Denna artikel är för dem som inte har stött på lamm före och vet inte vad och hur man snabbt lagar mat från denna typ av kött. Många vägrar att förbereda olika rätter från det och att erkänna helt förgäves. När allt kommer ifrån en ung lamms massa, visar det sig en otroligt god shish kebab, och från kött till ben är det en fantastisk aromatisk, rik och gudomlig läcker shurpa. Därefter kommer vi att prata om alla nyanser av att laga dessa rätter.
Hur korrekt och gott att laga shish kebab från fårkött?
ingredienser:
- lamm (massa) - 1,5 kg;
- nypressad tomat eller granatäpple juice - 300 ml;
- akut adzhika - 15-20 g;
- senapspulver - 10-15 g;
- slipad koriander - 15 g;
- zira - 1 nypa;
- malt svart och varm röd peppar - 1,5 teskedor;
- curry och gurkmeja - 1,5 teskedar varje;
- kaneljord och humle-suneli - 1,5 teskedar vardera;
- stort vitlökshuvud - 1 st.
- löklökar - 250 g;
- bordsalt.
beredning
Lamm - kött med en speciell smak och lukt, som om så önskas kan neutraliseras med en framgångsrik uppsättning kryddor och kryddor. För att förbereda en läcker shish kebab från denna typ av kött måste den vara förmarkerad. Skär det tvättade och torkade köttet i skivor och lägg i en skål för marinering. Vi lägger till lammet en skarp adzhika, senapspulver, markkorjander och zir, och vi slänger också svart och röd paprika, kanel och gurkmeja, curry och humle-suneli. Vitlök tänder rena, tryck genom pressen och lägg också till köttet. Vi lägger också till salt och blandar köttet noggrant med kryddor, salt och vitlök och gnider dem försiktigt i skivor.
Fyll lamm nu med tomat eller granatäpplejuice och lämna i åtta till tio timmar. Efter en stund dräneras den flytande marinadebasen, den kan användas för att göra såsen, koka på låg värme tills det är förtjockning och lägg det förrenade köttet, förskalad lök, skär med ringar eller halvringar och mixa. Vi ger fårkött att marinera tillsammans med lök i några timmar, varefter vi kan fortsätta direkt till stekning av shish kebab. Stränga skivorna på spett och stek på kolerna tills de är färdiga, vänd regelbundet.
Hur man lagar en snabb, smaklig och luktfri fårkött - recept
ingredienser:
- lamm - 560 g;
- helmjölk - 250-380 ml;
- potatis - 560 g;
- söta bulgariska paprika - 280 g;
- en skål med röd peppar - 1 st.
- löklökar - 280 g;
- morötter - 230 g;
- färska tomater - 230 g;
- tomatpasta - 70 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- basilika och timjan;
- solros utan smakolja - 55 ml;
- markblandning av fem paprika;
- grovt salt
- Fräscha gröna att välja mellan.
beredning
Till fårkött shurpa visade sig läckra och hade inte någon speciell smak och arom som är inneboende i lamm, köttet måste blötläggas i mjölk i förväg. För att göra detta sköljer du produkten, skärs i portionsskivor, lägger den i en kastrull och fyller den med helmjölk i flera timmar. Efter en tidslängd tvättar vi köttbitarna, vi torkar och steker i en kittel i en röd varm solrosolja utan doft, till en rik färg på alla sidor. Lägg nu på löken. Det måste avlägsnas från skalen och skäras i halva ringar. När lökstyckena får en gyllene nyans och bli mjuka, lägg till den malet hackade vitlöken och stek ytterligare ett par minuter.
Lägg nu i kålen skalade och skivade morötter och bulgariska paprika, tillsätt krossade färska tomater, tillsätt tomatpasta och krydda innehållet i kassetten med timjan och basilika. Vi fyller köttet med grönsaker med kokande vatten, täcker det med lock, vi minskar värmen efter kokning och låt maten vara i en halvtimme.
I slutet lägger vi potatis i en shurpa. Det måste rengöras och skäras i fyra eller sex längsgående delar. Vi lägger också till salt, en blandning av paprika och lagar maträtten mot potatisskivornas mjukhet.
När vi är redo serverar vi shurpa med färska örter.