatten. Skala av den skalade huden och klippa eventuellt frukten. Lossa den söta paprikan från frölåda, och gör samma procedur med skarpa bågar. Morötter rena. Passera de beredda ingredienserna genom köttkvarn eller hugga potatismosorna på något annat bekvämt sätt. Sätt ingredienserna till såsen i en brazier eller panna, fyll i olja och låt smaka på låg värme i en och en halv timme. Efter en tid då det mesta av överskottet av fukt förångas, krydda med adjikaen. Om detta är gjort i de tidiga stadierna, så kan såsen gå ut saltad. Efter del av salt tillsätt vitlöksklyftor, och låt sedan adzhikaen koka i ytterligare en halvtimme. Klar tillverkade sås häll ättika och disponera omedelbart på sterila burkar. Rulla behållarna och låt svalna.
Kokt ajika med äpplen
Äpplen i såsen ger det en ljus sötma, vilket säkert kommer att vara att tycka om älskare av heta och söta kombinationer.
ingredienser:
- tomater - 1,3 kg;
- morötter - 460 g;
- äpplen - 540 g;
- sötpeppar - 510 g;
- vitlökständer - 95 g;
- varm peppar - 3-4 böjor;
- granulärt socker - 135 g;
- ättika - 75 ml;
- vegetabilisk olja - 130 ml.
beredning
Dela de tvättade tomaten i 3-4 delar, morötter, tidigare rengjorda, skuren också godtyckligt, men ganska stora. Ta bort frölåset från de söta och heta paprikorna och skära av dem. Alla beredda ingredienser passerar genom köttkvarnen. Kombinera grönsakerna i en kastrull och tillsätt olja. Låt adjikaen stå på elden i en timme, och efter 60 minuter säsas såsen med socker, salt, häll ättikan och tillsätt vitlöksklyftorna. Låt såsen koka i ytterligare 10 minuter, häll sedan i burkar och rulla i sterila lock.
Kokt ajika med pepparrot och vitlök
Det här receptet för Adzhika är mycket skarpare än sina föregångare, förutom att den innehåller den ursprungliga ryska ingrediensen, hästen rädisa, förutom peppar och vitlök.
ingredienser:
- sötpeppar - 480 g;
- söta äpplen - 430 g;
- lök - 175 g;
- varm peppar - 2 st.
- vitlökständer - 95 g;
- pepparrot rot - 35 g;
- tomater - 1,2 kg;
- granulärt socker - 130 g;
- vegetabilisk olja - 260 ml;
- ättika - 55 ml.
beredning
Var beredd att förbereda alla ingredienser - det här är den mest tidskrävande och svåra uppgiften. Börja med paprika: ta bort stammen med frölåda och skar fruktens väggar slumpmässigt. Äpplen blir av med kärnan med frön och skärs eventuellt tillsammans med tomater. Lägg alla ingredienser i en kastrull, häll olja, tillsätt socker och salt och låt allt förblir i en timme. Några minuter innan beredningen, tillsätt ättika med vitlök skrapad, och efter 5 minuter såsa såsen över sterila burkar och rulla.