Gammal rysk kurik - en mångsidig maträtt, som innehåller fyllning av kött och spannmål, lagrad fodrad med pannkakor . Den färdiga pajen blir en smet och serveras sedan med buljong, och därför är en av huvudtagen för recepttestet för denna maträtt fukthållande. Vi kommer att dela med dig några enkla provvarianter för surkrämcurryen, som enkelt klarar av den här uppgiften, och dessutom ger en mjukt krusig och rudig skorpa efter bakning.
Deg för kurik på gräddfil och margarin - recept
Om så önskas kan margarinen i detta recept ersättas med smör i motsvarande kvantiteter, så degen i sig blir mindre porös och oljig.
ingredienser:
- mjöl - 255 g;
- margarin - 225 g;
- gräddfil - 115 ml.
beredning
I receptet, som i receptet för en konventionell kortbakad deg, är nyckeln till det briljanta resultatet temperaturen hos de använda ingredienserna, och därför bör du inte hålla ingredienserna vid rumstemperatur innan du knådar degen på en karryfat på grädde.
Kombinera mjölet med en nypa salt och lägg till is margarine kuber till den. Kasta mjöl och margarin i smulor, helst med en gaffel eller med en kniv, men du kan klara av den här uppgiften och kalla fingrarna. Häll nu i gräddfil, nödvändigtvis fet, och samla alla smulor i en enda klump. Vik degen med en film och lägg den i kylskåpet, låt den vila, medan du fyller och pannkakor. Därefter rullas degen för kurik med gräddfil bara jämnt ut och du kan gå vidare till kakformen.
Degen för kurik på gräddfil och majonnäs
För en mer uttalad smak kan du ersätta den del av gräddfilen i receptet med majonnäs. Resultatet blir inte det mest kostsamma, men garanterat gott.
ingredienser:
- Smör - 185 g;
- mjöl - 395 g;
- gräddfil - 180 ml;
- majonnäs - 110 ml;
- isvatten - 60-80 ml.
beredning
Tillsätt salt och mjöl med issmör. Utgången kommer att vara torrt pulver, vilket måste samlas ihop med hjälp av gräddfil och majonnäs. Lägg till båda såserna, glöm inte att hälla lite mer isvatten, det hjälper till att bilda glutengarn så att degen lätt kan rullas ut i framtiden. Långt att blanda kort bakverk för curry på grädde är omöjligt, eftersom smält smör gör degen klibbig och på väg ut kommer det att förlora sin styrka, det kommer att sönderfalla och det kommer inte hålla fukt. Så snart som barnet kommer ihop, lindra ballongen med en film och låt den vara i kylan i minst en halvtimme.