Denna maträtt kom till oss från Dagestan. Utmärkt, mycket välsmakande, hjärtlig maträtt. Ibland är det förvirrad med khinkali , men i själva verket är det enda som är gemensamt mellan dem att båda dessa rätter är beredda av mjöl. Vad brukar du börja laga mat om gästerna är på väg? I Dagestan hälsas gästerna av Avark Khinkal. Förmåga och kunskap om hur man lagar Avar hinkal, lägger till en fet plus till Dagestan-flickans rykte.
- Avar hinkal är en plump, porös, frodig, kokt bit av deg som serveras med kokt kött (lamm eller kyckling), buljong och sås;
- så att de kokta puffarna förblir puddar, inte platta blåkakor, koka inte mer än 10 bitar av deg åt gången, och omedelbart genomborra dem två eller tre gånger med en tandpetare;
- kefir för matlagning khinkala ta bara färskt;
- Puffen anses vara klar när ett vitt skum uppträder på ytan av vattnet, och om det finns en spricka i insidan, finns det ingen deg.
Receptet på matlagning Avar khinkala
ingredienser:
För fyllningen:
- lamm eller kyckling;
- gröna (koriander, dill);
- lök - 1 stycke;
- salt, peppar - efter smak.
- För provet:
- mjöl - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 liter;
- läsk - 1/4 tsk.
- salt - efter smak.
För sås:
- tomater - 0,5 kg;
- smör - 50 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Hur mycket att laga Avar hinkal, skrivet mycket, men det visar sig fortfarande inte alls. Huvudskälet i testet. Degen, trots enkelhetens matlagning, väldigt lustig. Här spelar fräschen av produkterna en roll, och stämningen hos kocken och hastigheten.
Så, hur man gör Avar Hinkal?
Koka först köttet. Mängden kött beräknas utifrån antalet ätare. Vanligtvis är ju mer kött desto bättre: och alla kommer att få det, och buljongen blir rik och smaklig. I vattnet med kött, som det kokar, lägg till stenglarna av gröna (löven kommer att vara användbara i framtiden), en hel lök, salt att smaka, och i slutet av matlagningspeparen.
Vi knådar degen till khinkalen: i mjöl med soda och salt börjar vi hälla kefir och knäda en brant deg. Mängden mjöl ges ca. Du måste kneda så mycket mjöl som att "ta" degen. Nu ska den lilla kaninen vila lite, och vi börjar förbereda såsen.
Vi hugger tomaterna i puré. Vi värmer upp, som det ska, smör och stek tomatpuré med salt och kryddor på den, tills massan är fördubblad. Lägg sedan till hackade blad av grönska (så de är användbara). I såsskålen sätter vi pressad vitlök, häll såsen och lägg till ett par skedar av kallt vatten.
Köttet är redan kokt, vi drar ut det. Nu på denna buljong ska vi laga khinkali.
Degen rullas in i ett lager om en centimeter tjock och skärs i diamanter med en sida på ca 3 cm. Koka i kokande
Avar hinkal, receptet som vi har beskrivit för dig, brukar äts varmt. Dipp pyschki i sås, tvättas ner med buljong och beslagtagen med kött, men det som är intressant om denna maträtt är att det inte är mindre gott nästa dag. Du kan steka pajerna och äta med gräddfil och vitlök.
Förberedelse Avar hinkala kommer att vara ett test för någon värdinna för kulinariska färdigheter, men om denna maträtt blir du blir den en av dina favoriter.
Om du gillar rätter som Avar khinkala, förbereda sedan hus för dumplings eller italienska gnocchi . Bon appetit!