Vid tidpunkten för massaupphandling vill man alltid prova ett par nya recept och diversifiera pantryets arsenal med ytterligare munvattenburkar. För älskare av grundligt skarpa rätter erbjuder vi alternativ för att förbereda akut Adjika för vintern.
Hur man lagar en skarp adzhika från zucchini för vintern?
ingredienser:
- kucchini - 3 kg;
- tomater - 1,4 kg;
- vitlök - 5 huvuden;
- morötter - 490 g;
- röd paprika - 490 g;
- röd markerad peppar - 2,5 msk. skedar utan glid
- granulärt socker - 110 g;
- salt stor, ej jodiserad - 75 g;
- ättika 9% - 100 ml;
- Vegetabilisk raffinerad olja - 150 ml.
beredning
Squash, mogna köttfulla tomater, morötter och söta bulgariska paprika tvättas, skärs i stycken, skärs och kastas bort allting onödigt, och resten passeras genom köttkvarn. Vitlök rengörs och vrids också genom köttkvarn eller pressas genom en press och läggs i en separat skål.
Bestäm vegetabilisk massa i en emaljad kruka eller handfat och lägg den på spisen. Tillsätt salt, socker, jordad rödpeppar och vegetabilisk raffinerad olja, värm till koka, omrör och koka över måttlig värme i fyrtiofem minuter. Fem minuter före utgången av matlagningen kastar du den hackade vitlöken och häll i ättika.
Varm apjiqu från zucchini spridas ut på sterila burkar och kork med kokta lock. Låt oss svalna arbetsstycket under en varm filt, vrida burkarna upp och ner.
Detta recept ger en måttligt skarp adzhika. För mer brinnande skarpa, lägg till en eller två matskedar varm peppar med en liten glida och ett huvud vitlök.
Kryddig rå adzhika från en tomat
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- söt bulgarsk peppar - 1 kg;
- varm röd peppar - 3-4 st.
- vitlök - 3-4 huvuden;
- pepparrot rot - 180 g;
- salt stor, inte jodiserad - för att smaka;
- grön persilja - 1 gäng;
- grönsaker av dill - 1 gäng.
beredning
Tomatar, bittera och paprikor tvättas och ger en bra torrhet, sprida dem på en handduk. Skär sedan grönsakerna, extrahera pedunclesna och pepparna också fröer och rotera genom köttkvarnen, som vi kokar i ungefär femton minuter. Arbeta med varm peppar, var noga med att bära gummihandskar.
Roten till min hästs knull, avskurna grov hud, skuren i små bitar och passera även genom köttkvarnen. För att undvika lachrymation vid twisting pepparrot, knyter vi en plastpåse till köttkvarnen.
Till grönsaksmassan tillsätter vi salt till smak, blandar det väl och sprider det i enlighet med tidigare beredda sterila burkar. Stäng locken och sätt i kylskåpet.
Adjika från varm peppar och vitlök
ingredienser:
- varm röd peppar - 0,3-0,4 kg;
- vitlök - 7-10 huvuden;
- röd paprika - 1,5 kg;
- humle-suneli - 1 msk. sked;
- Markkorjander - 1 msk. sked;
- Jorddillfrön - 1 msk. sked;
- salt stor, ej jodiserad - 90 g;
- ättika 9% - 2 msk. sked.
beredning
Innan vi börjar bearbeta arbetsstycket lägger vi på gummihandskar. Vi ska tvätta de söta bulgariska och heta paprikorna, och vi kommer att rädda dem från pedikellerna och fröerna. Vi rengör vitlöket och tvätta det med vatten.
Nu vrider vi flera gånger de färdiga grönsakerna genom köttkvarn för att erhålla den mest homogena massan och bestämma den i en emaljbehållare.
Tillsätt salt, ättika, alla kryddor, värm på medium värm till koka, omrör och lägg ut adjika enligt tidigare beredda sterila burkar. Vi rullar upp de kokta locken och lät dem svalna helt under filten och vrider bankerna upp och ner. Då definierar vi arbetsstycket på en mörk plats.