Fläsklever, vars recept är populära på grund av en fördelaktig kombination av förmåner och låga priser, en frekvent gäst på vardagshemmen. Den enda nackdelen med slaktbiprodukter är att de måste hanteras ordentligt: det rengörs av filmer, tvättas och fortsätter sedan till ytterligare kulinarisk manipulation.
Lever lever - matlagning recept
Favorit av alla subprodukten - leverfläsk, recept som hittade en plats i köket hos många folk. Värderas för det höga innehållet av spårämnen, lätthet i matlagning och mångsidighet, blir det en del av hela familjen diet och bereds från tid till annan på ett nytt sätt. Klassiker är stekt med grönsaker.
ingredienser:
- mjöl - 55 g;
- lever - 490 g;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- mushrooms - 115 g;
- kycklingbuljong - 230 ml;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- handfull grön persilja.
beredning
- Innan du lagar en fläsklever, läcker och mjuk, skälls den av från filmerna och dräneras i vatten i minst 4 timmar.
- Skivad i en kryddat mjöl, brunad i varm olja, och sedan blandad med hackade grönsaker och svampar.
- Efter fem minuter, när selleri mjukas, häll i buljongen och koka i 5 minuter.
Hur man lagar fläsklever?
Fläktar av de ursprungliga kombinationerna kommer att tyckas som lejonens och äpplens duo. Inte för söt frukt är väl kontrasterad med giblets, och krispig bacon spridar skålens konsistens. För klassikernas tillhängare - en tjock krämig sås med Dijon senap i basen.
ingredienser:
- pancetta - 155 g;
- äpplen - 2 stycken;
- lever - 440 g;
- äppeljuice - 190 ml;
- lök - 115 g;
- Dijon senap - 5 g;
- krämfett - 145 ml;
- nypa torkad salvia.
beredning
- Med krossad pancetta, skift bitarna till en servett, och använd fettet som ska användas för stekning av giblets och lökringar.
- Porklever stekt med lök går till en separat tallrik, och på sin plats häll juice och fördunsta den till hälften av den ursprungliga volymen.
- Återställ järnet, pancetta och lägg till resterande komponenter från listan.
- Fortsätt rosta i 5-7 minuter.
Pork liver cutlets
Om du undrar vad som kan kokas från grisleveren, då kan skärarna vara ett alternativ till uttorkade rätter. Eftersom i sig en biprodukt i form av malet kött inte håller form väl, är det meningsfullt att blanda det med hackat nötkött.
ingredienser:
- köttfärs - 980 g;
- lever - 460 g;
- en gren av rosmarin;
- oregano - 2 teskedar;
- en nypa chili flingor.
beredning
- Förberedelsen av fläsklever börjar med rengöring och tvätt.
- Sedan passerar de första komponenterna genom köttkvarn, smaksatt med kryddor och en nypa salt.
- Från den mottagna viktformen kotletki önskad storlek och förbereda på en grill.
Pannkakor leverpannkakor
Förbered en fläsklever fort och läckra hjälper till med receptet. I sin ram, piskad med krydda, kompletteras biprodukten helt enkelt med mjöl / mango, och du kan börja laga i eld. Kakade pannkakor serveras varm, i form av såser att välja mellan, både som mellanmål och som ett komplement till huvudrätten.
ingredienser:
- lever - 620 g;
- semolina - 55 g;
- ägg - 3 stycken;
- lök - 35 g.
beredning
- Fläsklever, vars recept skiljer sig åt i sin enkelhet, är svårt endast under förberedelse. Strip det från filmerna, skölj noggrant och blöt i vatten / mjölk.
- Passera skivorna genom köttkvarnen tillsammans med resterande ingredienser från listan.
- Den resulterande massan av bruna partier på ett par minuter från varje sida.
Pork liver chops
Med tanke på ömhet och sårbarhet bibehåller biprodukterna formen väl även efter slagen. Detta kan kontrolleras genom att göra fläskleveren i smeten eller panerad, på sätt som en schnitzel. Ett sådant kötttillskott kommer att vara relevant för alla grönsaker eller spannmålsgarnering, det är i harmoni med många såser och gravser.
ingredienser:
- ägg - 2 stycken;
- vitlöksklyfta - 1 stycke;
- brödsmulan - 1 föremål;
- riven parmesan - 25 g;
- lever - 440 g.
beredning
- Efter att ha täckt giblets med en film, slå dem till en jämn tjocklek på en halv centimeter. Gnid det med hackad vitlök och salt.
- Doppa koteletterna i ett ägg och strö med en blandning av ost och smulor från utsidan.
- Håll schnitzelerna i brand i 3-4 minuter på varje sida.
Fläskleverkaka - recept
Från slaktbiprodukterna kan du inte bara göra heta, men också klassiska snacks, som kakor. Hepatisk tårta från levern av fläsk - ett recept som är älskat av många adherents av hjärtliga och billiga rätter, men på grund av dess variationer. Nedan finns en grundläggande version, som kan varieras med gröna, hård / smält ost och grönsaker.
ingredienser:
- lever - 540 g;
- ägg - 3 stycken;
- mjöl - 185 g;
- gräddfil - 95 g;
- majonnäs - 115 g;
- en handfull grön att välja mellan för inredningen.
beredning
- Pipa den råa leveren i malet kött och kombinera det med ett par av följande föremål från listan. Glöm inte smaktillsatserna.
- Häll degen på skålen åt gången, laga tunna pannkakor ut ur den.
- Var och en av pannkakorna är blandad med krämig majonnässås och strö med gröna från ovan.
Fläsklever i gräddfil
Svaret på hur läckra att steka lever av en gris, någon hemmafru vet: låt bitarna bruna med grönsaker, och häll sedan över gräddfil och protil tills det är klart. Ett tjockt, tillfredsställande och komplett smakämne komplement till alla garneringar av spannmål är klart. Om så önskas kompletteras såsen med tomater, senap, kryddor.
ingredienser:
- lever - 740 g;
- lök - 135 g;
- gräddfil - 370 g;
- vatten 115 ml;
- mjöl - 35 g.
beredning
- Förberedda skivor strö över salt och rulla i mjöl. Alla håller på eld mot en rodig skorpa.
- Sätt löken i en stekpanna och låt den mjukna.
- Häll innehållet i disken med sås från vatten och gräddfil.
- Tomit fläsklevergås med sås tills såsen förtorkar och ingredienserna är klara.
Sallad med fläsklever
Tänk inte att recepten på grislever liknar varandra och att slå på produkten på ett nytt sätt är omöjligt. Använd en prisvärd och brett distribuerad produkt kan vara jämn i disken i restaurangklassen, det viktigaste - att korrekt välja alla ursprungliga tillägg. Efter ett sådant mellanmål försvinner frågan: Vad kan du laga från svinleveren för alltid.
ingredienser:
- spenat - 145 g;
- apelsiner - 2 delar;
- en handfull valnötter;
- smör - 45 g;
- lever - 430 g;
- bacon - 35 g;
- citronsaft - 25 ml;
- Balsamvit glasyr, granatäpplefrön för servering.
beredning
- Dela huvudprodukten i små skivor och steka varje i smör tills det är kokt.
- Sprid levern på en tallrik, över citronsaften som ströks med spenatblad. Sätt sedan skivor citrus, strö med nötter, granatäpple och krispig bacon, och innan du serverar, strö med balsamikolja.
Hur man gör pate från fläsklever?
Ett av de klassiska recepten för fläsklever är pate, vilket är bekvämt för servering under en måltid i form av ett buffébord och är positivt inrett med ett bord på banketter. Från alla andra kännetecknas detta recept av sin heterogena struktur, vilket är lätt att uppnå genom att helt enkelt krossa komponenterna manuellt.
ingredienser:
- lever - 540 g;
- matolja - 35 g;
- torrt vitt vin - 25 ml;
- lök - 95 g;
- selleri stjälk - 85 g.
beredning
- Smält fettet, använd det för att skicka på lökskivorna och selleri.
- Tillsätt grillen med grönsaker med lever och häll i torrt vin. När produkterna har nått sin beredskap, hugga dem ihop.
- Pate från grislever hemma serveras på toast eller kakor.