Pelmeni är en populär och otroligt rik maträtt av ryska köket. De kan lagas hemma, men den viktigaste ingrediensen är rätt fyllning. Tack vare dess konsistens och juiciness kan du göra denna maträtt till ett verkligt konstverk och förvåna alla gäster med sina kulinariska förmågor.
Recept för malet kött för fläskdumplings
ingredienser:
- Fläskfilé - 550 g;
- ägg - 1 stycke;
- glödlampa - 1 stycke;
- kallt vatten - 110 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- kryddor och kryddor för kött - att smaka på.
beredning
Innan du förbereder en utsökt köttfärs för dumplings, tvättas fläsken väl och skärs i små kuber. Häll vattnet i ett glas och lägg det i kylskåpet. Vitlökslök och vitlök rengörs, krossas med en mixer och köttet snods genom köttkvarn. Sprid den resulterande fyllningen i en djup skål, lägg till grönsaksmassan och kasta kryddor och krydda efter smak. Allt är blandat, vi gör en boll och kasta den på bordet och slå den. Därefter förskjuter vi den saftiga smaken av dumplings från fläsk till rena rätter och om det visar sig vara ganska tjock, spädar vi det gradvis med kallt vatten och reglerar tjockleken på fyllningen. Nu riva av bitarna och lägg köttmassan på de rullade degskivorna och bilda hemlagad dumplings.
Köttfärs fyllning med fläsk och kyckling
ingredienser:
- kycklingfärsk filé - 500 g;
- gräddfilm med låg fetthalt - 2 msk. skedar;
- fläskmassa - 300 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- kryddor - att smaka.
beredning
Kycklingfilé och fläsk bearbetas, skärs i bitar och vrids genom köttkvarn med mediumgrill. Tillsätt sedan med mager gräddfil, pressa den skalade vitlöken och krydda med kryddor. Vi blandar allt grundligt och fortsätter till modellering av hemgjorda dumplings.
Läckra fyllningar för fläskdumplings
ingredienser:
- fläskfilé - 250 g;
- biffmassa - 150 g;
- kräm med låg fetthalt - 60 ml;
- nötkött - nypa;
- kryddor.
beredning
Köttet bearbetas och fräsas på vanligt sätt. Lägg sedan till malet muskotnöt, kryddor och grädde till fyllningen. Vi blandar allt grundligt och gör hemlagad ravioli.
Köttfärs för fläskdumplings från fläsk
ingredienser:
- fläsk - 2 kg;
- glödlampa - 1 stycke;
- färskkål - 200 g;
- mjölk - 0,5 objekt;
- kryddor.
beredning
Fläskkött sköljs, bearbetas, skärs i små kuber och vrids genom köttkvarn. Lök rengörs och torkas tätt tillsammans med kål. Sedan mashar vi lätt grönsakerna och tillsätter salt till smak. Tillsätt grönsaksmassan till köttet, häll lite varm mjölk och reglera följdens fyllning. Efter detta blandar vi noggrant allt med våra händer, kryddar med kryddor och vänder oss till att laga hemlagad ravioli.
Juicy malet kött för fläskdumplings
ingredienser:
- nötkött av nötkött - 500 g;
- massa av lamm - 400 g;
- fläskmassa - 300 g;
- glödlampa - 1 stycke;
- persilja - 1 gäng;
- mjöl - 1 msk. sked;
- köttbuljong - 100 ml;
- kryddor - att smaka.
beredning
Kött av nötkött, fläsk och fårkött sköljdes ordentligt, torkades med pappershanddukar och skar försiktigt alla filmer och vener. Vi skickar kött genom köttkvarn eller vi hugger det mycket fint med en yxa. Vi rengör glödlampan, strimla kuberna och klippa det fräscha gröna med en skarp kniv. I en djup skål kombinerar du tillagat kött, lök och grönsaker, tillsätt salt, kryddor och mjöl till smak. Sedan blandar vi allt grundligt med en sked, hälls gradvis in i massens hettbuljong och knådar ett homogent och visköst malet kött. Därefter sätter vi den åt sidan, förbereder degen och bildar hemlagad dumplings.