Rassolnik är en välkänd maträtt av rysk mat. Bland de ingående produkterna finns obligatoriska saltgurkor. Ofta används också gurka saltlösning, vilket ger maten en speciell sourness och piquancy. Intressanta recept rassolnika väntar nedan.
Hur man lagar rassolnik?
Hur man lagar mat rassolnik inte alla vet. De viktigaste punkterna och reglerna för att laga denna aptitretande, mycket tillfredsställande och prisvärda första maträtt kommer nu att ta reda på. Denna maträtt är enkel, det finns inga speciella produkter för det, allt är alltid till hands, och de inhemska kommer att vara fulla och nöjda.
- Basen för denna soppa är buljongen. För att göra detta, koka biff, men du kan använda en fågel, mestadels kyckling.
- En av komponenterna i den första skålen är croup. Pärontorn används oftare, men denna soppa kokas ibland med ris. Groats sätts i färdig buljong, och efter det är andra produkter redan tillagda.
- Gurkor bättre att använda saltade, det vill säga de som jäsas utan tillsats av ättika.
Rassolnik - recept för klassiker
Det finns många alternativ för matlagning av denna första maträtten. Nedan kommer du lära dig att svetsa klassisk klassiker med pärlbyg. Tillgänglig, hjärtlig, aptitretande - en kort beskrivning av maten.
ingredienser:
- njurar - 800 g;
- kalvkött - 1 kg;
- potatis - 300 g;
- löksnipa - 200 g;
- cask gurka - 200 g;
- pärlbyg - 130 g;
- gurka saltlösning - 400 ml;
- lard - 40 g;
- persilja rot - 1 stycke;
- socker - 25 g;
- salt.
beredning
- Biprodukter skära längs och en timme för 3-4 suga dem.
- Köttet tvättas och kokas. När köttet är klart, ta ut det och skär det i bitar.
- Kokad separat i en halvtimme, sköljd.
- Buljong skickas till buljong, efter 10 minuter potatis.
- Smält fett i en stekpanna, steka de hackade grönsakerna, hackad i kuber, 5 minuter, prisrusiv deras socker.
- Skicka grillen i en kastrull, sätt köttet och njurarna, skur i skivor. Häll i saltlösningen och sätt kryddorna. Smet lite under locket.
Rassolnik med pärlbyg - recept
Den första maträtten - rassolnik varje värdinna förbereder sig på egen väg. Det finns några grundläggande komponenter som anses vara klassiska för denna ryska mat, känd för länge sedan. Rassolnik Leningrad, vars recept presenteras nedan, innebär att obligatorisk användning av nötkött och pärlbyg. Från en enkel uppsättning produkter kommer en rik maträtt.
ingredienser:
- kalvkött - 300 g;
- morot - 100 g;
- dricksvatten - 2,5 liter;
- pärlbyg - 180 g;
- konserverad gurka med medelstorlek - 4 st.
- Saltlösning - 500 ml;
- potatisknölar - 500 g;
- purjolök - 300 g;
- morötter - 200 g.
beredning
- Kalvkött koka i 2 timmar.
- Groatsna tvättas och bröts i 2 timmar, hälls med kokande vatten 1: 3 och ångas i en halvtimme.
- Torka in konserverna grönsaker, stuv dem i olja.
- Prejkarna är strimlade i halva ringar, passera och placerade i en stekpanna.
- Separat steka de krossade morötterna.
- Skivad potatis med skivor.
- Groats skickas till buljong och kokas i en kvart i timmen.
- De lägger potatis, grönsaker, kryddor.
- I slutet hälls saltlösningen.
- När du serverar i en tallrik, sätt kalvkött och gräddfil.
Rassolnik med pärlbyg och kyckling
Varje hyresvärd har rätt att göra egna anpassningar till beredningen av pickle. Ofta är det kokt på biff eller kokta knoppar läggs till . Det finns emellertid inga regler utan undantag. Denna första mat med kyckling blir också aptitretande. Därför kan fågelälskare säkert inkludera kyckling i maträtten.
ingredienser:
- kyckling - 700 g;
- morötter - 150 g;
- löksnipa - 140 g;
- pärlbyg - 100 g;
- vatten - 2 liter;
- gurkafasar - 200 g;
- olja - 30 ml;
- saltlösning;
- salt.
beredning
- Kycklingen skärs i bitar och kokas i 2 liter vatten.
- Koka separat pärlbyggen.
- Grönsaker strimla, steka.
- Kokad kyckling tas bort från pannan. Och där sätter de en korn, stek, lite koka.
- I slutet hälls saltlösningen. Dess mängd justeras efter smak.
Rassolnik med ris
I den klassiska versionen är denna heta måltid tillagad med pärlbyg, men många gillar denna soppa med ris. Det och laga inte så länge, och smaken på maträtten blir inte värre. Hur man förbereder rassolnik med ris, upptäck nu.
ingredienser:
- renat dricksvatten - 1,5 liter;
- ris - 50 g;
- potatis - 150 g;
- morot - 120 g;
- lök - 100 g;
- syltade gurkor - 400 g;
- greener;
- selleri (rot) - 1 st.
beredning
- Potatis skuren med små kvarter, och resten av grönsakerna - kuber. Stew grönsakerna i en sautépanna tills det är nästan klart.
- Risen tvättas och kokas nästan tills kokt.
- Vattnet kokas, hälls potatis, ris, grönsaker och kokar ätteln utan korn tills alla ingredienser är klara.
Rassolnik i multivark - recept
Multivariaten underlättar matlagningen av alla livsmedel. Soppor i det är särskilt läckra på grund av att en konstant låg temperatur upprätthålls, och produkterna är väl stuvade utan stark kokning. Rassolnik med ris i multivarken - en enkel ständig maträtt, och krångel med hans matlagning åtminstone.
ingredienser:
- kött - 500 g;
- potatisknölar - 500 g;
- lök - 150 g;
- syltade gurkor - 300 g;
- morötter - 200 g;
- olja - 40 ml;
- ris - 120 g.
beredning
- Enheten är placerad på "Baking", tiden är 40 minuter.
- Häll oljan i skålen, sätt finhackad lök, hackad massa, rista morötterna, blanda och koka tills signalen.
- Lägg till hackad potatis och ris. Häll i varmt vatten och täck med lock.
- I "Quenching" -läget, lämna i 25 minuter.
- Till slut sätta revet riven pickles, lök blad och podsalivayut.
Rassolnik utan kött
Rassolnik hem kokas ofta på köttbuljong, ibland kokta med njurar. Inte mindre välsmakande och tillfredsställande är den här heta maträtten och i en lean version utan tillsats av kött.
ingredienser:
- potatisknölar - 5 st.
- morötter - 200 g;
- Konserverade gurkor - 300 g;
- purjolök - 1 stycke;
- risflingor - 3 msk. skedar;
- persilja och dill;
- grönsaksbuljong - 2 liter.
beredning
- Potatis städas, strimlas i bitar, tillsammans med ris skickas till buljongen.
- På en låg värmekok tills mjuka potatisar.
- Den vita delen av purjolöket är strimlad och stekt. Lägg till de hackade picklesna, steka alla tillsammans.
- Rosten hälls i buljong, kokas, rassolit rassolnik med ris och syltade gurkor i en kvart timme och kasta dill med persilja.
Rassolnik med njurar
Läckra rassolnik kokas ofta med njurar. Men många gillar inte denna biprodukt. För att göra maträtten välsmakande måste den svetsas korrekt. Rassolnik, vars recept väntar på dig nedan, kommer att glädja även de mest urvaliga gourmerna.
ingredienser:
- knoppar - 500 g;
- ris - 100 g;
- potatis - 2 stycken;
- syltade gurkor - 2 stycken;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g.
beredning
- Biprodukterna blötläggs i några timmar.
- Lägg sedan dem i en matlagningsskål, häll kallt vatten, koka tills det är klart, skära sedan i bitar.
- I den kokta vätskan sätter du de skurna potatiserna, ris.
- Fry hackad lök, morötter.
- De lägger krossade pickles och stek i disken.
- I varje maträtt placeras krossade biprodukter vid matning.
Rassolnik med svampar
Hur man svetsar rassolnik, många vet. Men inte alla vet att denna maträtt också kan förberedas med svamp. Denna produkt kommer att tillföra näringsvärde, en unik smak, en speciell smak. Det är bra för detta att använda skogsvampar. Tja, om de är färska, men du kan säkert ta och frysta.
ingredienser:
- svampar - 300 g;
- pärlbyg - 100 g;
- vatten - 2 liter;
- morötter - 120 g;
- potatisknölar - 300 g;
- Saltlösning - 500 ml;
- syltade gurkor - 2 st.,
- hackad dill;
- salt.
beredning
- Den tvättade kupan hälls med vatten och lämnas för att svälla.
- Lägg sedan i en skål, häll vatten, koka tills det är mjukt.
- Sedan kastar de potatis, svamp, kokar i en halvtimme.
- Finskuren lök, gurka, morötter mala på en rivare.
- Beredda grönsaker stekas i olja och sprids till soppa.
- Stew alla tillsammans i 3 minuter, häll i saltlösning, koka, sätt dill och stäng av det.
Rassolnik med bönor och syltade gurkor - recept
Rassolnik är beredd med kött, njurar, svampar. Så här får du en läcker rassolnik med bönor. Bönor - en mycket tillfredsställande produkt, som i fråga om mängden vegetabiliskt protein inte är sämre än kött. Tack vare detta är den färdiga maträtten otroligt utsökt, mycket tillfredsställande. Precis vad du behöver på en kall vinterdag, för att inte bara tillfredsställa hunger, utan också att hålla dig varm.
ingredienser:
- röda bönor - 1 glas;
- syltade gurkor - 200 g;
- morot - 100 g;
- vatten - 1,5 liter;
- potatis stor - 4 st.
- curry - 1 tesked;
- peppar;
- vegetabilisk olja.
beredning
- Bönor tvättas, blötläggs i 8 timmar.
- Lägg sedan i en kastrull, häll vätska, koka i 50 minuter.
- Skiv morotskivan, stek den i olja, lägg i en panna med bönor.
- Potatis skärs i kuber, skickas till andra produkter.
- Krossa grytan, sätta i en behållare, när alla komponenter är färdiga. Strö med kryddor, salt, rör, koka i 10 minuter, stäng av.