Pilau i kålen är en välsmakande och mycket tillfredsställande maträtt av de orientaliska folken. Det finns olika recept för dess förberedelse. Mycket ofta lagas maträtten med lamm eller fläsk. Men med äkta kött- och fjäderfäkött är den verkliga pilauen i kazan inte värre.
Hur man lagar pilaf i en kittel?
Matlagning pilaf är en hel konst. Att skålen inte blir till en gröt med kött, och riset gick ut smuligt, du behöver veta några regler. Efter dem följer maten alltid till ära. Hur korrekt att laga pilaf i kazan, nu kommer du att lära dig:
- Ris för pilaf behövs med lågt stärkelseinnehåll - Devzira, vit alanga är utmärkt. Basmati, jasmin och vildt ris är inte lämpliga för dessa ändamål.
- Om magert kött används, måste du lägga till mer olja.
- Kryddor för äkta pilaf är bättre att köpa separat och sminka dig själv. Kompositionen innehåller alltid zira, torkade barberbär, saffran, svart och röd paprika.
- Använd företrädesvis gjutjärnskål. Under kokningen kan inte innehållet i kålröret omröras och locket öppnas inte heller.
Recept av pilaf med fläsk i kittel
Smaken av den färdiga maten bestäms av de använda kryddorna. Pilaf från fläsk i kittel är väldigt gott om du lägger till ziru, barberbjörn under matlagning. Dessa ingredienser ger maträtten en speciell piquancy. Och om du vill ha en gulaktig nyans kan du krydda gurkmejarrätt.
ingredienser:
- fläsk - 1,5 kg;
- lök, morötter - 500 g;
- bärbär - 40 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- ris - 500 g;
- salt, kryddor;
- olja - 150 ml;
- kokande vatten - 1 liter.
beredning
- Värm oljan, lägg köttet och steka tills det är rött.
- Lägg grönsakerna och steka tills de är färdiga.
- Tillsätt kryddor, salt.
- Somna ris.
- Sätt in vitlökskallet, häll kokande vatten och skölj i en halvtimme.
- Före servering blandas pilaf och fläsk i kittel.
Plovs recept med kyckling i en skål
Receptet nedan är inte en klassisk version av denna maträtt. Fläsk och lamm används ofta i recept. Men pilafen från kycklingen i kittel lämnar väldigt gott och doftande. Och om du inte använder hela benet, utan filén utan hud, får du en diet och mindre kaloriversion av maträtten.
ingredienser:
- filéer, morötter, lök - 1 kg vardera;
- olja - 150 ml;
- ris - 800 g;
- russin - 50 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- zira - 4 teskedar;
- koriander - 2 tsk
- olja - 100 ml.
beredning
- Filé är skuren i bitar, lök - kuber och morötter - sugrör.
- Häll i smör i Kazan, lägg löken, blanda och stek tills rött.
- Tillsätt kycklingen, koka i 7 minuter.
- Sätt morötterna och laga ytterligare en kvart i timmen.
- Häll sedan i vatten, så att dess nivå var över komponenterna med 1 cm, koka i 5 minuter.
- Tillsätt salt, kryddor, vitlök, russin, koka i 10 minuter, ta sedan bort vitlöket.
- Placera riset i kittel. Vatten bör täcka komponenter med 1 cm.
- Koka pilaf i grytan i 20 minuter, strö med zira och koka i 10 minuter.
Plovs recept med lamm i kittel
Detta recept liknar det äkta sättet att laga maträtten. I öster är pilaf gjord av fårkött i en kittel. Detta kött är väldigt doftande. Men för att ta köttval behöver du med all ansvar. Skålen blir bara utsökt och välsmakande om du använder ett ungt lamm när du lagar mat.
ingredienser:
- ris - 1 kg;
- lamm - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- olja - 300 ml;
- lök - 4 stycken;
- skarp peppar - 2 st.
- vitlök - 2 huvuden;
- barberry, zira - 1 msk. sked;
- koriander - 1 tsk.
beredning
- De lägger grönsaker i oljan och skickar dem.
- Tillsätt köttet och steka tills krossat.
- Tillsätt ziru, koriander, bärbär till kittel.
- Salt och koka i 5 minuter.
- Häll 5 koppar kokande vatten, sätt peppar och gryta i 1 timme.
- Lägg riset, koka i 25 minuter.
Pilaf från en anka i en kittel
Anka kött används inte ofta för att laga maträtten. Och det här plovfruktreceptet i kålrullen kommer att berätta för dig hur du förbereder denna maträtt från ett ankbröst . Köttet är fet, så det är värt att dricka fett, och sedan på grundval av att förbereda resten av ingredienserna. Detta ger skålen en speciell smak och arom.
ingredienser:
- anka bröst med en hud - 700 g;
- vatten - 600 ml;
- ris - 2 koppar;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 1 huvud;
- laurelblad - 3 stycken;
- russin, barberry.
beredning
- Förberedelsen av pilaf i kazan börjar med det faktum att huden skärs i bitar, placeras i en kittel, fettet dräneras, sprickorna extraheras.
- Lägg kött, grönsaker och vitlök.
- Efter 15 minuter häll ris och stek i 5 minuter.
- Häll vatten, salt, smaksättning, torkad frukt, täck och koka i 40 minuter.
Hur man lagar nötkött Pilaf i Kazan
Pilaf från nötkött i kazan är också mycket aptitretande. Men på grund av att köttet inte är lika fet som lamm och fläsk, är det bättre att öka mängden fett. I detta fall uppnås detta genom att tillsätta fettfett. Som i andra recept finns det en doftande zira här.
ingredienser:
- nötköttmassa - 500 g;
- ris - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- vitlök - 1 huvud;
- morötter - 500 g;
- varm peppar - 1 st.
- zira - 5 msk. skedar;
- lök-1 stycke.
beredning
- Fett skärs och skickas till kittel.
- När fettet drunknar kastas sprickorna bort och köttet läggs.
- När det är brunat, sätt grönsaker, halva zira och salt.
- När ingredienserna blir rosa, hälls hett vatten för att komponenterna ska beläggas.
- Stew i 1 timme.
- I mitten placera vitlök och peppar.
- Förbered i 10 minuter.
- Topp med häll ris.
- Strö över zira och tantalize plov i kittel i 30 minuter.
Receptet på Uzbek pilaf i Kazan
Om vi talar om ett autentiskt pilafrecept blir det omedelbart klart att inget annat än lamm används. Detta kött används alltid i öster för att laga mat. Hur man lagar pilaf med kött i en kittel, nu lär du dig att maten är doftande, det är bättre att välja köttet från ett ungt lamm.
ingredienser:
- lamm - 1,5 kg;
- ris - 1 kg;
- morötter - 600 g;
- lök - 500 g;
- olja;
- salt, peppar, zira, gurkmeja, paprika;
- barberry, russin.
beredning
- I oljan låg köttstycken.
- Efter 10 minuter tillsätt lök och klapp till rött.
- Sätt morötterna och rör om.
- Häll ett glas vatten, kasta kryddor, salt, ta köttet till beredskap.
- Lägg ris och häll vatten. Det ska täcka croupen för 1 cm.
- När nästan allt vatten kokas, riset plockas upp av en glida, huvudet vitlök placeras i mitten, täckt och knådat i 20 minuter.
Pilaf i en kittel på staven - recept
I naturen kan du laga inte bara kebab och kulesh. Plov i kålen på elden kommer ut oerhört gott, blötläggt med dis. Köttet kan användas absolut alla - fläsk och fårkött och biff passar. Det är bara viktigt att övervaka elden, göra elden mer eller mindre, och allt kommer att dyka upp!
ingredienser:
- kött - 3 kg;
- olja - 900 ml;
- lök - 1,5 kg;
- ris - 2 kg;
- vatten - 4 liter;
- vitlök - 5 huvuden;
- salt, kryddor.
beredning
- I oljan låg köttet.
- När fukten avdunstar, häll i lök, morötter och rör om.
- Köttet är saltat, kryddor sätts, vatten hälls i och kokas.
- Skydda med lock, skålen ska beredas en halvtimme på kol.
- Falla i sovande ris, fläkt elden.
- När nästan allt vatten absorberas, fördelas vitlöksklyftorna.
- Kazan täcker, elden demonteras.
- När vattnet är absorberat, kommer pilafen att vara klar vid staven i kittel!