Charmiga bläckfiskar har länge blivit vanliga invånare i våra bord, dessutom har recepten för deras förberedelser anpassats i enlighet med våra kulinariska traditioner och de vanliga ingredienserna. Tre av dessa anpassningar, vi bestämde oss för att ägna denna artikel.
Fylld bläckfisk med ris och ägg
ingredienser:
- bläckfisk (utan tentakel) - 500 g;
- skarp korv - 40 g;
- kokt ris - 80 g;
- ägg - 5 st.
- handfull pinjenötter;
- persilja grönsaker;
- nypa paprika och havsalt.
beredning
"Rör" bläckfisk ska noggrant rengöras av filmerna, innan du också tar bort alla insidan. Vi tvättar de sköljda skaldjuren ett tag och vi börjar själva förbereda fyllningen. I hjärtat av den senare ligger en blandning av ris, korv och ägg. Stek korv i en torr stekpanna och vänta på att fettet tinas. Vi förbinder med kokt korv och krossade ägg. Smaka på fyllningen med paprikan, hackad persilja och salt, och för texturblandningen med en handfull pinjenötter.
Bläckfiskkroppar skärs ofta över, fyllda med ris och fast vid basen. Förberedelsen av fylld bläckfisk är att steka dem i ett överflöd av olivolja före blanchering.
Bläckfisk fylld med krabba pinnar och räkor
ingredienser:
- krabba pinnar - 120 g;
- räkor (kokt, skalad) - 120 g;
- majonnäs - 40 g;
- bläckfiskkroppar - 4-6 delar;
- varm sås Tabasco;
- sojasås - 30 ml;
- citronsaft - 30 ml.
beredning
Efter att ha frigjort slaktkropparna från entrailerna, blanchera dem och kyla dem. Medan bläckfisken kyler ner, blanda hackade krabba pinnar med räkor. Från majonnäs, Tabasco, soja och citronsaft gör vi en lätt tankning för fisk och skaldjur. Fyllning av fylld bläckfisk klar! Det är bara att fylla hålrummen i slaktkropparna och du kan försöka.
Bläckfisk fylld med svamp och ost
ingredienser:
- svampar - 300 g;
- slaktkroppar av kroppar (skalade, utan tentakel) - 900 g;
- en stor lök
- en vitlöksklyfta;
- Ricotta - 150 g;
- färskt brödsmulan - 2 msk. skedar;
- mjöl - 30 g;
- tomatpuré - 50 g;
- vitt vin - 30 ml;
- persilja.
beredning
Först sprider vi lökarna 3-5 minuter och lägger en hackad vitlökpasta i den. Efter en halv minut lägger vi svampar och stekar dem tills fuktens överskott avdunstar. Stänk grillen med mjöl och häll sedan en blandning av vin med tomatpasta. När såsen tjocknar, blanda den med ricotta och brödsmulor, fyll på fyllningen med gröna och fyll den med bläckfisk. Fäst hålet med en tandpetare, strö över skaldjuret med mjöl och stek i ett överflöd av olivolja tills utseendet på en karakteristisk gyllenbrun färg.