Ankabröst är ett ädelkött, och rätter från det med värdighet serveras i de mest prestigefyllda restaurangerna. Men sådana delikatesser kan tillagas i ditt eget kök hemma. Flera recept för sådana kulinariska mästerverk från anka bröst kommer vi att erbjuda nedan i vår artikel.
Hur man lagar ett ankbröst i apelsinsås - ett recept i ugnen
ingredienser:
- filt av andbröst - 680 g;
- Apelsiner av medelstorlek - 2 st.
- rött halvtorkat eller torrt vin - 220 ml;
- apelsinjuice - 120 ml;
- honung - 35 g;
- vitlökständer - 3 st.
- torkad rosmarin;
- smör - 55 g;
- solrosolja utan doft - 45 ml;
- en blandning av paprika
- saltet är stort.
beredning
Anka kött tvättas initialt, torkas och försiktigt slår av, täcker med en film. Förbered nu marinaden för ankbröstet. I skålen häll apelsinjuice, lägg till en skalhalv av apelsin, pressa samma skalade vitlökständer och tillsätt också salt, rosmarin och jordblandning av paprika. Vi gnuggar den resulterande blandningen av fjäderfäkött, lägger i en lämplig behållare, häller återstående marinade och lämnar i en timme vid rumsförhållanden.
Nu värmer vi noggrant solrosoljan i stekpannan och lägger huden, som har marinerats och torkats från fukten, med en hud nedåt. Vi bränner fjäderfäköttet från två sidor i stark värme, sedan lägger vi den i en bageri eller på en bakplåt, lägger ut en dubbelskuren folie på den och bildar en sorts platta av den. På sidorna och på toppen spreds vi skivor av en orange, släppte dem i förväg från filmen, häll all vätska från marinaden och skicka den till en het ugn. Efter trettio minuter av disken vid en temperatur av 200 grader kan du extrahera den till en maträtt och servera med sås. För beredningen häller vi i kastrullen oljan kvar från stekningen, lägger apelsinmassan från den andra apelsinen och låt den ner tills mjuk. Häll nu i vinet, lite vätska från marinaden och förång innehållet till en rik smak. Därefter tillsätt smör, honung, om så önskas, podsalivaem och peppar, koka lite mer och ta bort från plattan.
Ett sådant ankbröst kan också förberedas i en multivarkett, lägga köttet med apelsin i en multicast och hålla det i "Baking" -läget i femtio minuter.
Recept på sallad med anka bröst
ingredienser:
- filt av ankbröst - 750 g;
- Salladsblad (bättre isbergssallad) - 220 g;
- röd salladslampa - 80 g;
- mogna avokado - 2 st.
- stor orange - 1 st.
- vitlökständer - 2 st.
- grenar av rosmarin och oregano - 3 st.
- smör - 55 g;
- vinröda vinäger - 35 ml;
- honung - 30 g;
- Dijon senap - 25 g;
- olivolja raffinerad;
- en blandning av paprika
- saltet är stort.
beredning
Förbered först ankbrösten för sallad. Vi sköljer dem, torkar dem, gör nedskärningar på huden och lägger dem på en grundligt uppvärmd torktäckare. Stek köttet i en het värme i fem minuter på ena sidan och ett par minuter på den andra. Lägg nu fågeln i en skål eller behållare, tillsätt krossade vitlöksklyftor, oregano och rosmarin, kryddor och salt och peppar och skicka den till kylskåpshyllan i åtta timmar.
Efter en stund gör du såsen. I stekpannan, först lite olivolja och värm upp den. Nu tillsätt smör, honung, vinägervin och låt en måttlig värme i några minuter, omrörning.
Vi diskuterar de marinerade brösten från fukt, lägg dem på ett bakplåt med en pergamentskärning, klappa toppen med den beredda såsen och lägg den i femton minuter i en ugn uppvärmd till 175 grader. I processen med bakning sprider vi två gånger vi bröstens yta med samma sås. På beredskap tar vi ut brösten på en tallrik, täcker med folie och lämnar i några minuter.
För att klä på salladen, blanda apelsinjuice med olivoljan, tillsätt senap, salt och peppar. På en bred maträtt spreda de strimlade salladsbladen och tärnad, förskalad avokadofrukt. På toppen sätter kycklingbröstet skivad i tunna skivor och häll dressingen. Vi serverar sallad till bordet där.