Shish kebab är en köttfärska skurad i olika sorts sorter, vanligtvis syltad och kokad på metall eller träspett över kolen.
Ingredienser för marinade kan vara citron- eller granatäpplejuice, sura mjölkprodukter, fruktjuicer, till exempel kiwi, öl och jämnt mineralvatten för att bevara den naturliga smaken av kött.
Men en shish kebab med en bit och lök är det mest traditionella och vanliga receptet på kött. Vinäger ger en piquant sourness och arom till kött, men inte alla dess sorter tolererar en sådan marinaden, på grund av dess låga hårdhet. I fallet till exempel med fläsk kommer det inte att hända.
En färdig shish kebab med syltade lök serveras, där den unika smaken av skålen beror, liksom på färska grönsaker, oftare tomater och gurkor och gröna.
Nedan kommer vi att överväga alternativen för att förbereda shish kebab från olika kötttyper och berätta hur man ordentligt marinerar löken till en shish kebab med ättika.
Skinkor av fläsk med ättika och lök
ingredienser:
- Fläskhals - 1500 g;
- lök - 750 g;
- ättika 9% - 75 g;
- granulerat socker - 25 g
- vatten - 100 g;
- salt;
- peppar;
- kryddor för shish kebab;
För syltade lökar:
- Sallad vit eller Krimlök - 2 stycken;
- salt - 1/2 tsk
- ättika 9% - 3 msk. skedar;
- granulerat socker - 2 tsk.
- vatten - 200 ml.
beredning
Tvättat och torkat fläskkött skärs i bitar, ströts med salt, peppar och kryddor. Blanda i ett glas vatten, ättika och socker tills den senare är upplöst och hällt i kött. Där skickar vi också skalad lök, eller skalas på en rivare eller krossas med en mixer. Allt grundligt blandat och placerat i kylskåp i fjorton timmar för betning.
Salladlök skärs i halva ringar och häll marinaden, beredd från vatten, salt, socker och ättika. Låt i två timmar och dränera vätskan. En läcker inlagd lök är klar.
Kött, spänd på en spett, stek på heta kolar tills de är färdiga, vilket kontrolleras för insynen i den inre saften. För att få köttet saftigt, strö det regelbundet med stekning med mineralvatten.
Vi serverar den färdiga doftande shish kebaben med färdiga marinerade lökar, färska tomater, gurkor och gröna.
Shish kebab från kyckling med ättika och lök
ingredienser:
- kyckling lår utan åsna - 1 kg;
- lök - 300 g;
- ättika 9% - 50 g;
- salt - 1 deltidskonst. sked;
- blandning av paprika - 1/2 tsk
- krydda för kebab i vila.
beredning
Tvättat och torkat kycklingkött som ströks med salt, en blandning av paprika, krydda om så önskas, häller ättika och lägger på skalade lök och tärnad lök. Vi blandar allt grundligt och låt det marinera i två och en halv timme. Sedan lägger vi ut köttstycken på en galler eller sträng på en spett och stekar på heta kolar och sprinklar regelbundet med vatten. Vi letar efter beredskap för insyn i internt juice.
Färdiggjord doftande shish kebab från kycklingen serveras med färska tomater med gurkor och gröna.
Beef shish kebab med ättika och lök
ingredienser:
- kött av nötkött - 1 kg;
- lök - 550 g;
- druvvinäger - 35 ml;
- salt - 1 tesked;
- svartpeppar - 1/2 tsk;
- luktfri vegetabilisk olja - 30 ml;
- krydda för shish kebab.
beredning
Förberedt nötkött skärs i styck, strö med svartpeppar, salt, krydda för shish kebab och lägg ut på den förrenad, skivad och mosad lök. Vi häller vinägerna, blandar allt grundligt och lämnar för att marinera under locket i tolv timmar.
Vi lägger bitarna på spett och steker på heta kolar från fruktträd. Under stekningen sprinklas vi ständigt med rött torrt vin och kolsyrade vatten. Beredskap kontrolleras för juicen av juice.
Vi serverar beef shish kebab med färska grönsaker och örter.