Med sin universalitet kan pesto inte jämföras med någon befintlig sås. I detalj om alla olika recept, basilikat pesto, kommer vi att diskutera vidare.
Klassiskt recept för basilika pesto
Om du bestämmer dig för att förbereda en klassisk sås, anser du att det är nödvändigt för honom att använda italiensk parmesan, som har en uttalad smak och arom, på grund av vilken det står ut bland andra gröna såser.
ingredienser:
- basilika löv - 85 g;
- pinjenötter - 70 g;
- vitlök - 2 tänder;
- citronsaft - 10 ml;
- riven parmesan - 15 g;
- olivolja.
beredning
Innan du förbereder pesto från basilika ska pine nötter för den vara brunad i en uppvärmd stekpanna. Rostade pinjenötter bryts bäst i en mixer och förvärvar en uttalad smak.
Efter sköljning av basilikan löv, torka dem och slå dem i skålen med vitlök och cederträ. När massan blir en pasta, komplettera den med parmesan, en nypa salt och citronsaft. Whip allt tillsammans igen. Direkt under piskning, börja lägga olivolja i satser. När såsen förvärvar önskad konsistens - den är klar.
Klar pesto kan ätas omedelbart, förvaras i kylskåp, vrida i skurna burkar eller sprida sig på isform och frysa för framtida bruk.
Pesto med valnötter och basilika
Om du inte förföljer receptets äkthet, byt du säkert på pinjenötterna med vanliga valnötter, och skillnaden i pris används bättre på en bra bit av parmesan.
ingredienser:
- basilika blad - 135 g;
- olivolja - 115 ml;
- valnötter - 75 g;
- handfull riven parmesan;
- vitlökständer - 2 st.
beredning
Beredda basilika löv placeras i mixerns skål tillsammans med valnötter. Skicka sedan och gräsk med riven parmesanost. Häll ungefär en fjärdedel av olivoljan och börja piska. Häll olivolja tills du får emulsionssås.
Receptet på pesto sås med grön basilika och persilja
För att göra smaken av basilikan mjukare persilja hjälper. En grupp gröna persilja finns inte i det klassiska receptet, men en sådan variation är definitivt värt att provas.
ingredienser:
- grönska av basilika - 2 objekt;
- gröna persilja - 2 objekt;
- handfull pinjenötter;
- vitlök - 4 tänder;
- riven parmesan - 35 g;
- olivolja - 115 ml.
beredning
Separera löv av persilja och basilika från grenarna själva och lägg dem i skålen på mixern. Skicka sedan valnötter och mosade vitlökständer. Den sista som går till skålen är riven Parmesan. När alla ingredienser är laddade, hälls de i en tredje olja och vispas till en pastaformig konsistens. Under piskningsprocessen tillsätts oljan i portioner. Den färdiga såsen hälls över rena burkar och lämnas för förvaring i kylan.
Pesto med basilika och pinjenötter
ingredienser:
- handfull pinjenötter;
- vitlök - 3-4 tänder;
- basilika gröna - 2 bunches;
- en handfull mintgrönska;
- riven parmesan - 25 g;
- olivolja - 115 ml.
beredning
I närvaro av en mixer räcker det med att piska ingredienserna ihop, men i sin frånvaro är ingredienserna bägda i sin tur. Den första att gå är mint och basilika. Till grönt gräs är bättre skrapat, det blandas med en nypa salt. Därefter skickas vitlök, nötter och riven parmesan till stupa. När vitlök skrapas, spädas blandningen gradvis med olivolja.