Förberedelse av en kanin kan inte kallas en enkel process: torr, dietkött är lätt överexponerat och förvandlas från en snygg jakträtt till en gummisula. För att undvika en sorglig öde för en kaninkropp, bör den lagas klokt. Hur? Vi kommer att berätta för dig i den här artikeln.
Receptet på en kanin stuvad med potatis
ingredienser:
- kanin - 1 slaktkropp (1,5 kg);
- mjöl - ett halvt sekel;
- Smör - 3 msk. skedar;
- selleri - 1 stam;
- lök - 2 stycken;
- salt, peppar - till smak;
- laurblad - 1 stycke;
- vatten - 4 objekt;
- rött vin - 4 objekt;
- morötter - 2 stycken;
- potatis - 4 st.
- svampar - 500 g;
- mjöl - 1/4 av föremålet;
- vatten - 1/3 msk.
beredning
Slaktkrobbens kanin och rubin för delade bitar. Vi släpper bitar av kanin i 1/2 kopp mjöl. Smörj smöret i brazier och stek bitar av kanin tills det är gyllene. Selleri och lök skärs i kuber och skickas också till en brazier. Efter grönsaker sätter vi salt, peppar, löklök, häll i 4 glas vin och vatten. Vi sätter vätskan i kokaren i koka och minskar sedan värmen och stuvlar kaninen under locket i 2 timmar. Efter att tiden har gått sätter vi de skalade och hackade morötterna och potatiserna in i braziern och lägger till svampen. Vi fortsätter att simma köttet med grönsaker i 25-30 minuter, eller tills grönsakerna blir mjuka.
Separat, blanda kvar resterande 1/3 kopp vatten och 1/2 kopp mjöl. Tillsätt mjöllösningen i köttet och blanda. Fortsätt tillagning tills vätskan i braziernar tjocknar, varefter maträtten är klar att servera.
Stewed kanin med potatis kan kokas och i ugnen, för detta ändamål placerar vi stekpannan i ugnen i 2 timmar vid 160 grader.
Kanin, stuvad i en kruka med potatis
ingredienser:
- kanin - 1 slaktkropp;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- lök - 1 stycke;
- bacon - 200 g;
- persilja - 10 grenar;
- timjan - 10 grenar;
- laurblad - 1 stycke;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- rött vin - 1 föremål;
- socker - 1 msk. sked;
- potatis - 6 st.
- salt, peppar.
beredning
Slaktkrobb kan tvättas och delas i portioner. Hacka lök och vitlök. Bacon vi skär sugrör. Vi gör en bukett med aromatiska örter, knyter ihop persilja, timjan och lövbladet.
Stycken kanin steker i en gjutjärnspanna i olja tills den är guldbrun. Efter kaninen sätter du den hackade löken och vitlöket, liksom den beredda buketten. För smak och arom lägger vi bacon i en kruka och väntar tills den är brunad tills den är gyllene. Fyll innehållet i grytan med vin, lägg upp 3 koppar vatten och torka allt tillsammans i 1 timme och 45 minuter.
Resterna av lök skärs i ringar och karamelliseras i en stekpanna med socker, smör, salt och peppar. Vi lägger de skalade och skivade potatisarna i en kanin och lagar den i 20 minuter tillsammans med kaninen. Vi serverar en maträtt med karamelliserade lökar.
Braised kanin med potatis i gräddfil
ingredienser:
- kanin - 1 slaktkropp;
- salt, pere;
- smör - 50 g;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- kycklingbuljong - 2 objekt;
- potatis - 2 stycken;
- fjällblad - 2 st.
- 1 citronskal och 1/2 citronsaft;
- kapers - 2 tsk;
- gräddfil - 1/2 bord;
- vitt vin - 1/3 av ett sekel;
- persilja.
beredning
Slaktkönskuren skärs i portioner, och stekas sedan tills den blubber i brazier i smör. En gång kaninen
Fyll köttet med kycklingbuljong , tillsätt surkräm, citronskal och juice, löklöv och lite vin. Lägg bitarna av skalade potatisar. Täck brasden med ett lock, minska värmen och gnugga kaninen i 3 timmar, eller tills köttet börjar falla av benet. Klar kött tas bort från benet och återvänder tillbaka till braziern. Strö med örter och servera kaninen i gräddfil till bordet.